文︱孫玉良

杭州一家面館一碗面588元的消息登上了6月24日熱搜并引發了熱議，杭州市上城區市場監督管理局一錘定音：只要面館明碼標價，其定價遵循市場調節規則，屬于正常情況。無獨有偶，筆者與朋友到北京建國飯店用餐，午餐58元一位，有面、有菜、有水果、有飲料自助，晚餐的大碗面管夠，只需28元。

要知道，北京建國飯店位于北京商業和行政中心的東長安街，是中國第一家中外合資酒店，那是四星級的。一碗面僅僅28元錢，這價格夠接地氣、夠親民的。一邊是杭州面館的“天價”面，一邊是四星級酒店的“地價”面，一碗面的價格落差竟能如此懸殊，但都很有“市場”。杭州的“天價面”并非沒有顧客，而且生意還不錯。顧客品嘗的就是個“高端”， 面食里含黃鱔、基圍蝦和小鮑魚呢，建國飯店的28元面食里可沒有這些。

不管是杭州面館的558元一碗的“天價面”，還是北京建國飯店28元一碗的“地價面”，都并非價格設定的偶然偏斜，而是精心策劃的商業棋局。市場經濟嘛，各有各的道兒：558元一碗面，打的是奢侈品的精準營銷。這碗面早已脫離單純的果腹之需，華麗轉身為“奢侈品享受”。有“身份”的人才會去享受這些“刺激”。對于某些“土豪”而言，不吃幾次這樣的“天價面”，無以彰顯其身份之“尊貴”。他們買的是對稀缺資源的占有，是朋友圈里的談資，是彰顯個人財富與社會地位的符號。如同貴婦人購買的奢侈品包包一樣，這碗面成為身份象征的無聲代言者。

而北京建國飯店的“地價面”，同樣也是一種市場營銷，是四星級酒店的“誘餌”。現在各行各業都不景氣，撐著個面子打腫臉充胖子沒用，做企業是需要務實精神的。北京建國飯店的28元“地價面”，是商家一根精明的“引流針”。四星級酒店環境里，28元一碗面近乎賠本，但它卻承擔著重要的戰略任務：吸引顧客踏足飯店。當顧客被這碗超值面條引入店內，建國飯店的“親民品牌”就樹立起來了。看似便宜的這碗面，消解了四星級酒店常有的距離感，實則成為帶動整體消費的巧妙引擎。

我是第一次在北京建國飯店吃面，晚餐吃完28元“地價面”后，第二天中午又享受了一次58元的“自助餐”，感覺良好。而且，那里的服務生態度很好，一點也不“高高在上”。在眾多高端酒店中，北京建國飯店因此在我心中贏得了一種獨特口碑——既不失身份，又顯得體貼溫暖。“地價面”如同一條紐帶，悄然拉近了品牌與普通消費者的心理距離，相信和我一樣到北京建國飯店用餐的顧客，感受和我差不多。

兩碗面的價格天差地別，卻共同揭示了一個樸素而深刻的商業真理：價格只是表象，價值才是內核。杭州558元面館與北京建國飯店的28元面檔，各自在顧客心中創造了獨特價值。前者售賣的是身份認同與稀缺體驗，后者提供的是信任感與親近感。兩者皆在各自的價值維度上獲得成功。在這個意義上，它們都不再是簡單售賣面條的場所，而是售賣精心設計價值的平臺。在商業叢林中，高價與低價并非天生對立。真正高明之處，在于深刻理解目標客戶的核心需求，并以此為基礎，構建獨特而不可替代的價值鏈條。無論是558元一碗的“面子面”，還是28元一碗的“人情面”，它們都憑借對價值的精準把握，在激烈的市場競爭中穩穩地找到了自己的位置。

有一首歌叫《千金難買我愿意》，市場營銷可是一門學問，同樣的買賣，有人經營得風風火火，有人卻在牢騷埋怨中倒閉垮臺。一碗面的價格高低終究只是數字游戲，其背后蘊含的價值創造邏輯，才是真正值得深思的商業哲學。我認為杭州“天價面館”的老板與北京建國飯店的老板都是高明的，當品牌學會在顧客心中埋下不可替代的價值錨點，無論價格標簽如何書寫，都將在市場中獲得屬于自己的持久生命力。