中老年人的健康是家庭幸福的基石，隨著年齡的增長，身體各項機能逐漸衰退，心血管疾病的風險也隨之增加。而葉酸作為一種對心血管健康至關重要的營養素，能夠幫助降低同型半胱氨酸水平，進而有效降低心血管疾病的發生風險。今天，就為大家推薦八道富含葉酸的美味菜肴及其詳細做法，讓中老年人在享受美食的同時，收獲健康。

肉沫腐竹

【食材】

肉末、腐竹、生抽、淀粉、老抽、料酒、食用油、蒜末、小米辣、鹽、蠔油、辣椒面、蔥花

【做法】

1.將肉末放入碗中，加入生抽、淀粉、老抽、料酒、食用油，抓勻后腌制10分鐘。

2. 把腌制好的肉末放入鍋中，翻炒至變色。

3. 在肉末中加入蒜末、小米辣，炒出香味。

4. 放入腐竹，繼續翻炒。

5. 加入一勺生抽、半勺老抽、少許鹽、一勺蠔油、一勺辣椒面 ，翻炒均勻。

6. 加入適量清水，煮4分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。

香煎脆皮豆腐

【食材】

豆腐、蒜末、小米辣、蔥花 、生抽2勺、蠔油1勺、淀粉1勺、老抽半勺、鹽少許、清水

【做法】

1. 調料汁:2勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉、半勺老 抽、少許鹽、適量清水、攪拌均勻。

2. 油熱后將豆腐下鍋，煎至兩面金黃。

3. 鍋中留底油，爆香蒜末，放入煎好的豆腐翻炒一下，倒入調好的醬汁，翻炒均勻。

4. 放入小米辣、蔥花，翻炒收汁后出鍋即可。

涼拌凍豆腐

【食材】

凍豆腐 1 塊，黃瓜絲，蒜末，辣椒面，芝麻，香菜

【做法】

1、調個料汁：蒜末、辣椒面、芝麻放碗里，淋上適量熱油，再加少許鹽和糖、3 勺生抽、2 勺香醋攪勻。

2、老豆腐放冰箱冷凍一晚，解凍后切塊，水開焯 5 分鐘撈出瀝水，放上黃瓜絲和香菜，淋上料汁拌勻。

花甲冬瓜湯

【食材】

花甲、冬瓜、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花

【做法】

1. 花甲焯水：花甲加姜片，冷水下鍋煮至開口后撈出（去掉泥沙和腥味，湯更清亮）。

2. 炒香姜片：鍋里倒油，放姜片炒香（姜片爆香，去腥又提鮮）。

3. 煮冬瓜底湯：倒入冬瓜，加適量水，煮10分鐘（冬瓜煮軟，出清甜味）。

4. 煮花甲調味：倒入花甲，煮3分鐘（花甲加熱入味）；加鹽、胡椒粉、蔥花調味，鮮甜清熱的花甲冬瓜湯完成！

青椒絲炒雞胸肉

材料：雞胸肉200克、青椒2個、辣椒圈適量、青蒜1根、蒜頭3瓣、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽適量、食用油適量。

做法：

1. 雞胸肉切絲，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉抓勻腌制15分鐘；青椒切絲，青蒜切段，蒜頭切末。

2. 鍋中倒油，油熱后爆香蒜末、辣椒圈，放入腌制好的雞胸肉絲滑炒至變色盛出。

3. 鍋中留少許底油，放入青椒絲煸炒至微微變軟，倒入炒好的雞胸肉絲，加入青蒜段，加鹽調味，快速翻炒均勻即可出鍋。

香菇胡蘿卜片蒸雞腿

食材準備：雞腿1 - 2個、香菇適量、胡蘿卜適量、蔥姜少許、寶寶醬油少許、料酒少許、鹽少許（根據寶寶年齡和口味調整，可不加）。

制作步驟：

雞腿洗凈，用刀在雞腿表面劃幾刀，方便入味。放入碗中，加入少許寶寶醬油、料酒和鹽（如果寶寶年齡較小，可不加鹽），再放入蔥姜絲，攪拌均勻，腌制20 - 30分鐘。

香菇泡發后洗凈，切成薄片；胡蘿卜洗凈，去皮后切成薄片，備用。

取一個蒸盤，在盤底鋪上一層香菇片和胡蘿卜片，再將腌制好的雞腿放在上面。

蒸鍋中加水燒開，將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸25 - 30分鐘，直到雞腿熟透，用筷子能輕松插入雞腿肉中。

蒸好后，取出蒸盤，挑出蔥姜絲，一道美味的香菇胡蘿卜片蒸雞腿就完成了。

番茄土豆燉牛腩

材料：牛腩 300 克、番茄 2 - 3 個、土豆 1 個、姜、蔥、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、鹽、冰糖適量。

做法：

1. 牛腩洗凈，切成小塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水 3 - 5 分鐘，撈出洗凈浮沫。

2. 番茄頂部劃十字，放入開水中燙一下，去皮后切成小塊。土豆去皮切成塊，放入清水中浸泡防止氧化。

3. 姜、蔥切段備用。

4. 熱鍋涼油，放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉爆香。

5. 加入牛腩翻炒均勻，加入適量生抽調味，翻炒上色。

6. 加入番茄塊，炒出汁后加入適量清水，放入冰糖。

7. 大火燒開后轉小火燉煮 1 - 1.5 小時，至牛腩軟爛。

8. 加入土豆塊，繼續燉煮 20 - 30 分鐘，至土豆熟透。

9. 最后加入適量鹽調味即可。

涼拌生菜

材料：生菜 300 克、蒜、生抽、醋、蠔油、香油、鹽、白糖適量。

做法：

1. 生菜洗凈，切成適當長度，放入盤中備用。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、蠔油、香油、鹽、白糖，攪拌均勻，制成調味汁。

3. 將調味汁淋在生菜上，攪拌均勻即可享用。

中老年人的飲食應注重營養均衡，這八道富含葉酸的菜肴做法簡單，營養豐富，不妨經常做給家中的老人品嘗，幫助他們補充葉酸，降低心血管疾病風險，享受健康美好的晚年生活。