江蘇
夏至剛過，不少人蹲地頭犯嘀咕：現在種菜還來得及不？老輩人有話：“夏至種芝麻，頭頂一枝花。”說的就是熱天也能種出好收成。
有人怕天熱菜難活，可偏有些菜專克大太陽。頭一個說莧菜，紅綠兩種都能種。天越熱它長越瘋，撒把籽兒水跟上，蟲子都不愛找它麻煩。
等長到巴掌高，掐把嫩尖炒一炒，嫩得能掐出水。掐完別急著拔，過幾天又冒新葉，越掐越長。空心菜也叫蕹菜，喜水又耐熱。
陽臺擺盆、地頭插段都行，老莖剪兩刀往土里一壓，澆透水十來天就發。記著勤澆水，一茬掐了留個節兒，新芽蹭蹭冒，吃都吃不完。木耳菜葉子厚，天熱長得更快。
種子先泡一夜再撒，出苗齊整。等長到半人高，搭個竹架讓它爬，摘嫩尖、揪大葉，炒湯涼拌都清爽。快菜是夏天的急脾氣，25天就能摘。
“熱抗青”“夏帝”這些品種，高溫天也不蔫巴。播種別太密，澆水別猛灌，一茬接一茬，輪著吃新鮮。油麥菜耐曬不愛病，苦夏沒胃口就靠它。
撕兩片葉子過涼水，拌花生碎、澆點醋，清爽得能多扒半碗飯。葉用番薯外號“懶人菜”，紅薯藤剪段插土里。20來天就能摘嫩梢，隔幾天采一茬，追點氮肥又瘋長。
紫背菜愛往陰涼地兒鉆，墻根樹下別浪費。葉子長老點更厚實，清炒加蒜瓣，出鍋淋點料酒，香得直鉆鼻子。
洋姜能種好幾年，根扎得深耐凍。
種時選沙土地，撒點牲口糞當底肥，行距留兩尺，通風好才不爛根。紅梗牛皮菜皮實，天熱正好育苗。
種子泡溫水出苗快，移苗前掀膜練幾天，栽下去澆透水，追點稀糞尿，吃都吃不完。為啥非得現在種？
就倆字：耐熱！
這些菜專挑熱天長，溫度一降反而發蔫，有的干脆不冒芽。未來幾天最高溫35℃，正好是它們的“舒服天兒”。
種得對、管得少、收得快，陽臺種幾盆、地頭劃塊地，30天后準能吃上自個兒種的鮮菜。有人問：“新手能種活不？”這些菜都不挑人，撒籽插段就行，水跟上基本不用操心。
您家菜園打算種哪樣？
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