最近這段時(shí)間，

一到晚上，就會(huì)有一群“神秘人”，

出沒在山間樹林、公園、河堤等，

拿著手電筒、拎著塑料袋，

目不轉(zhuǎn)睛地在樹上找什么……

99.99%的概率，

他們?cè)谧?strong>“知了猴”。

最近很多人晚上出動(dòng)

余杭有面館上新“知了面”

前幾天，余杭良渚舍田灣面館的老板小陳

在朋友圈曬出了店里上新的

夏日限定菜單——知了面。

“每年的第一口鮮，

雖會(huì)遲到但絕不缺席。”

每年一到這個(gè)時(shí)候，

小陳會(huì)和同伴上山抓些知了猴，

因?yàn)榻?jīng)營(yíng)著面館，

發(fā)現(xiàn)身邊也有不少人愛吃知了猴，

于是從前兩年開始，

小陳就創(chuàng)新推出了“知了面”。

小陳表示，

今年的知了面是6月28日開始賣的，

現(xiàn)在知了猴還不算多，

所以還沒有去山里親自抓過，

店里賣的是從附近村民那里收的。

小陳告訴說，

“知了面一般只做一個(gè)月的時(shí)間，

我們這邊喜歡吃外表綠綠的

剛剛破殼的知了猴，

油炸吃很好吃，嘎嘣脆。

等長(zhǎng)大了外殼變成黑色就不吃了，

因?yàn)榭诟胁缓茫?/p>

所以基本到7月底8月初就不賣了。

現(xiàn)在一天能賣兩三百只，

多的時(shí)候一天上千只。

價(jià)格倒是一直沒變過，2元/只，

有多少賣多少，先到先得。”

小陳表示，“大概6月中旬，

就有不少人開始上山抓了，

現(xiàn)在往后再過一個(gè)多星期會(huì)多起來。

知了猴都是晚上出來活動(dòng)，

晚上8點(diǎn)左右是抓知了猴的最佳時(shí)間，

一般我都是那個(gè)時(shí)候去收。”

前兩天晚上8點(diǎn)多，

小陳開車前往附近的山下。

等到的時(shí)候著實(shí)被驚到了，

因?yàn)樯较陋M窄的小路上停滿了車子，

數(shù)量一下得有幾十輛，

全都是為了知了猴來的。

晚點(diǎn)九點(diǎn)左右，

不少人都聚集在了山下交易。

有村民“炫耀”起了“戰(zhàn)利品”，

“今年第一次，抓到453只。”

因?yàn)楝F(xiàn)在數(shù)量不多價(jià)格也抬高了，

有人賣到了2元一只，

即便如此也依然賣得很好。

小陳說，

“現(xiàn)在買知了猴的人越來越多了，

這次雖然收獲不多，

但是店里還有存貨，

這兩天還是夠用的。”

市場(chǎng)需求量越來越大

但不是所有人都能吃

據(jù)媒體報(bào)道，

野生“知了猴”不僅風(fēng)味獨(dú)特、

含有豐富的蛋白質(zhì)，

但越來越難找，

所以這幾年市場(chǎng)需求量越來越大。

在網(wǎng)上搜索知了猴，

發(fā)現(xiàn)還有很多叫法。

有的叫白蟬金蟬，有的叫結(jié)了龜，

還有的寫著“唐僧肉”，

主要發(fā)貨地在山東、江蘇、安徽等地，

今年新貨的價(jià)格基本是1-1.5元一只。

較大的店鋪已有2萬+的銷量。

知了雖然有豐富的蛋白質(zhì)、

脂肪、維生素及微量元素，

但并非人人都適合食用。

知了也容易攜帶細(xì)菌、寄生蟲

以及重金屬等，

不宜多吃。

特別是有以下情況的人群

不宜食用

1.過敏體質(zhì)者

知了作為一種異體蛋白，引起人體過敏反應(yīng)的機(jī)率高，而且容易出現(xiàn)嚴(yán)重的過敏反應(yīng)。

2.腎病患者

知了的蛋白質(zhì)可以增加腎臟負(fù)擔(dān)，應(yīng)限制食用。

3.痛風(fēng)患者

知了蛋白質(zhì)含量高，嘌呤含量也高，痛風(fēng)患者食用會(huì)加重病情。

4.肝病患者

部分知了含有少量有毒物質(zhì)，人體攝入后需要肝細(xì)胞來解毒，肝功能不全的患者可能出現(xiàn)中毒。

來源：天天看余杭