俗話說“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，進入一年中最炎熱的夏季，大量的瓜類食物，如： 黃瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、西瓜等大量上市， 這些瓜類食物富含大量的維生素、礦物質和維生素等多種營養，還含有大量的水分，吃它們正當季，不僅能補充夏日流失的水分和營養， 起到清熱化濕、生津開胃、排毒養顏等功效，味美又養生，還是對抗酷暑的最佳食物之一。

夏天吃瓜正當時，其中有一種瓜常常被大家忽視，它就是-----西葫蘆瓜，它是一種低熱量、高纖維、高水分的蔬菜，每100克西葫蘆熱量僅僅只有19千卡，而水分含量高達94%以上，還富含大量維C、維A、鉀、鈣、鐵等礦物質、葉酸、胡蘿卜素、纖維素、果膠等多種營養元素物質， 常吃能給人體補充營養，提升免疫力、清熱除煩、利尿補水、保護視力、刮油通便等功效。吃西葫蘆瓜能長時間保持飽腹感，對需要“管住嘴”的人非常友好，想要減肥的朋友不要錯過它。 夏天少吃西瓜苦瓜，多吃它，一清熱二祛濕三通便四視力好，正當季，別不懂吃。

西葫蘆瓜皮薄、肉厚、汁多，做法也多樣，可煎、可炒、可燉、可入餡，可葷可素、可菜可餡，尤其是與牛肉或豬肉同炒，口感與營養皆佳。 今天看著家里還有塊鹵熟的牛肉，正好將它切成片與西葫蘆瓜隨手一炒，鮮美營養又好吃，下飯又解饞。做法很簡單， 一起來看看吧。

【西葫蘆瓜炒牛肉】

原料： 西葫蘆瓜 1根 鹵牛肉 1小塊 紅椒 1個 生抽 1勺 油鹽 少許

制作：1. 準備好原材料，將西葫蘆瓜去皮后去除中間的瓤后切成片； 鹵熟的牛肉切成片備用； 2. 燒熱鍋放入少許油，將鹵牛肉片放進鍋中翻炒幾下； 3. 加入少許生抽翻炒均勻； 4. 加入西葫蘆片放進鍋中翻炒均勻； 5. 加入少許水燜煮3分鐘； 6. 加入準備好的紅椒片放進鍋中翻炒幾下； 7. 加入少許鹽調味，翻炒均勻； 8. 盛入盤中。

小貼士：1. 牛肉提前鹵煮熟了， 切成片備用； 2. 將牛肉與西葫蘆混炒在一起后，加入少許水燜煮一會兒，將西葫蘆煮熟； 3. 再加入紅椒進鍋增色， 最后加入鹽翻炒均勻即可。