蘿卜是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，富含膳食纖維、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化等益處，我們每周都要吃幾次，對(duì)身體很好。蘿卜適合燉湯，比如蘿卜排骨湯、蘿卜牛肉湯、蘿卜鯽魚(yú)湯等，鮮美好喝，營(yíng)養(yǎng)豐富。不過(guò)要說(shuō)最解饞的吃法，非炸蘿卜丸子莫屬，一口咬下去焦香酥脆，比肉都香。

說(shuō)到炸蘿卜丸子，有人在制作時(shí)只知道加面粉，結(jié)果做出來(lái)口感很差，不酥脆還有些發(fā)硬，涼了之后更是不好吃。到底怎么做呢？記住炸蘿卜丸子別只會(huì)放面粉，還需要多加幾樣，讓丸子蓬松起來(lái)。

下面就來(lái)教你一招，這樣炸蘿卜丸子出鍋后外酥里軟，一點(diǎn)都不硬，放涼了也很好吃。總是做不好的朋友趕緊來(lái)看看吧，學(xué)會(huì)了找時(shí)間做一次。

【炸蘿卜丸子】

準(zhǔn)備蘿卜，青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜等，只要新鮮脆嫩不糠心就行。

1、蘿卜表面清洗干凈，去掉外皮，再用擦絲器擦成細(xì)絲，就不要手切了，費(fèi)時(shí)又費(fèi)力。

2、擦絲后鍋內(nèi)加水，大火煮開(kāi)，將蘿卜絲放進(jìn)鍋內(nèi)，時(shí)不時(shí)攪動(dòng)幾下，焯水一分鐘后撈出，放進(jìn)大盆內(nèi)。

3、五毛到一塊錢(qián)的隔夜饅頭一個(gè)，去掉外皮，再用手抓碎，有些稍微大的塊用手心搓一搓，制作出饅頭渣。不想麻煩的人，可以選用面包糠。

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4、蘿卜絲溫?zé)岵粻C手了，分次取出攥一攥水分。處理好了放在案板上，切上幾刀，使蘿卜絲變得短一點(diǎn)。

5、蘿卜絲裝進(jìn)大碗，加鹽、白胡椒粉、蔥花調(diào)味，可以嘗一下，剛剛好或者淡一些為宜，太咸了不好吃。

6、調(diào)味后，加入一兩克小蘇打、一個(gè)雞蛋攪拌均勻，再倒入饅頭渣或者面包糠攪拌均勻。

7、根據(jù)實(shí)際情況加面粉，攪拌到有粘度，可以團(tuán)成丸子不散就行，不然面粉加多了，丸子會(huì)變硬。

8、加好面粉了，再加一勺油進(jìn)去攪拌均勻，就調(diào)好了。

9、鍋內(nèi)加油，量多一些，燒到五成熱關(guān)火，用勺子團(tuán)出丸子，或者用手的虎口擠出丸子，放進(jìn)油鍋。

10、鍋內(nèi)不要太擁擠，鋪滿(mǎn)后開(kāi)小火，炸到丸子定型，再輕輕撥動(dòng)，一直炸到丸子表面金黃酥脆。（不要心急開(kāi)大火，也不要不等丸子定型就撥動(dòng)）

這樣炸好的蘿卜丸子不僅外部酥脆，還內(nèi)部柔軟，一點(diǎn)都不硬，即使慢慢涼下來(lái)了，還是非常好吃。想要做成這樣的口感，記得別只會(huì)加面粉，還要加雞蛋、饅頭渣、小蘇打這三樣，有了這些，丸子入鍋一炸就會(huì)變得內(nèi)部蓬松，外部酥脆。

此外，如果是新手朋友，建議丸子入鍋前先將油鍋燒熱關(guān)火，等丸子都入鍋了再開(kāi)小火炸，這樣不會(huì)出現(xiàn)外部糊了內(nèi)部不熟的情況。