當《國民營養計劃》《健康中國2030規劃綱要》等國家戰略相繼落地，當“吃動平衡”、“精準營養”成為國民熱議的健康關鍵詞，一所高校的專業布局正與時代需求同頻共振——河南農業大學食品營養與健康專業，這一2020年獲教育部批準設立的新興學科，自2021年正式招生以來，便以“交叉融合”為特色，以“守護健康”為使命，在食品科學與營養健康的交叉領域深耕細作，為行業培育著既懂理論又通實踐的“健康守護者”。

應勢而生：錨定國家戰略，回應民生需求

“專業的誕生，是對國家戰略的精準呼應，更是對國民健康需求的積極回應?！焙幽限r業大學食品科學技術學院食品營養與健康系主任高曉平的話語，道出了專業建設的初心。

回溯2016年，《中國居民膳食指南》發布，為國民飲食健康劃出科學坐標；2017年，《國民營養計劃》出臺，明確要“提升國民營養健康水平”；2019年，《健康中國行動》啟動，將“合理膳食”列為重大行動之一……一系列政策密集出臺，推動營養與健康領域從“關注食品安全”向“追求營養精準”升級，行業對專業人才的需求日益旺盛。正是在這樣的背景下，河南農大食品科學技術學院敏銳捕捉到學科發展機遇，于2020年申報新增食品營養與健康專業，同年獲教育部批準，2021年迎來首批本科生。

“我們希望打破傳統食品專業與營養學科的壁壘，培養既懂食品加工技術，又通營養健康管理的復合型人才。”高曉平強調，專業從籌建之初就確立了“立足全產業鏈、服務大健康”的定位，既要解決“吃得安全”的基礎問題，更要攻克“吃得健康”、“吃得精準”的進階課題。

特色培養：融貫多學科，鍛造硬本領

走進該專業的課堂，分為七大體系：科目設置豐富多彩，有健康類課程，營養類課程，化學類課程，分析類課程，工程類課程，工藝類課程，其他類課程等。涵蓋了40多種細分類別。從食品化學角度分析糖分替代物的穩定性，有人用營養學知識測算熱量攝入標準，還有人通過信息科學工具調取消費群體的健康數據——這種多學科交叉的思維碰撞，正是專業課程體系的生動縮影。

專業以食品科學為核心骨架，系統性融入營養學、生理學、信息科學等學科血肉，構建了“基礎理論+前沿技術+實踐應用”的三維課程體系。其中，營養生理學、基礎營養學、應用營養學等課程筑牢“營養認知”根基；食品化學、食品分析、食品毒理學等課程錘煉“食品解析”能力；健康管理學、食品加工與保藏等課程則搭建“實踐轉化”橋梁。更值得一提的是，針對“精準營養”的發展趨勢，專業創新開設“營養與健康大數據管理”“食物系統與營養健康”等課程，讓學生早早接觸行業前沿。

“課程設置既讓我們打下扎實的理論基礎，又能緊跟技術潮流?！?022級學生林志慧分享道，“比如在‘營養與健康大數據管理’課上，我們用數據分析工具處理社區居民的膳食調查數據，能直觀看到不同年齡段人群的營養缺口，這種‘讓數據說話’的方式，讓我對‘精準營養’有了全新認識?！?/p>

除了課堂教學，專業更注重通過“產學研融合”讓學生在實踐中成長。依托河南省肉制品加工與質量安全控制重點實驗室、河南省肉品加工與安全國際聯合實驗室等10余個省級以上科研平臺，學生可以參與食品營養成分檢測、功能食品研發等課題；而與鄭大二附院、巴奴集團、好想你集團、思念集團等20余家單位共建的教學科研基地，則為學生提供了接觸健康管理師、食品研發員、營養師等崗位的機會。

除了課堂教學，專業更注重讓學生在“接地氣”的實踐中成長。每年積極組織全省范圍實習，讓學生走出實驗室、走進田間地頭與生產一線：在鞏義市稽含園菊花種植專業合作社，趙培均、李倩博士帶著學生們蹲在菊花園里觀察長勢，手把手教農戶辨別病蟲害；在加工車間，師生們一起調試烘干設備，記錄不同溫度對菊花黃酮含量的影響；針對當地“小相菊花”銷路拓展問題，大家還結合營養學知識，幫合作社設計“菊花茶”的便攜茶飲包裝，提出開發菊花保健品的思路等。圍繞種植技術升級、加工工藝優化、產品研發創新等提出建議，強調通過引入先進技術設備、深化校企合作提升產業附加值。

師資與平臺：強后盾支撐，育創新人才

專業的高質量發展，離不開一支“學術硬、實踐強”的師資隊伍。現有26名教師中，23人擁有博士學位，17人具有教授或副教授職稱，19人擔任碩士生導師，構成了一支“老中青結合、產學研并重”的教學團隊。其中，全國五一勞動獎章獲得者1人，河南省政府特殊津貼專家、省高層次人才1人，河南省五一勞動獎章獲得者1人，省教育廳學術技術帶頭人2人，省教學標兵3人。全國五一勞動獎章獲得者深耕食品營養教學一線，省高層次人才帶領團隊攻克功能食品研發難題，省教學標兵則在課堂上用生動案例點燃學生興趣。

這支隊伍不僅教學功底扎實，科研實力同樣亮眼：主持國家自然科學基金10項、省部級課題30余項，研發成果發表于SCI、EI等高水平期刊的論文超100篇，科研總經費逾2000萬元；教學成果豐碩，打造了5門省級一流本科課程、2門省級精品在線開放課程、2門省級課程思政樣板課，與中國輕工業出版社、化學出版社合作編寫13部專業教材，為學生提供了“學有范本、研有方向”的優質資源。

“老師不僅會教我們課本知識，還會帶我們參與‘富硒食品的營養功能評價’等課題，從實驗設計到論文撰寫全程指導?！绷种净壅f，這種“手把手”的培養模式，讓她從“課堂學習者”逐漸向“科研參與者”轉變。

成長與展望：守初心前行，向未來賦能

對于未來，高曉平主任充滿信心：“隨著國民營養意識的提升和‘健康中國’戰略的深入推進，食品營養與健康領域將迎來更大發展空間。我們將繼續完善課程體系，深化產學研合作，培養更多能扎根行業、服務民生的人才，讓專業成為守護公眾健康的‘人才孵化器’。”將秉持“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”的奉獻精神、“良工鍛煉凡幾年，鑄得寶劍名龍泉”的工匠精神，為培養食品營養與健康專業人才鞠躬盡瘁。

從響應國家戰略到回應民生需求，從融合多學科知識到鍛造實踐本領，河南農業大學食品營養與健康專業正以蓬勃的生命力，在食品與健康的交叉賽道上穩步前行，為“健康中國”的藍圖增添著濃墨重彩的一筆。（記者 崔斌偉 張學鋒）