家人們！

夏天誰能拒絕西瓜配燒烤、

涼皮搭奶茶的快樂？

但咱大快朵頤時，有個“飯搭子刺客”

金黃色葡萄球菌（金葡菌）

正準備把美食變“竄稀大禮包”！

/健康科普

一、金葡菌的“夏日搞事情計劃”

葡萄菌

“耐熱卷王”

這金葡菌堪稱微生物界“耐熱卷王”！

普通細菌遇高溫投降，它在40℃瘋狂“生崽”，100℃燙30分鐘，腸毒素還能“茍住”。夏天溫度對它就是“天堂”，高油高鹽美食更是“續命大禮包”。

食物室溫放超2小時，它能從“小透明”變“百萬軍團”，釋放的腸毒素直接讓人上吐下瀉。

它還超會“潛伏”！

廚房抹布、砧板縫、冰箱角落都是“秘密基地”。徒手抓小龍蝦、用臟抹布擦菜，等于發“干飯邀請函”。

健康人鼻腔、皮膚都帶菌，做飯打個噴嚏，上億細菌就“空投”進鍋！

二、這些“干飯雷區”

踩一次哭一次

雷區一

隔夜菜“詐尸復活”

別信“沒壞就吃”！金葡菌在5℃冰箱都能“發育”，隔夜炒飯、涼拌菜，腸毒素早超標。

雷區二

路邊攤“細菌盲盒”

夜市鹵味、涼皮香？實則是“細菌炸彈”！露天環境細菌多，攤主收錢后徒手拌菜，金葡菌順手指“溜”進食物。小攤販食材儲存差，肉類反復解凍、涼菜不殺菌，妥妥“細菌培養皿”！

雷區三

自制發酵“翻車現場”

自釀果酒、酸奶很火？家庭沒專業殺菌，就是“細菌狂歡”！葡萄沒洗凈，金葡菌發酵時瘋狂繁殖，輕則酒變“酸腐汁”，重則食物中毒。

三、干飯人反“蹭飯”指南

防御第一式

清潔大作戰

抹布天天開水燙，砧板“生熟分家”；每周用白醋+小蘇打給冰箱“洗澡”。做飯前肥皂搓手20秒，傷口貼防水創可貼，讓細菌進不來！

防御第二式

烹飪絕殺技

“熱食熱存，冷食冷存”！剩飯趁熱密封放冰箱；涼拌菜開水焯，加蒜、醋抑菌；肉類煮熟，別碰溏心蛋這些“細菌溫床”。剩飯加熱到70℃以上，團滅金葡菌！

防御第三式

采購避雷術

熟食選正規渠道，看包裝和日期；水果買新鮮的，少買切好果盤；乳制品冷鏈運輸，到家立刻冷藏。別貪便宜買臨期肉和奶！

陜西疾控提示您

掌握這些秘籍，夏天安心干飯！

快分享給吃貨搭子，

一起向金葡菌“宣戰”，

當快樂的“干飯戰神”！

/健康科普

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（注：文中配圖已購買所在圖庫版權，轉載時請注意，避免侵權。）

稿件來源：病原微生物與生物檢驗所

審核：張同軍

編輯：張 羽

公眾號ID：sxcdcwx

陜西省疾病預防控制中心官方微信

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■本文是“陜西疾控”第2125期文章。查看往期，請回復數字“1、2、3......”或關鍵詞“艾滋病、手足口、疫苗接種……”