來源：北京晚報微信公眾號

炎炎夏日，很多消費者都喜歡飲用果汁，既消暑解渴又補充維生素。記者走訪果汁消費市場發現，消費者更青睞純果汁、原果汁等產品。而商家抓住這種心理，大量使用“100%”“NFC”等元素包裝果汁。消費者在眼花繚亂的信息轟炸中，很難判斷果汁的真實狀況。有些商家，還把包裝上的文字游戲玩出了新高度。

“300顆藍莓”的果汁 配料表水排第一

很多果汁，都在包裝瓶、盒正面的顯著位置，強調了100%。記者在超市飲料柜臺前，隨機詢問了幾個消費者，他們中絕大部分都認為，100%果汁就是原榨果汁，原料是新鮮水果榨汁，不添加其他物質。

一種紙盒包裝的100%果汁含量藍莓復合果蔬汁。包裝正面除了醒目的“100%果汁含量”，用大字號印著“300顆藍莓”。配料表顯示，產品由水、濃縮蘋果汁、濃縮藍莓汁、濃縮紅葡萄汁、濃縮紫胡蘿卜汁組成。

配料表下方還有一個注：本品每瓶藍莓汁含量約19%（復原后），藍莓鮮果單顆均重900mg，出汁率約68%，由此推算藍莓汁含量約相當于300顆藍莓。根據相關規定，配料表中各成分需按制造或加工時的加入量由高到低排列，首位成分含量最高。??這款藍莓復合果蔬汁中，水和濃縮蘋果汁加入量比濃縮藍莓汁高。

推薦性質國標 非強制執行

業內人士介紹，目前果蔬行業主要執行的產品專用標準?是《果蔬汁類及其飲料》（GB/T31121-2014）。大部分果汁包裝上，也印有這個標準。然而，這是一個推薦性質的國家標準，非強制執行。記者在一款葡萄汁包裝上看見它執行的標準是Q/MLY0006S，是該葡萄汁生產企業自己制定的企業標準。

根據《果蔬汁類及其飲料》（GB/T31121-2014），在濃縮果汁中加入其加工過程中除去的等量水分復原而成的制品，可稱為果汁（復原果汁）。

只回添通過物理方法從同一種水果或蔬菜獲得的香氣物質和揮發性風味成分，和（或）通過物理方法從同一種水果和（或）蔬菜中獲得的纖維、囊胞（來源于柑橘屬水果）、果粒、蔬菜粒，不添加其他物質的產品可聲稱100%。

這與消費者的理解有偏差，但業內人士表示，用濃縮果汁+水制成復原果汁，屬于常見做法，是既經濟又高效的生產策略。

注意區分帶“+”的NFC果汁

為了幫助消費者更好地挑選果汁，業內人士也給出了兩條小技巧，第一條是選購原榨果汁。消費者理解的100%果汁，在《果蔬汁類及其飲料》（GB/T31121-2014）描述為原榨果汁（非復原果汁）。這種果汁現在行業內有NFC果汁（非濃縮還原果汁）、HPP果汁（超高壓滅菌果汁）等。

一款100%NFC充氣蘋果汁，在視頻中介紹：“好喝到飛起……在它面前其他果汁氣泡水都是弟弟……一口下去就像是水果在嘴里爆開一樣……”店鋪頁面用非常亮眼的紅色寫著大大的“100%NFC”，而且強調0添加（不添加防腐劑、人工色素）。不過，配料表上顯示，產品由水、濃縮蘋果汁、NFC蘋果汁、二氧化碳組成。記者詢問時，店鋪客服回復，不是純NFC果汁，是“NFC+”。經客服提醒，才注意到店鋪頁面上所有NFC字樣的右上角都有一個小小的“+”。

電商平臺上另有一款100%充氣蘋果汁，也在包裝正面印有NFC字樣。這家的“+”藏在了NFC的C當中。配料表顯示，產品由水、濃縮蘋果汁、NFC蘋果汁、二氧化碳組成。

“果汁”和“果汁飲料” 配料大不一樣

第二個挑選果汁的技巧，是注意“飲料”這兩個字。在《果蔬汁類及其飲料》（GB/T31121-2014），果蔬汁飲料、果肉（漿）飲料，都是可以添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑的。

在超市，有一種鮮萃山楂汁，飲料瓶上主打：“添加NFC山楂原漿，0添加色素、防腐劑、甜味劑，1瓶約含山楂50顆（以每顆山楂6克計算）。”實際上也是果汁飲料，配料表中有水、NFC山楂原漿、山楂、冰糖、紫胡蘿卜濃縮汁。其中，冰糖屬于天然甜味劑。記者在電商平臺找到該款產品。客服解釋說，該產品的0添加指的是0添加工業添加劑。頁面中有很隱蔽的小字顯示，0添加甜味劑指的是0添加甜蜜素（人工合成甜味劑）。

還有一款鮮榨玉米汁，強調是NFC非濃縮還原。但查看包裝背面的配料表，顯示有飲用水、非轉基因水果玉米、白砂糖、百合粉。產品名稱雖然叫鮮榨玉米汁，但產品類型是谷物飲料。執行的標準是《谷物類飲料》（QB/T4221），屬于輕工行業推薦標準。

業內人士總結：“總的一句話，多研究、仔細研究配料表。”

少用文字游戲 多點真材實料

消費者理解的100%果汁和國標中的有偏差，針對這一點，河北、重慶等地質檢部門還專門發文做過科普。

新華網2021年曾發文，防止“100%果汁”誤導消費者，不妨學學乳制品行業的做法，使用復原乳作為原料生產液態奶的，應當標明“復原乳”字樣。

記者這次在線上和線下挑選果汁，很少看見大大方方使用“復原果汁”字樣的商品。大部分商品都在玩文字游戲，用100%、NFC來吸引眼球。

值得注意的是，現在有些企業正在嘗試把NFC和HPP注冊成商標。消費者只是希望企業能把果汁的真實狀態，說得更明白一點，很難嗎？