# 喝湯比燒烤更高級？這背后的門道可真不少！

最近討論美食與人類文明的關系，沒想到引起了大家的熱烈反響。很多人第一次意識到，吃這件事兒，居然和文明有著千絲萬縷的聯系。

我把人類食物制作分為六個層次：生食、燒烤、水煮、清蒸、油炸、爆炒。今天咱就聊聊其中的喝湯和燒烤，看看為啥說喝湯更高級。

魯濱遜漂流荒島，起初沒工具，只能把食物烤熟了吃。后來好不容易做出個小陶罐，燉出了肉湯，再次喝到肉湯時，他激動得眼淚直流。對人類來說，喝湯確實是個高級行為。湯能充分利用肉食，還能激發出獨特的鮮味，這可是燒烤給不了的。燒烤雖香，但少了那份鮮。而且湯在長時間燉煮過程中，營養物質更容易溶進湯里，既好吸收又易消化，對身體好處多多。咱中國人都知道，生病時不能吃燒烤，但一定會喝湯。

喝湯還能充分利用骨頭、下水這些邊角料。就像豬筒子骨，燒烤只能扔，燉湯卻能讓它鮮上加鮮，骨髓更是營養滿滿。燉湯還能把肉和植物一起煮，用植物中和肉的油膩，發揮植物藥性，減少肉的腥膻，長時間燉煮還能殺滅細菌病毒。對比西方燒烤，烤得太熟就柴，不熟又帶血水，容易傳播病菌。

在中國高檔宴席上，湯是必不可少的，每人一份，而燒烤只是民間日常吃食。春節這樣的重大節日，普通家庭也不會把燒烤端上桌，因為它屬于食物的初級制作方式。

為啥不是所有民族都愛喝湯呢？關鍵就在工具上。要喝湯起碼得有個陶罐，中國能大量生產陶罐都有五千年歷史了，可鍋在西方家庭普及也才近幾百年。

有人可能會杠，說吃沒啥高下之分。但咱實事求是地講，喜歡生吃確實進化得不夠，吃多了燒烤身上也容易有股怪味。人類懂得煮，飲食才真正邁進文明階段，這得先會制作陶罐。從飲食習慣和日常用具，就能看出中華文明底蘊深厚，古代文明積累豐富，領先世界很多地方。

吃得好的民族，熱愛生活、珍惜生命，不愛殺戮。可別小瞧這一點，這背后其實藏著大學問。

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