隨著電視劇《長安的荔枝》熱播，那段“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的歷史傳奇再次鮮活于觀眾眼前。千年之后，荔枝已從僅供帝王享用的奢侈品，變成了尋常百姓也能品嘗的夏季美味。今年由于是荔枝生產的大年，也是豐收年，有的地區的荔枝價格已經低到 3 元/斤，這對于荔枝愛好者來說無疑是一場“盛宴”！

荔枝（Litchi chinensisSonn.）屬于無患子科荔枝屬植物，是典型的亞熱帶常綠喬木。我國荔枝栽培面積和產量均居世界首位，主要產區分布在廣東、廣西、福建、海南、四川等地。中國作為荔枝的故鄉，擁有超過 600 個登記品種，形成了令人驚嘆的“荔枝國度”。

圖片來源：作者自制

今天我們列舉了 10 種在市面上較為常見的荔枝，看看哪一款是你的心頭好吧↓↓↓

1.妃子笑

圖片來源：廣東惠州仲愷高新區瀝林鎮荔枝果園

這個品種名得名于楊貴妃喜愛荔枝的典故，是由古老品種，在廣東地區經過多年選育改良，在廣東、廣西、海南等地廣泛種植。

妃子笑是早熟品種，5 月中下旬至 6 月上旬上市，購買時宜選果皮三分之二轉紅者為最佳成熟度。

其酸甜平衡的口感得益于果實中糖酸比的完美配合，形成了脆爽清甜的口感。不過妃子笑果皮較厚且表面突刺明顯，因此剝皮體驗不佳。果肉質地偏硬，不如糯米糍等品種的軟糯口感。在未完全成熟時，帶有明顯酸澀味。

2.白糖罌

圖片來源：廣東惠州仲愷高新區瀝林鎮荔枝果園

廣東茂名的特產，果實心形渾圓非常可愛，果皮鮮紅，肉質爽脆，甜度高，帶有獨特蜜香。這一品種源于優質實生苗的選育，其高糖特性與茂名當地特殊的紅壤條件密切相關：茂名當地的紅壤，通過提供豐富的營養、良好的物理性質以及與氣候的協同作用，為白糖罌荔枝的高糖特性提供了重要的基礎和保障。

白糖罌 5 月下旬成熟，是早熟的好品種，耐儲運性較好，在常溫下可保存數天，不過價格相對較高，挑選時注意果形飽滿和果蒂新鮮，白糖罌荔枝的肉與果殼粘連較緊，剝皮時容易使果肉受損，食用起來不夠方便，容易黏手。

3.桂味

圖片來源：廣東惠州仲愷高新區瀝林鎮荔枝果園

荔枝中的上乘品種，廣西為主要產區，果實中等大小，果皮鮮紅帶綠，最具特色的是其明顯的桂花香氣。這一品種是通過長期實生選育而來，其獨特香氣源于果實中較高含量的芳樟醇和橙花叔醇等芳香物質。

該品種對生長環境的要求相對較高，不適宜在土壤貧瘠、干旱缺水的地方種植，因此產量有限，價格相對較高。桂味通常在 6 月中下旬上市，選擇時應看果皮是否均勻著色，輕按有彈性者為佳。

4.黑葉荔枝

圖片來源：廣東省汕尾市陸河縣河口鎮田墩村

因葉色濃綠近黑而得名，果實相對其他品種更加耐儲存，在常溫下保存時間可達到 5 天左右，果皮厚、果肉實，不容易腐爛或受到外界環境的影響。

但果核明顯較大，果肉比較松散，由于個體成熟度差異，導致部分果實的果肉在口感上會帶有一點微澀味。

5.糯米糍

圖片來源：廣東惠州仲愷高新區瀝林鎮荔枝果園

一種深受大眾喜愛的荔枝品種，果實較大，果皮鮮紅，果肉厚且質軟，口感軟滑細膩，汁多味甜。由于產量不高，加之不耐儲運，容易變質，對保鮮和運輸條件要求較高，保鮮成本也相應增加，因此價格較高，如果市面上碰到了這個品種值得一試。

6.荔枝王（紫娘喜）

圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛

原產自海南海口市永興鎮的“巨無霸”，后在廣東、廣西、福建等地均有較大面積引進種植。單果重達 60 克，最大能長到 100 克。

火山巖種植環境賦予其獨特風味。雖甜度稍遜，但視覺沖擊力十足，總體上 7 月中下旬成熟，有些地區 5 月就有上市。該品種核也較大，果肉略松散，甜味不是特別濃郁，不過碩大的果實讓人難以抵擋購買的沖動。

7.無核荔枝

圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛

主要產自海南澄邁、海口、臨高等地，其中澄邁縣種植面積最大，占全省無核荔枝種植面積的 70% 左右。果實較大，平均單果重 28 克左右，大小與乒乓球相近，果皮鮮紅，色澤鮮艷，具有很強的視覺吸引力，且果皮相對較薄，容易剝離。

果肉如凝脂般細膩，晶瑩清脆，吃起來無渣，口感極為爽口。其汁水豐富飽滿，甜度較高。果實一般在 6 月中下旬至 7 月初成熟，屬于晚熟品種。由于種植技術難度大，需要投入更多的人力、物力和時間，導致其產量相對較低，價格較高。

值得一提的是無核荔枝并非完全無核，而是核極小，幾乎可以忽略不計，食用時無需吐核，極大地提升了食用體驗。無核這一特性，最初源于荔枝自然群體中的基因突變。在自然生長過程中，部分荔枝樹的果實會出現胚囊敗育現象，導致種子發育不完全，形成無核或少核的果實。再通過多次嫁接技術、篩選芽變枝條等技術手段，漸漸的形成了無核或少核的果實，最終選育出了無核荔枝這一品種。

8.仙進奉

圖片來源：廣東省農科院果樹科學研究所

仙進奉荔枝原產于廣東省廣州市增城區仙村鎮基崗村，該品種是由廣東省農科院果樹科學研究所和增城區農業技術推廣中心等單位從增城基崗村的實生荔枝單株中選育而成。

仙進奉荔枝兼具糯米糍的軟糯和桂味的香氣，口感獨特，風味濃郁，深受消費者喜愛。其果皮較厚，耐貯藏，適合長途運輸和保鮮。仙進奉屬于晚熟品種，成熟期在 7 月上中旬，比糯米糍晚熟 7~10 天。

9.冰荔

圖片來源：東莞市農業農村局

冰荔荔枝是從東莞市南城板嶺園藝場荔枝園發現的優良實生單株選育而成。2018 年 2 月，冰荔荔枝通過廣東省農作物品種審定委員會審定，并正式定名。屬于高端荔枝品種，價格較高，業界譽為“荔枝中的賓利”，是東莞高端荔枝的首席代表。

因其外觀艷紅如胭脂，果肉晶瑩剔透似冰塊，口感清甜無渣而得名。果實風味濃郁，成花容易，豐產性好。這一新品種 6 月上市，果肉晶瑩如冰是其特色。

10.三月紅

圖片來源：南方日報

三月紅荔枝因其在農歷三月下旬成熟而得名。果實呈心臟形，表皮淡紅色，微韌的果肉是黃白色的，食后還會有余渣。雖然肉質略顯粗糙，但它是廣東省早熟荔枝品種之一，風味和品質都很不錯。

作為最早上市的品種，它個大肉厚，酸中帶甜。長期的人工選擇使其具備了早花特性，在 4 月就能滿足荔枝愛好者的期待。

除以上介紹的十種荔枝之外，一些地區市場上還有地方特色的荔枝品種如：白蠟、水晶球、雞嘴荔、掛綠、陳紫、狀元紅、靈山香荔等，在這就不一一介紹了，這個季節在南方旅游，有機會可以多多嘗試，或者選擇網購心儀的品種。

荔枝自古以“一日色變、三日味變”著稱現，《長安的荔枝》中的李善德將荔枝連同枝干一起摘下來，插入裝有水土的甕中，利用水土的保濕性和甕的密封性，延緩荔枝的成熟和變質；以及用鹽水泡，用冰鎮，用快馬騎手沒日沒夜的狂奔。千年后的今天，我們通過品種選育、預冷技術、護色保鮮劑、納米保鮮膜、凍眠鎖鮮等技術，守護這份新鮮。

當我們品嘗這些晶瑩果實，舌尖感受的不僅是自然的饋贈，更是幾代農業科學家智慧的結晶，他們又何嘗不是這個時代的“李善德”！

策劃制作

作者丨張聰 農藝與種業專業蔬菜方向研究生

審核丨楊來勝 蘭州農科院研究員中國農學會會員

策劃丨符思佳

責編丨符思佳

審校丨徐來、林林