?香辣茄子外焦里糯，香香辣辣的，夾饅頭或拌飯都很好吃。

【食材】

茄子，青紅椒，蒜，淀粉，生抽，白糖

【做法】

1、準(zhǔn)備工作：

茄子洗干凈，切成片，加點(diǎn)鹽，腌制出水分，擠干水分，加一勺淀粉抓拌均勻備用，蒜切末，青紅椒洗干凈切細(xì)圈；

2、炒茄子：

起鍋燒油，油熱下茄子，炒熟盛出備用；

3、合炒調(diào)味：

另起鍋燒油，油熱下蒜末，青紅椒炒香，倒入炒過的茄子翻炒，加半勺生抽和適量白糖，翻炒均勻即可出鍋啦。

?蒜蓉粉絲娃娃菜

蒜香濃郁，娃娃菜清甜爽口，粉絲吸飽醬汁，低脂營養(yǎng)且適合新手。

【食材】

娃娃菜，粉絲，蒜，蔥，小米辣，生抽，蠔油，白糖

【做法】

1、處理娃娃菜，粉絲，配料：

娃娃菜洗干凈，起鍋燒水，下娃娃菜焯熟撈出，粉絲用熱水泡軟撈出，盤底鋪上娃娃菜，然后放粉絲備用，蒜切末，小米辣切碎，蔥切成蔥花備用；

2、炒蒜蓉料汁：

起鍋燒油，，油熱放蒜末，加兩勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖，少許水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

3、蒸娃娃菜和粉絲：

炒好的蒜蓉料汁淋在擺好盤的娃娃菜和粉絲上面，上鍋蒸10分鐘，加一勺生抽，撒點(diǎn)蔥花，小米辣，淋上熱油拌均勻即可出鍋啦。

?青椒釀肉

將三肥七瘦的肉餡調(diào)味后塞入青椒，香煎至虎皮微焦，再淋上料汁燜煮，肉嫩多汁，醬香濃郁，一口爆汁超下飯。

【食材】

豬肉（適量加點(diǎn)肥肉更香），青椒，淀粉，生抽，胡椒粉，料酒，蔥，姜

【做法】

1、調(diào)料汁：

一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，適量鹽，一勺淀粉，半碗清水?dāng)噭騻溆茫?/p>

2、腌制肉末：

豬肉洗干凈切成肉末，加淀粉，料酒，生抽，胡椒粉，蔥姜水抓勻腌制入味備用

3、下鍋煎+調(diào)味：

青椒切段去籽，肉末塞入青椒，起鍋燒油，油熱下青椒肉末煎至虎皮狀，倒入提前調(diào)好的醬汁大火收汁即可出鍋啦。

?紅燒豬蹄

軟糯脫骨，肉質(zhì)鮮美，色香味俱全，吃起來一點(diǎn)也不肥膩，濃濃的湯汁，拌飯吃也超級(jí)香。

【食材】

豬蹄、黃豆、冰糖、八角、香葉、干辣椒 ，料酒，蔥，姜，黃豆醬，桂皮，生抽，老抽，啤酒

【做法】

1、豬蹄焯水去腥味：

豬蹄冷水下鍋，放姜、蔥、料酒焯水，撈出洗干凈瀝干水分備用；

2.炒糖色：

熱鍋冷油加入冰糖，小火炒至冰糖融化，倒入豬蹄翻炒均勻上色，加1勺黃豆醬炒出香味；

3、砂鍋燉豬蹄：

砂鍋放入姜片，倒入豬蹄，加八角、香葉、干辣椒、生抽、老抽倒入啤酒加開水沒過豬蹄小火慢燉一小時(shí)，放入提前泡發(fā)好的黃豆，繼續(xù)燜煮半小時(shí)，煮到豬蹄軟爛收汁撒上小蔥花即可開吃啦。

【小貼士】：黃豆一定要提前泡發(fā)，這樣燉煮出來的黃豆才軟糯。

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