報(bào)告內(nèi)容

具有健康功能的食物：我們能擁有這一切嗎？

為特定的健康目的而設(shè)計(jì)效益因子，是一個(gè)高價(jià)值且復(fù)雜的領(lǐng)域。最近，在科學(xué)驗(yàn)證的含有生物活性化合物的功能性食品方面取得了進(jìn)展，這引起了人們的興趣，但監(jiān)管障礙以及一些擔(dān)憂或懷疑仍然是需要克服的主要因素。信任和安全問題可能導(dǎo)致消費(fèi)者更傾向于選擇食品而非補(bǔ)充劑。傳統(tǒng)和本土材料作為配料，均衡營養(yǎng)以及生物活性成分的功能性萃取物日益受到歡迎，然而，技術(shù)（監(jiān)管）挑戰(zhàn)和高成本阻礙了其在功能性食品中的廣泛應(yīng)用。食品科學(xué)與營養(yǎng)、先進(jìn)加工與工程、毒理學(xué)與監(jiān)管科學(xué)（如功效評(píng)估）之間的多學(xué)科方法需要得到更緊密的整合。為引導(dǎo)營養(yǎng)與功能性食品復(fù)雜的開發(fā)路徑，可以設(shè)計(jì)監(jiān)管選項(xiàng)和流程，以便為指南、提交過程及決策標(biāo)準(zhǔn)提供教育性和科學(xué)性的解釋。這將極大地提升和增強(qiáng)整體能力。具備此類參與能力將進(jìn)一步賦能中小型企業(yè)的創(chuàng)新者，使他們能夠執(zhí)行功能性食品項(xiàng)目并取得成功，從而增強(qiáng)信任，促進(jìn)知情選擇，并拓展功能性、營養(yǎng)優(yōu)化食品的市場。

專家介紹

Pavinee Chinachoti 教授

泰國食品創(chuàng)新與監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)（FIRN） 主席

Pavinee Chinachoti來自泰國，在瑪希隆大學(xué)獲得理學(xué)學(xué)士學(xué)位，在伊利諾伊大學(xué)獲得食品科學(xué)博士學(xué)位。她成為馬薩諸塞大學(xué)阿默斯特分校的助理教授和教授，在那里她開創(chuàng)了食物中水分流動(dòng)性的研究。協(xié)助開發(fā)了即食餐用面包，并在乳制品中采用封裝技術(shù)以延長保質(zhì)期，還曾參與美國醫(yī)學(xué)研究所/USAID組織的“高能量、高營養(yǎng)密度應(yīng)急救助食品產(chǎn)品”專題討論會(huì)。曾為美國FDA的食品成分聲明FASEB（實(shí)驗(yàn)生物學(xué)科學(xué)學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)）委員會(huì)服務(wù)。2003年，她加入該行業(yè)，并在Hill’s Pet Nutrition, Inc.建立了產(chǎn)品科學(xué)團(tuán)隊(duì)。她領(lǐng)導(dǎo)了針對(duì)各種寵物健康問題（如骨骼和關(guān)節(jié)問題、非傳染性疾病預(yù)防產(chǎn)品）的功能性和營養(yǎng)食品的研發(fā)工作，并采用

-3脂肪酸，同時(shí)致力于膠囊化和改善適口性，由此獲得了5 項(xiàng)專利和高露潔-棕欖公司的1 項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)。2012年，回到泰國，擔(dān)任泰國PSU農(nóng)工學(xué)院院長、營養(yǎng)保健品和功能食品研發(fā)中心主任。她成為泰國食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)的主席和食品創(chuàng)新與監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)（FIRN）的創(chuàng)始主席，該網(wǎng)絡(luò)與泰國FDA積極合作，對(duì)健康聲明審查過程進(jìn)行監(jiān)管導(dǎo)航。Pavinee為政府服務(wù)，為泰國的功能性食品制定國家研究方向和食品政策。目前是IUFoST的學(xué)術(shù)研究員和IUFoST候任主席。

實(shí)習(xí)編輯：詹習(xí)標(biāo)；責(zé)編：張睿梅

為了幫助食品及生物學(xué)科科技人員掌握英文科技論文的撰寫技巧、提高SCI期刊收錄的命中率，綜合提升我國食品及生物學(xué)科科技人員的高質(zhì)量科技論文寫作能力。《食品科學(xué)》編輯部擬定于2025年8月7-8日在 中國 湖南 長沙 舉辦“第12屆食品與生物學(xué)科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班”，為期兩天。

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為貫徹落實(shí)《中共中央國務(wù)院關(guān)于全面推進(jìn)美麗中國建設(shè)的意見》《關(guān)于建設(shè)美麗中國先行區(qū)的實(shí)施意見》和“健康中國2030”國家戰(zhàn)略，全面加強(qiáng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境保護(hù)，推進(jìn)美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，加快農(nóng)產(chǎn)品加工與儲(chǔ)運(yùn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)方式、技術(shù)創(chuàng)新、環(huán)境保護(hù)等方面的全面升級(jí)。由中國工程院主辦，中國工程院環(huán)境與輕紡工程學(xué)部、北京食品科學(xué)研究院、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、岳麓山工業(yè)創(chuàng)新中心、中國工程科技發(fā)展戰(zhàn)略湖南研究院承辦，國際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）、國際谷物科技協(xié)會(huì)（ICC）、湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、洞庭實(shí)驗(yàn)室、湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量安全研究所、中國食品雜志社、中國工程院Engineering編輯部、湖南大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、長沙理工大學(xué)、湘潭大學(xué)、湖南中醫(yī)藥大學(xué)、新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院協(xié)辦的“2025年中國工程院工程科技學(xué)術(shù)研討會(huì)—推進(jìn)美麗鄉(xiāng)村建設(shè)-加快農(nóng)產(chǎn)品加工與儲(chǔ)運(yùn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展暨第十二屆食品科學(xué)國際年會(huì)”，將于2025年8月8-10日在中國 湖南 長沙召開。

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為進(jìn)一步促進(jìn)動(dòng)物源食品科學(xué)理論的完善與創(chuàng)新，加速科研成果向?qū)嶋H生產(chǎn)力的轉(zhuǎn)化，助力產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展，由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心、中國食品雜志社將與江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、江西科技師范大學(xué)、南昌師范學(xué)院、家禽遺傳改良江西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室共同舉辦的“2025年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國際研討會(huì)”，將于2025年10月25-26日在中國 江西 南昌召開。

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