夏日廚房的救星，當屬茄子燴豆角。紫瑩瑩的長茄切段蒸軟，帶著溫潤糯意，與綠油油的豆角段在鍋中相遇，這清爽又熱烈的色彩碰撞，仿佛能驅散悶熱。 此菜靈魂在那勺醬汁：生抽與蠔油調出鮮咸醇厚底味，老抽調出琥珀色，海鹽提亮滋味。濃稠醬汁裹住軟糯茄子與軟而不爛的豆角，鍋氣催出的香氣直往心里鉆，勾人食欲。

茄肉蒸得軟糯入骨，入口即化，纖味吸滿咸鮮微甜的醬香；豆角保留筋骨，帶著清新嚼勁，與茄子的綿軟相映成趣。軟韌在舌尖纏繞，淋上濃稠湯汁拌入米飯，堪稱“米飯消失術”，讓人欲罷不能。 當季茄子豆角水靈飽滿，簡單搭配成就夏日至鮮。這碗紫綠相間的茄子燴豆角，是樸實熨帖的慰藉，用簡單食材喚醒味蕾，讓米飯生輝，難怪成了廚房常備菜。

【茄子燴豆角】

制作配料：豆角1把 茄子3根 大蒜3個 醬汁：淀粉1勺 生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 海鹽1勺 清水半碗

制作方法：

1、這道菜你們一定要做！我覺得可以把這個菜譜焊在你們家的菜單上了！準備3個紫色長茄子，切成小段然后對半切開4條；長豆角洗凈切成小段備用；

2、茄子加少一點的白醋拌一拌，白醋不要加多了，一點點就可以，不然茄子就酸了。這樣可以防止茄子氧化變黑。茄子開水上鍋蒸大約10分鐘左右，茄子變軟就可以，豆角本來想一起蒸，但是它很容易變色，還不容易蒸熟，后來又加點油煮熟了；

3、熱鍋涼油，加入蒜末炒香，再把茄子和豆角加進去翻炒，把水分炒一炒；

4、提前調個簡單的醬汁：淀粉1勺 生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 海鹽1勺，把這些食材全部加在碗中攪勻就可以。然后加在茄子和豆角里；

5、小火慢慢把汁收一收，就可以出鍋了；一款超下飯解饞的菜譜就搞定了，食材豐富，口感好，下飯又有營養，特別受歡迎！

6、夏天的茄子和豆角都是優質應季蔬菜，應季食材新鮮度高，將二者同炒一鍋，味道格外美妙！做法還超級簡單：茄子口感軟糯，豆角軟而不爛，帶著些許嚼勁。這道簡單的素菜，竟越吃越香。多留些湯汁，用來拌米飯格外下飯。如此美味又易做的菜肴，強烈推薦大家試試看！

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