在杭州的大街小巷，曾經有一家烘焙店，憑借香甜的氣息和精致的甜品，成為了許多人生活中的一抹甜蜜慰藉，它就是“歡牛蛋糕屋”。

就在今年6月15日夜里，歡牛蛋糕屋在社交媒體上發布一封公告，正式宣告停止運營，總部人去樓空，而老板也處于失聯狀態。

這家曾經風光無限的網紅蛋糕店，究竟經歷了什么？

歡牛蛋糕屋創立于2013年，創始人鄧周虹剛剛大學畢業，懷揣著對烘焙的熱愛，僅用3萬塊錢的啟動資金，開啟了她的創業之路。

起初，歡牛只是一家不起眼的小店，但憑借著真材實料的用心制作，逐漸在杭州的美食圈嶄露頭角。

尤其是店里的招牌產品“豆乳盒子”，選用優質的黃豆研磨成細膩的豆乳，搭配新鮮的動物奶油，口感豐富且香甜不膩。

這些特色產品迅速吸引了眾多消費者，尤其是年輕群體的關注，歡牛蛋糕屋也因此積累了良好的口碑。

隨著品牌知名度的提升，蛋糕店也開始逐步擴張，從最初的幾家門店，慢慢發展成為擁有20家直營店。

店內的裝修風格也是比較可愛溫馨，滿滿少女心的，也吸引了不少的消費者來這里打卡拍照。

在線上，歡牛蛋糕屋也積極利用社交媒體平臺進行推廣，通過精美的產品圖片和有趣的短視頻，吸引了大量粉絲，進一步擴大了品牌影響力。

2022年的時候，對于歡牛蛋糕屋來說是具有里程碑意義的一年，這一年，它成功獲得了順為資本近千萬美元的 A 輪融資。

有了雄厚資金的注入，歡牛蛋糕屋開啟了更為激進的擴張計劃，從原本的直營模式，轉向大力發展加盟模式，試圖在全國范圍內迅速鋪開市場。

據工作人員透露，當時，歡牛蛋糕屋制定了非常宏偉的目標，計劃在2025年全國新開100家店。

為了吸引加盟商，加盟費也從最初的8.8萬元大幅降至2萬元，這一下子也吸引了不少想要創業的年輕人。

在這一階段，歡牛蛋糕屋的門店數量迅速增長，巔峰時期，旗下共經營60家門店，版圖擴張至杭州、寧波、溫州、紹興、湖州等多個城市。

快速擴張帶來的并非全是喜悅，隨著門店數量的激增，一系列問題逐漸浮出水面，為歡牛蛋糕屋的后續發展埋下了隱患。

今年開始歡牛蛋糕屋陷入了多起司法案件之中。

相關部門對歡牛蛋糕關聯公司及其法人徐浩發出限制消費令，累計執行標的為120.47萬元。

這一消息一經傳出，引發了消費者的擔憂和猜疑，關于“歡牛跑路” 的傳聞在網絡上快速傳播開來。

在歡牛蛋糕屋的運營過程中，成本的不斷攀升成為了沉重的負擔，原材料成本在大幅度的上漲。

像面粉、黃油、奶油這些價格都在持續走高。

我們就拿奶油來說，優質的動物奶油價格近年來漲幅明顯，而歡牛蛋糕屋一直以使用動物奶油作為產品賣點，這無疑使成本的壓力劇增。

不僅如此，人力成本也在不斷增加。

隨著社會經濟的發展，員工對于薪資待遇、工作環境等方面的要求越來越高。

歡牛蛋糕屋為了招聘和留住優秀的烘焙師、服務員等員工，不得不提高薪酬福利，這進一步加重了企業的運營成本。

同時店面的租金也不容小覷。

為了提升品牌形象和吸引更多顧客，歡牛蛋糕屋的門店大多選在城市的核心商圈或是繁華地段，這些地段的租金高昂，并且隨著商業地產市場的波動，租金還呈現出逐年上漲的趨勢。

在成本不斷飆升的同時，產品售價卻難以同步大幅提高。

因為烘焙市場競爭激烈，消費者對于價格較為敏感，如果貿然提高產品價格，很可能導致顧客流失。

這就使得歡牛蛋糕屋的利潤空間被嚴重壓縮，經營陷入困境。

近些年來，烘焙行業呈現出來的蓬勃發展的態勢，也導致市場競爭也越來越激烈。

據數據統計，2024年全年，全國新增烘焙門店10.3萬家，然而同期卻有9.5萬家黯然退場，凈增長不足8000家，行業洗牌現象十分明顯。

在這樣的大環境下，歡牛蛋糕屋面臨著來自多方面的競爭壓力。

像許多新興的網紅烘焙品牌不斷涌現，這些品牌善于利用社交媒體進行營銷推廣，能夠迅速吸引年輕消費者的目光。

它們常常推出一些創意十足、顏值頗高的產品，以滿足當下消費者對于個性化、新鮮感的追求。

像一些品牌推出的造型獨特的蛋糕，或者是將熱門元素融入到產品設計中，通過網絡平臺的傳播，迅速成為爆款，吸引大量顧客前來打卡購買。

這些新興品牌的崛起，分食了原本屬于歡牛蛋糕屋的市場份額。

而且，傳統的烘焙品牌也在不斷創新和升級，以鞏固自身的市場地位。

它們憑借多年積累的品牌知名度、穩定的客戶群體以及成熟的供應鏈體系，在產品質量、價格、服務等方面與新興品牌展開競爭。

一些老字號烘焙店，在保留經典產品的基礎上，不斷研發新口味、新產品，同時優化門店環境和服務流程，吸引了不少忠實顧客。

在激烈的市場競爭中，歡牛蛋糕屋如果不能持續創新、提升自身競爭力，就很容易被市場淘汰。

并且為了追求門店數量的快速增長，歡牛蛋糕屋在加盟商的篩選和培訓上不夠嚴格，導致部分加盟店的產品質量和服務水平參差不齊。

就有消費者反映，一些加盟店的“豆乳盒子”出現了縮水現象，奶油口感變差，水果也不夠新鮮。

這些負面評價在網絡上傳播，嚴重影響了歡牛蛋糕屋的品牌形象。

也加速了歡牛蛋糕屋倒閉的速度。

歡牛蛋糕屋的倒閉，是烘焙行業發展歷程中的一個深刻教訓。

它的興衰歷程，為我們展現了一個網紅品牌在市場競爭、成本壓力和自身管理等多重因素影響下的命運起伏。

企業在發展的過程中，盲目的擴張注定會被絆倒，合理的規避風險，健康發展才是一個企業的生存之道。

新京報2025-06-17——杭州網紅“歡牛蛋糕屋”發布告別公告，一周前曾聲稱“沒跑路”

極目新聞2025-06-16——“歡牛蛋糕屋”連夜官宣閉店：破碎的承諾，難以挽回的損失

紅星新聞2025-06-16——杭州知名品牌深夜突發“告別公告”！8天前剛否認跑路，還稱將開100家新店

【免責聲明】文章描述過程、圖片都來源于網絡，此文章旨在倡導社會正能量，無低俗等不良引導。如涉及版權或者人物侵權問題，請及時聯系我們，我們將第一時間刪除內容！如有事件存疑部分，聯系后即刻刪除或作出更改。