報告內容

蛋白膠結構特性及品質提升技術研究

針對不同來源的蛋白膠存在資源不足、結構特性不同、加工技術傳統、產品品質參差不齊等問題，本團隊進行產學研攻關，創建了基于高分辨率生物質譜的蛋白膠種類鑒定關鍵技術，拓寬蛋白膠資源來源渠道；探究了不同來源蛋白膠的結構特性，創建了蛋白膠提取過程中的傳質規律和基于構效關系的定向調控理論體系；挖掘了新型魚蛋白膠資源及其提質增效的關鍵技術；突破了新型高品質蛋白膠的深加工關鍵技術，創制了系列健康營養新產品；同時也建立同位素示蹤溯源檢測新方法、抗食品基質干擾的蛋白膠精準定量體系，極大提升蛋白膠的品質。項目成果獲國家發明專利26 項、國際專利5 項，制定標準5項，發表論文60 篇，近3年經濟效益超200億 元。經院士專家組評價，技術達國際領先水平。

專家介紹

涂宗財 教授

南昌大學食品科學與資源挖掘全國重點實驗室

涂宗財，博士，二級教授，博士生導師，南昌大學原副校長。“新世紀百千萬人才工程”國家級人選，享受國務院特殊津貼，“十四五”國家重點研發計劃首席科學家，國家自然科學基金重點基金項目獲得者，南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室學科帶頭人，江西省優勢科技創新團隊帶頭人，江西省省級示范研究生導師創新團隊帶頭人，江西省主要學科學術與技術帶頭人。主要從事水產品加工及高值化利用、極端條件下食品營養成分相互作用和食物資源中有效成分提取與利用等研究。先后主持國家和省部級項目80余項，完成省級成果鑒定21 項；為100多家企業提供了技術服務，累計產生經濟效益百億元以上；公開發表論文400余篇，其中SCI/EI收300多篇，出版學術著作9 部；獲授權發明專利60 件；獲江西省自然科學一等獎、國家教育部高等學?？茖W研究優秀成果獎、江西省科技進步獎一等獎等省部級獎10 項；獲江西省教學成果一等獎3 項。

實習編輯：西南大學食品科學學院 王立磊；責編：張睿梅

為了幫助食品及生物學科科技人員掌握英文科技論文的撰寫技巧、提高SCI期刊收錄的命中率，綜合提升我國食品及生物學科科技人員的高質量科技論文寫作能力?！妒称房茖W》編輯部擬定于2025年8月7-8日在 中國 湖南 長沙 舉辦“第12屆食品與生物學科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班”，為期兩天。

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為貫徹落實《中共中央國務院關于全面推進美麗中國建設的意見》《關于建設美麗中國先行區的實施意見》和“健康中國2030”國家戰略，全面加強農業農村生態環境保護，推進美麗鄉村建設，加快農產品加工與儲運產業發展，實現食品產業在生產方式、技術創新、環境保護等方面的全面升級。由 中國工程院主辦， 中國工程院環境與輕紡工程學部、北京食品科學研究院、湖南省農業科學院、岳麓山工業創新中心承辦， 國際食品科技聯盟（IUFoST）、國際谷物科技協會（ICC）、湖南省食品科學技術學會、洞庭實驗室、湖南省農產品加工與質量安全研究所、中國食品雜志社、中國工程院Engineering編輯部、湖南大學、湖南農業大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫藥大學協辦的“ 2025年中國工程院工程科技學術研討會—推進美麗鄉村建設-加快農產品加工與儲運產業發展暨第十二屆食品科學國際年會”，將于2025年8月8-10日在中國 湖南 長沙召開。

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