前幾天，做飯的時候，本來一鍋湯已經煮好了，想著來個雞蛋，增加一點營養，結果把雞蛋打進去之后，看到手上的雞蛋殼，已經是一股臭味了，好好的一鍋湯就這么給浪費了，弄得廚房還一股的味道。雞蛋不是明明放在冰箱當中嗎？怎么還變壞了呢？

對于絕大部分家庭來講，冰箱就是萬能箱，啥東西都往里擱，每次從超市買回來的雞蛋，或者是自己家里的土雞蛋，一般都會直接放入冰箱當中，可是你有沒有想過，雞蛋真的只能放進冰箱當中嗎？為啥放進去，還是一樣會變臭？

夏天的雞蛋為啥這么容易發臭？

雞蛋看似比較的堅固，而且看著也不會壞的那種，但其實蛋殼當中是有很多呼吸孔的，這些呼吸孔如同天然的“透氣窗”。而在高溫高濕下細菌（如沙門氏菌）極易乘虛而入，然后就會在里面瘋狂的繁殖。

而且在夏季氣溫會比較高，雞蛋內部的水分也會通過氣孔悄然蒸發，這樣雞蛋會變得更輕，新鮮度也會直線下降。

要知道溫度是細菌生長的加速器。不管是雞蛋也好，還是各種食物，只要遇到高溫，都會加速腐敗。夏季室溫常在30℃以上，這也遠超雞蛋最佳保存溫度（約4℃-15℃），腐敗進程被大幅壓縮。所以也會更容易壞。

雞蛋不要老是放冰箱了，教你2個土方法，夏天3個月，雞蛋也不壞，下面我們就一起來看看，這個土方法是什么？

第一個方法：谷堆埋藏法

記得在以前，家里的雞蛋，很少會放在冰箱當中，即使的事現在，也不會放入冰箱當中，而是會把它直接放入到干燥的谷堆當中，比如大米、小米、豆類、谷糠等，其中放在谷糠當中最多。

放在里面之后，會形成天然的吸濕劑和緩沖層。它們能吸收環境潮氣，為雞蛋創造穩定的微干環境；同時隔絕部分空氣，抑制細菌活動；柔軟的顆粒還能減少磕碰。

具體做法：

找一個干凈的陶罐，或者是木箱紙箱之類的，底部放入谷糠，然后把雞蛋小頭（氣室端）朝下，輕輕插入谷物中，彼此留有空隙。接著再次倒入谷糠，完全覆蓋，然后放入到家中陰涼的地方就可以了。

第二個方法：油脂“保護膜”法

油也是天然的一個防腐劑，保存雞蛋的時候，還可以利用油脂，在蛋殼表面薄涂一層食用油脂（菜籽油、花生油、茶油等），模擬并強化雞蛋的天然保護膜。油脂能有效封閉大部分氣孔，顯著減少水分蒸發和細菌入侵通道。

具體做法：

取少量食用油，干凈柔軟不掉屑的布或廚房紙。把雞蛋殼表面污物給擦掉，這里要提醒大家，一定不能用水洗，接著在蛋殼表面薄而均勻地涂抹一層，形成透明油膜即可，避免堵塞氣孔。最后，放入鋪有干燥稻殼、鋸末或谷物的容器中，或置于透氣蛋托上。放在陰涼的地方就可以了。

用這兩種方法進行保存雞蛋，只需要放入在陰涼干燥的地方就可以了，而且保存2~3個月基本上不會壞掉，品質依舊會非常的好。當然大家在保存之前，要注意選擇最新鮮、無裂縫沒有水洗過的雞蛋，而且必須是陰涼的地方，不要放在灶臺邊，或者是陽臺一些高溫的地方。

最后教大家一個方法，如果在吃雞蛋的時候，不知道它有沒有壞掉，準備一大碗水，把生雞蛋放進去，如果漂浮水面或者有出現異味，這樣的雞蛋就直接給扔了，因為本身就已經壞了，可別像我，浪費一鍋好菜。