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嗄家庭版辣子雞簡單,只需簡單幾步技巧,輕松在家品嘗美味菜肴

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大家好,歡迎來到農村美食課堂,家庭版辣子雞到底怎么做好吃?今天教你一招在家做超下飯的川味家常菜——辣子雞。外酥里嫩,麻辣鮮香,嘎嘎好吃!

準備食材:雞腿肉 3 個,洋蔥半個,青紅椒各一個,干辣椒 10 克,花椒一小把。

第一步:雞腿去骨切塊,用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。



第二步:將雞肉加入料酒、生抽、老抽上底色,再加少許淀粉抓勻,腌制入味。

第三步:鍋中放油,油溫五成熱時下入雞丁,小火慢炸至表面金黃后撈出控油。待油溫七成熱時再次倒入雞丁復炸一分鐘,直至表面焦脆,撈出控油。

第四步:另起鍋燒油,放入干辣椒、花椒炒香,然后下入洋蔥絲、青紅椒翻炒片刻,再倒入雞丁,轉大火快速翻炒均勻,撒入少許鹽調味,即可出鍋裝盤。

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這道美味可口的辣子雞就做好了!雞丁外酥里嫩,口感豐富,吃起來麻香味十足,非常過癮。下面我把這道菜的詳細做法整理好了,放在視頻左下方的同款教程里,記得點開看看哦!

很多人都說外面買的雞爪不干凈,其實只要選對方法,在家也能做出干凈衛生又好吃的雞爪。如果你也喜歡這道菜,那就趕緊試試吧!



雞爪買回來先剪掉指甲,然后清洗干凈,冷水下鍋,放入蔥段、姜片和料酒去腥。水開后撇去浮沫,繼續煮 2 分鐘撈出控水。

在鍋中加入足量的油,油溫 6 成熱時下入雞爪,保持中火炸制,期間要不斷翻動雞爪,讓其受熱均勻。當雞爪顏色變深,表皮收緊后就可以出鍋了。

最后往鍋中加入干辣椒、八角、桂皮、花椒等調料爆香,然后倒入雞爪,轉中小火慢慢翻炒。接著淋入料酒去腥,加入生抽提色,放入冰糖翻炒至上色,再加入開水沒過雞爪,蓋上鍋蓋,轉小火燉煮半小時。



時間到后打開鍋蓋,轉大火收汁,直到湯汁濃稠即可出鍋裝盤。這樣做的雞爪不僅干凈衛生,而且味道超級棒!感興趣的小伙伴趕快試試吧!

下面是制作辣子雞的具體配料配方,想吃的朋友可以參考學習制作喲!

雞腿 3只,干辣椒 一小碗,雞蛋蛋清 一個,生粉 五匙,小香蔥 五根,老姜 一小塊,蒜 一頭,料酒 兩匙,鹽 半匙,五香粉 半匙,生抽 一匙,蠔油 一匙,細砂糖 半匙,花椒 40-50粒,熟芝麻 一匙。

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