人間煙火，最撫人心。今天，我要給大家分享一道硬菜中的硬菜——醬骨頭！今天，我們一起做好吃的醬骨頭，肉質軟爛脫骨，湯汁拌飯都能吃三碗。一塊塊裹滿醬汁的骨頭，輕輕一嘬，肉就下來了，再吸一口骨髓，那滋味，簡直了！做法真的不難，新手也能輕松上手，快跟我一起學起來吧！

食材準備：

主料：

豬脊骨或豬棒骨2斤

焯水用料：

料酒2湯匙

姜片3-4片

糖色用料：

冰糖30克

食用油1湯匙

香料：

八角2-3個

桂皮1小段

香葉3-4片

花椒1小撮

干辣椒2-3個

調味料：

蔥段1根

姜片4-5片

大蒜4-5瓣

黃豆醬2湯匙

生抽3湯匙

老抽1.5湯匙

蠔油1湯匙

開水

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制作步驟：

骨頭用清水浸泡至少1小時，中途換1-2次水，泡出骨頭里的血水，減少腥味。泡好后，冷水下鍋，加入料酒2湯匙和姜片3-4片，大火燒開。水開后，撇去浮沫。焯水5分鐘后，撈出骨頭，用溫水沖洗干凈表面的雜質，瀝干水分。

鍋中倒入食用油1湯匙，放入冰糖30克，開中小火慢慢加熱。用鏟子不停攪拌，直到冰糖完全融化，并變成漂亮的棗紅色，冒起細密的小泡泡。

第三步：

糖色炒好后，骨頭倒入鍋中，快速翻炒，讓每塊骨頭都均勻地裹上糖色。接著，放入準備好的蔥段、姜片、大蒜，以及香料，繼續翻炒出香味。

第四步：

香氣出來后，加入黃豆醬，翻炒均勻，炒出醬香味。依次加入生抽3湯匙、老抽1.5湯匙、蠔油1湯匙，再次翻炒均勻，讓骨頭充分吸收醬料的顏色和味道。倒入足量的開水，大火燒開后，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少1.5小時。

第五步：

燉煮1.5小時后，打開鍋蓋，嘗一下湯汁的味道，加入適量的鹽，進行調整。轉大火開始收，不停翻動骨頭，直到湯汁變得濃稠，均勻地掛在骨頭上，即可關火。

當當當當！一鍋香氣撲鼻、色澤紅亮、肉質軟爛的醬骨頭就大功告成啦！看著這誘人的醬色，是不是已經迫不及待想上手啃一塊了？夾起一塊，輕輕一抖，骨肉就能分離，蘸上濃濃的湯汁，一口下去，滿嘴都是幸福感！希望今天的分享能讓你愛上做飯，愛上這道美味的醬骨頭。趕緊動手試試吧！