江蘇
義豐祥芝麻油分享蒜臺炒臘肉的做法
蒜苔炒臘肉是一道簡單又美味的家常菜，蒜苔的清香與臘肉的醇厚相得益彰。以下是其具體做法：
食材：蒜苔、臘肉、紅椒、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、食用油
做法：
1、蒜苔洗凈，切成小段，將蒜苔頭部較硬的部分切除，只保留較嫩的部分。臘肉洗凈，切成薄片。姜切絲，蒜切末，紅椒洗凈切成小塊。
2、鍋中燒開水，放入臘肉片焯水 1 - 2 分鐘，去除部分鹽分和雜質，撈出瀝干水分。
3、鍋中倒少許食用油，油熱后放入臘肉片煸炒，炒出臘肉的油脂，使其表面微微卷曲，盛出備用。
4、鍋中再加入適量食用油，放入姜絲、蒜末爆香，加入蒜苔段翻炒至蒜苔微微變軟，再加入料酒、生抽繼續翻炒。
5、放入炒過的臘肉片，與蒜苔一起翻炒均勻，最后加入紅椒塊翻炒至斷生，加入適量鹽調味翻炒均勻即可。
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