在炎炎夏日

清涼爽口的西瓜

成為人們餐桌上的寵兒

無論是紅透心的

切開后飽滿的果肉

還是清甜的汁液

都讓人心生向往（流口水~）

對于西瓜

很多人可能存在一些疑問

西瓜都有哪些種類？

它為什么被稱為“盛夏之王”？

如何挑選到最可口的西瓜？

該注意哪些食用禁忌

才能盡情享受其美味？

西瓜能被注射增甜嗎？

01

西瓜都有哪些分類？

西瓜在植物分類學中屬于葫蘆科的西瓜屬，由于普通食用西瓜在世界各地被廣泛栽培，且歷史悠久，因而在不同地理生態條件下形成了一些不同的生態型，例如新疆生態型、華北生態型、東亞生態型、俄羅斯生態型、北美生態型、非洲生態型等。

在生產生活中，根據用途，西瓜又可以分為鮮食西瓜和籽用西瓜。其中，鮮食西瓜是西瓜栽培的主要類型， 也是雜種優勢利用程度最高的西瓜種類，選育的西瓜品種多為鮮食西瓜；而籽用西瓜適應性強，側蔓結實率高，管理較為粗放。

此外，西瓜還有許多其他分類。按成熟期分類，可分為早熟品種、中早熟品種、中晚熟品種及晚熟品種。

按種子的多少及有無分類， 可分為有籽西瓜（二倍體西瓜、四倍體西瓜）、少籽西瓜（染色體易位西瓜等）及無籽西瓜（三倍體西瓜）。

按果實大小分類， 可分為大果型西瓜、中果型西瓜及小果型（也稱“迷你型”）西瓜。也可按其他性狀如果實形狀（圓形、橢圓、長筒形等）、果實色澤（花皮、黑皮、綠皮、黃皮、網紋皮等）、果肉色澤（紅肉、粉紅肉、黃肉、白肉等）等分類。

02

夏天吃西瓜有什么好處？

西瓜因其清爽解渴，味道甘甜多汁，營養豐富，被人們稱為水果中的“盛夏之王”。西瓜瓜瓤中含有大量糖類，其中果糖含量一般為7%～11%。并含有少量的番茄紅素、瓜氨酸、 維生素C等功能性成分，每100g 西瓜中番茄紅素的平均含量為4.87mg；瓜氨酸的平均含量為223mg；維生素C 的平均含量為3.82mg。

西瓜還有利尿、幫助消化、消水腫的功效，所以夏季中暑或其他急性熱病出現的發熱、口渴、尿少、汗多、煩躁等癥狀，可通過吃西瓜來進行輔助治療。

03

如何挑選出好吃的西瓜？

挑選西瓜關鍵在于判斷西瓜的成熟度， 有以下要領：

1.看西瓜的“尾巴”：卷曲的豬尾巴狀西瓜口感最佳；而直“尾巴”的西瓜往往不如前者好吃。同時，要注意“尾巴”的顏色是否自然干枯，以判斷其成熟度。

2.看西瓜的“屁股”：西瓜的“屁股”就是靠地面的那一側，通常呈淡黃色。如果“屁股”是白色的，說明西瓜還沒有成熟，不宜食用。

3.看西瓜的“膚色”：成熟西瓜的“膚色”呈啞光色，而表面亮閃閃的西瓜往往品質較差，不甜。

4.看西瓜的紋路：越復雜的西瓜紋路，代表蜜蜂授粉的次數越多，口感也會越甜。

5.看西瓜瓤：如果西瓜中間有裂縫，說明可能是經過化學處理催熟的，不建議食用。

6.聽西瓜的聲音：輕敲西瓜，如果發出飽滿的聲音，說明已經成熟，口感會更佳；而清脆的聲音則代表還未成熟，口感可能不夠好。

7.端西瓜的重量：生瓜含水量多，瓜身較重；成熟的瓜，因瓜肉細脆組織松弛，重量會比生瓜輕些。

04

夏天吃西瓜的注意事項有哪些？

1.不宜吃得過多。西瓜是生冷之品，吃多了易傷脾胃、腹脹、腹瀉、食欲下降，還會積寒助濕，導致疾病。

2.西瓜變質不能吃。夏天氣溫高，西瓜易變質、繁殖病菌，食用了會導致腸道傳染病。

3.糖尿病人不能多吃。西瓜瓜瓤中含有大量糖類，正常人能及時分泌胰島素，可使血糖、尿糖維持在正常水平。而糖尿病人則不同，在短時間內吃太多西瓜，不但血糖會升高，病情較重的還可能因代謝紊亂而致酸中毒。

4.口腔潰瘍病人不能吃。西瓜有利尿作用，口腔潰瘍病人若多吃西瓜，會使體內所需正常水分通過西瓜的利尿作用排出，這樣會加重陰液偏虛的狀態。陰虛則內熱益盛，加重口腔潰瘍。

5.感冒初期不能吃。中醫認為，不論是風寒感冒還是風熱感冒，初期均應采用讓病邪從表而解的發散治療方法，而在表未解之前若攻之會加重病情。西瓜有清里熱的作用，感冒初期吃西瓜有可能使感冒病情加重或病程延長。

6.飯前及飯后不宜吃。西瓜中大量的水分會沖淡胃中的消化液，在飯前及飯后吃都會影響食物的消化吸收，而且飯前吃大量西瓜又會占胃的容積，使就餐中攝入的多種營養素大打折扣。

7.少吃冰西瓜。大熱天吃冰西瓜對胃的刺激很大，容易引起脾胃損傷。

05

關于西瓜的“傳言”

傳言一－西瓜經常被注射增甜

實際上，注射不能增甜，還會使西瓜很快變質。給西瓜打針既不能真正將所謂的增甜成分注入西瓜，也不能改善品質提高售價。

西瓜在生長中以及采收后，對西瓜果實采用打針方式注射液體物質，是不可能被吸收的。因為植物只有通過維管束組織才能吸收水分與營養，強行注入，只會在微小組織內積累，且會破壞西瓜瓤組織特性，不可能像傳言中描述的西瓜瓤呈紅色且汁液也很“豐富”。

而且，注射過外來液體的西瓜會在短時間內變質，并不利于瓜農與瓜商，不可能成為行業的普遍“潛行為”。

傳言二－嫁接西瓜不能吃

嫁接西瓜是一種被國際認可、普遍使用的西瓜種植方式，不影響人體健康。嫁接是利用植物間互補特性提高作物產量的技術，也是有機農業提倡的一種重要生產方式。

傳言三－西瓜和桃子一起吃會中毒

西瓜和桃子中水分和糖類物質含量較高，并不含毒性物質；兩者一起吃，不會發生特殊的化學反應，更不會生成某些有毒有害的物質。如果食用西瓜和桃子造成了腹瀉，可能與水果的儲存方式有關。夏天氣溫較高，西瓜、桃子等水果在儲存運輸過程中容易被細菌等微生物污染，從而加速腐敗變質。

來源：昌吉州黨委網信辦、食安中國、《中國食品安全》24年第六期

編輯：王 威

監審：羅 青

終審：吳 濤

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