最近一段時間，《長安的荔枝》可以說是火遍全網，也帶火了今年的荔枝銷售，再疊加今年的荔枝大豐收，在一片欣欣向榮之中，卻傳出荔枝價格大跳水的消息，讓人不禁想問為啥每次大豐收都會伴隨著谷賤傷農呢？

一、荔枝大豐收卻價格跳水？

據界面新聞的報道，據蘇州發布報道，近日荔枝價格大跳水。南環橋市場監測數據顯示，當前市場荔枝日均到貨量40噸，妃子笑批發價格在每斤5到5.5元，白糖罌批發價格在每斤5.5到6.5元。妃子笑和白糖罌等主力品種較5月上市初期暴跌70%左右。

一位經營多年荔枝生意的批發商介紹，“價格跌得太厲害了，日銷量從100余箱躍升至300多箱。往年這時候妃子笑批發價在10多塊一斤，如今已經降到5元多了，有些品質稍欠佳的甚至更低。”

據界面新聞此前報道，去年荔枝價格高位運行刺激種植擴張，僅廣東省的單株掛果量增加30%以上。尤其是廣東、廣西、海南三大主產區同步迎來 “超級大年”，總產量預計超212萬噸，同比激增37.5%。豐收的背后氣候條件成為關鍵推手，去年冬季低溫少雨，廣東荔枝成花率超80%，桂味、糯米糍等優質品種掛果率創歷史新高。

據了解，目前全國荔枝種植面積約751.72萬畝，預測2025年全國荔枝總產量約365.04萬噸，同比增長111.26%，創歷史新高。豐產帶來價格的走低，讓不少市民實現 “荔枝自由”。

而且，荔枝保鮮期極短，素有“一日色變、二日香變、三日味變”之說，面對洶涌而來的巨大供應量，為盡快出貨，避免更大損失，批發商不得不競相降價。

二、為啥谷賤傷農每次都會出現？

當前好不容易荔枝出現了大豐收，為啥卻會出現價格大跳水？谷賤傷農的問題為啥一直存在呢？

首先，荔枝是完全競爭市場的小農經濟。在經濟學中，農產品市場往往呈現出典型的完全競爭市場特征。眾多分散的小農戶作為市場的供給方，生產的產品具有高度的同質性，無論是荔枝還是其他糧食作物，單個農戶都難以憑借自身的力量影響市場價格。他們只能被動地接受由市場供需關系所決定的價格水平，而這一價格水平常常在豐收年份因供給的大幅增加而急劇下跌，導致農民的收入不增反減，甚至出現虧損的局面，這就是完全競爭市場最容易出現的情況。

具體到荔枝來說，其種植戶大多為個體農戶或小型農業經營主體，他們在種植決策上往往缺乏對市場整體供需狀況的精準把控和前瞻性規劃。看到上一年荔枝市場價格較高或者周邊地區種植收益可觀，便紛紛跟風擴大種植面積，卻忽視了市場需求的增長幅度相對有限，以及集中上市所帶來的供應壓力。去年就因為天氣條件不好，荔枝出現了大范圍的減產，導致荔枝價格居高不下，甚至有天價荔枝的說法，在這樣的情況下，自然會帶動荔枝的大規模種植增加，這非常類似于豬肉周期的逆周期現象，一旦之前價格大漲，就會促進生產的盲目投入，從而帶來了巨大的滯后效應，這種分散且盲目的生產決策模式，使得荔枝的供給曲線在豐收年份變得極為陡峭，市場價格在供需失衡的作用下大幅跳水，“谷賤傷農”的現象也就隨之而來。

其次，荔枝的自身屬性導致市場供應過于集中，產生惡性競爭。荔枝作為一種極具特色的水果，其保鮮期極短，素有“一日色變、二日香變、三日味變”的說法，在最近大火的電視劇《長安的荔枝》一片中，主角為了從嶺南地區運送荔枝，其目標就是避免荔枝當時的保鮮期過短，實現在唐朝歷史條件下對于荔枝的長途運輸的難題。其實，同樣的問題在運輸和冷藏條件已經實現了質的飛躍之后，卻依然存在類似的問題，只是這個周期不再像唐朝時期那么苛刻而已，荔枝的這一特性使得荔枝在收獲后必須在極短的時間內進入流通渠道并被消費，否則其品質和口感將大幅下降，市場價值也會大打折扣。

相比之下，糧食作物可以通過倉儲收儲機制來調節市場的供需平衡和價格波動。當糧食豐收時，國家和相關企業可以利用倉庫進行收購和儲存，在市場價格過低時增加收購量，減少市場供應，從而穩定價格；在市場供應短缺、價格上漲時，再適時投放庫存，平抑物價。然而，荔枝由于其易腐性，無法像糧食一樣進行大規模的長期倉儲，這就導致了其在豐收季節，大量鮮果集中上市，而市場消化能力有限，很容易出現局部性的嚴重供過于求現象，最終的結果就是價格只能一路走低。

第三，荔枝的供需矛盾還在持續擴大。近年來，荔枝的種植面積不斷擴大，這進一步加劇了市場的供需矛盾。目前全國荔枝種植面積約 751.72 萬畝，預測 2025 年全國荔枝總產量約 365.04 萬噸，同比增長 111.26%，創歷史新高。如此龐大的產量增長，使得荔枝的供應更加旺盛，畢竟相比于糧食作物，荔枝這種經濟作物本身就投入產出比就較高。當荔枝大豐收時，市場上瞬間涌入大量的荔枝，遠遠超出了消費者的日常需求。而消費者的購買能力和購買意愿在短期內不會發生顯著變化，即使因為荔枝的價格較低消費者愿意更多的購買，但是荔枝本身在食用中卻有一定的問題，這就是在中醫學上，大量吃荔枝容易上火，粵語中就有“一啖荔枝三把火”的說法，而在現代醫學中，過量食用荔枝會發生急性低血糖的反應，這也就導致了大多數人只能嘗鮮而已，并不能大量的消費，最終結果就是市場無法及時消化如此巨大的供應量。在供遠大于求的市場壓力下，價格很容易突然下跌。

第四，荔枝到底該怎么辦才能避免谷賤傷農？從長期來看，荔枝產業想要避免谷賤傷農，就需要系統考慮，從多個方面入手進行調整和優化，這一定是多措并舉的：

一是在倉儲方面，要加強冷鏈倉儲和銷售。雖然荔枝保鮮期短，但通過先進的冷鏈技術，可以在一定程度上延長其保鮮時間。加大對冷鏈倉儲設施的投入，讓更多的荔枝在采摘后能夠進入冷鏈環境儲存和運輸，這樣可以在一定時期內調節市場供應量。

二是在加工制作方面，加大罐頭等荔枝產品的產業規模。目前，大部分荔枝是以鮮果的形式直接銷售，這使得市場銷售渠道較為單一，且受限于荔枝的保鮮期。如果能夠加大對荔枝加工產業的扶持，鼓勵企業擴大荔枝罐頭、荔枝干、荔枝酒等產品的生產規模，就可以將部分鮮果轉化為加工產品。

三是在育種種植方面，則要培育不同時間段成熟的荔枝。目前荔枝集中上市的情況較為嚴重，這也是導致價格波動的重要因素之一。通過科研投入，培育早熟、中熟、晚熟等不同成熟期的荔枝品種，讓荔枝在不同的時間段成熟上市。這樣可以分散市場供應，避免在某一個時間段內市場上荔枝供應量過于集中，從而穩定價格。

因此，荔枝大豐收卻遭遇價格跳水，本質上是農業產業鏈條脆弱、市場調節機制滯后的一種體現，想要解決荔枝豐收卻谷賤傷農的問題，一定要系統化的考量。