0.5元/斤，黑皮冬瓜田頭收購價漲了，種植戶喜上眉梢。

連日來，廣西合浦縣的冬瓜種植基地呈現一派繁忙景象。當地冬瓜流通商謝老板帶領著工人，在田間地頭組織采收、分揀、裝車，平均每天都要發車20噸鮮瓜到江蘇市場。

夏季伊始，冬瓜開始走俏市場。山東即墨一菜場老板表示，近期冬瓜能賣到1.2-1.5元/斤，一個30多斤的冬瓜可以賣到50元。除日常食用外，今年“抱著冬瓜睡覺降溫解暑”上了熱搜，連帶著冬瓜“整個銷售”也“火”起來了，經常一個人都要買兩個大冬瓜。老板瞅準時機，進貨量也比往年多了不少。

種植面積不斷增加

河南成為冬瓜第一大省

冬瓜，雖然名字帶“冬”，卻是盛夏時節的當季菜。無論是一盤口感綿密、汁液飽滿的清炒冬瓜，還是一碗混雜著瓜香和肉香的冬瓜排骨湯，都是美味又消暑的佳肴。

近年，由南到北，冬瓜節瓜種植面積都在不斷增加。

作為我國第二大瓜類蔬菜作物品種，冬瓜全國年種植面積650萬畝，遍布全國20多個省份。縱觀全國冬瓜主產區，種植面積超過18萬畝的就有12個，分別是河南、廣東、湖北、廣西、湖南、山東、安徽、河北、江蘇、四川、海南、江西。

河南省是目前全國冬瓜種植面積最大的產區，已超過100萬畝，主要集中在焦作、開封、鄭州等地區，以粉皮、黑皮冬瓜為主。廣東產區位居第二，種植面積80萬畝，約占全國的12%，主要集中在清遠、惠州、揭陽等地，支架或爬地種植。

△田間種植著整齊一致的黑皮冬瓜，“硬控”全國人民餐桌。

河南省周口市太康縣的種糧大戶劉順力表示，受當地瓜菜流通商和冬瓜加工企業的貨源緊缺影響，近兩年利用春小麥采收后套種黑皮冬瓜已經成為一道亮麗景線。“不管是什么類型的冬瓜品種，只要有產量就可以引種，鮮銷不行就拿來做加工原材料使用，根本不愁賣。”劉順力說。

冬瓜和節瓜是南方市場度淡蔬菜的主要供應品種。據了解，目前黑皮大冬瓜的平均畝產7500公斤以上，高產達12000公斤/畝，較耐儲運，鮮品貨架周期長，可以均衡上市，有利于華南地區夏季度淡蔬菜的穩定供應。

此外，隨著近年來冬瓜配套加工技術和設施的不斷完善，有利于提高種植效益和提升潛在價值，未來冬瓜和節瓜的生產面積還會持續增加。

推廣品種正發生轉變

節冬瓜兼用品種頗受歡迎

高品質口感型、功能保健型、賞食兼用型、加工專用型等新型冬瓜品種也逐漸登場，促進消費市場不斷提鮮。

為適應市場消費水平的提高，冬瓜推廣品種也正在發生轉變。

廣東省農科院蔬菜研究所冬瓜育種專家謝大森研究員表示，冬瓜種類豐富，品味獨特，包括大冬瓜、小冬瓜、水果冬瓜、節瓜等類型，隨著市場消費的改變，口感型節冬瓜和加工型出口品種市場會越來越大，其外觀墨綠，肉質緊實，品味上乘，清甜爽脆，深受廣大市民喜愛。

△以口感甜脆爽口而聞名的“碧綠翡翠節瓜”，廣受種植戶和消費者青睞。

從地區上看，華南地區種植的類型以雜交黑皮大冬瓜為主，集中在廣東、廣西和海南等地；西南地區以粉皮冬瓜為主，集中在四川、重慶、云南、貴州等地；北方其他地區以常規品種種植較多，尤其是河南、河北和江蘇等地。

“冬瓜和節瓜品種跟隨市場需求正在發生轉變。”廣東科農蔬菜種業有限公司總經理姜冬青介紹，過去，黑皮大冬瓜一味追求個體要大，瓜身要長，有些體長超過1米，一人搬不動還要兩個人才抬得起。也許是為了便于南菜北運的原因，現在市場需求的是中等偏大，個長60-70厘米，外皮墨黑，肉質緊實，肉腔細小，貨架期長，抗病耐熱，非常適合長途運輸，甚至遠銷海外市場。

△隨著都市消費升級和家庭結構小型化趨勢的持續，兼具便捷性和特色風味的節瓜前景廣闊。

值得注意的是，近年節冬瓜兼用品種頗受歡迎。

在廣東省良種引進服務公司副總經理陳本強看來，公司2016年率先引進推廣碧綠翡翠節瓜以來，市場種植面積和消費熱潮逐年提高。節冬瓜兼用品種碧綠翡翠節瓜既可以改變傳統毛節瓜的品質和風味，又可以提高產量和種植效益。瓜條綠皮綠肉，非常吻合當下綠色健康消費的需求；品種豐產穩產，抗病耐熱，適合南方地區種植氣候和生態環境；更難得可貴的是采收上市可以根據市場價格來決定，節瓜價高可以采收嫩瓜當節來來銷售，價格不理想時待生長老熟時再采摘當冬瓜銷售，一舉兩用，大大降低市場風險，從根本上穩定生產效益。

隨著都市消費升級和家庭結構小型化趨勢的持續，兼具便捷性和特色風味的小型冬瓜產品前景廣闊。

小型冬瓜品種短小玲瓏，單個體重1-2公斤，符合城市家庭消費，市場前景非常看好，尤其是富含特色品味的珍袖冬瓜品種，比如芋香冬瓜。目前在廣東、廣西和海南等地推廣成熟，種植面積不斷上升。

年產60萬噸

冬瓜加工市場容量仍在擴大

目前，我國冬瓜加工制品種類豐富，包含冬瓜蓉、冬瓜糖、冬瓜茶、凍干冬瓜粒、冬瓜露等產品，年產量達60萬噸，加工產品產值超100億元，呈現品種專用化、生產規模化、裝備智能化、產品多元化、利用綜合化、文化貫通化的發展趨勢。

未來，冬瓜加工市場容量還在擴大。

廣州鮮食匯食品科技發展有限公司總經理羅建衛說，我國冬瓜加工歷史已有30多年了，目前在國內從事冬瓜加工企業數量超過100家，大部分以焙烤食品餡料原料為主，年產6000噸以上水果味月餅的企業在河南、湖北就有20多家，年產幾百噸到上千噸小月餅的企業在西南和西北地區也有近100家。

冬瓜蓉做成的月餅餡料，口感綿密、清甜不膩。

隨著2024年國家頒布實施新的水果味餡與水果餡行業標準，果餡產能和消費量不斷增加，冬瓜加工制品在焙烤食品的用量上迎來一個利好機會。

羅建衛說，適合冬瓜加工的品種，除了畝產高、單瓜重以外，更要注重冬瓜品種干固物(有效膳食纖維)的高含量，期待更多的冬瓜育種專家和銷售企業要加強這方面的品種培育與推廣。

臺山嘉樂城食品有限公司主營冬瓜加工制品，年銷售額2000萬元以上。公司總經理譚正俊介紹，公司使用的冬瓜原料大都是來自湖南、湖北和河南等地，加工制品除了作焙烤食品原料外，還在其他食品行業產品拓展，如快消食品、冷凍食品、飲料、功能健康食品等。此外，近年來在廣州黃埔、湖北宜昌、江蘇鹽城、上海松江、浙江嘉興等地也有發展不少的凈菜加工企業，冬瓜初加工產品需求量也在逐年上升。

值得注意的是，預制菜產業也成為解決原料出路和增值的重要途徑，可有效促進三產融合發展。廣東作為冬瓜種植大省，能夠為預制菜提供了充足原料供應。數據顯示，2024年中國預制菜產業指數排行榜中，廣東排名第一。

在預制菜風口下，營養健康型冬瓜預制菜的加工關鍵技術在于品質數據化、加工標準化綠色化、裝備智能化及產品營養精準化。加工后剩下的冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜籽均可開發新的產品或者提取活性物質，應用于保健品、藥品等。

匯集行業力量 助力產業升級

6月20-21日

第五屆全國冬瓜產業大會

將在廣州市柯木塱舉辦

一場開幕式

一個產業沙龍

系列主題活動

冬瓜產業鏈各環節力量齊聚一堂

為大家呈現一場“冬瓜盛宴”

作者｜揭育聰 鐘海芳

編輯丨農財君

聯系農財君丨18565265490

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