夏季溫度比較高，尤其是當下，馬上就要開始入伏了，這個時候更是要小心一些，做好防暑的一個準備。面對高溫，人體往往會大量的流汗，這樣就會導致體內的葉酸嚴重的流失，那么身體所需要的營養就是嚴重告急，尤其是中老年人，身體抵抗力本身就比較的弱，更是要注意滋補身體。

有數據顯示，“每年夏天，中老年人葉酸缺乏率飆升到40%，但十個人里有九個不知道要補！”所以在這個時候，一定要明白，合理的進補極其的重要。

那么進補到底是補什么呢？其中最為關鍵的一種元素，就是葉酸，也就是維生素B9，它不僅是胎兒的“守護神”，更是中老年人血管的“隱形盾牌”，在夏季到來的時候，頭暈心悸、便秘上火、免疫力下降等問題接踵而至。此時若不及時補充，無異于讓身體在高溫中“裸奔”。

此時為啥要補葉酸？

主要是這個時候人體汗液流失太多，而隨汗流失的葉酸占日需量的15%以上，此外，陽光直射使皮膚表層葉酸活性下降30%，如同“隱形蒸發器”。更是提醒我們要去進補，而且高溫下細胞更新速度提升，葉酸消耗量激增20%-25%，也是提醒我們要進補。

有一個研究發現，葉酸能促進血管內皮產生一氧化氮，使血管擴張率提升37%。這對夏季高發的心腦血管意外至關重要——當同齡老人因酷熱中風送醫，堅持補葉酸者的血管仍保持良好彈性。

這個時候適合吃什么菜來進行補葉酸呢？葉酸比蘋果高21倍，夏天使勁吃，一清肝、二消食、三降壓，別忘吃。

這個菜就是菠菜，每100克蘋果僅含5微克葉酸，而夏季時令蔬菜中，菠菜達131微克（蘋果的21倍），只需一小把菠菜，就能滿足成人日需葉酸量的80%。

而且大家要知道，常規飲食日均葉酸攝入僅200微克，遠低于《中國居民膳食指南》建議的400微克——夏季補充已是剛需。

推薦食譜：粉絲菠菜

菠菜被稱之為血管“清道夫”，營養價值非常的高，不僅有葉酸131微克/100克 +，還有維生素E 2.5毫克/100克（抗自由基損傷），多吃菠菜，不僅可以清肝、消食，還能起到降壓的作用。

食材：粉絲、菠菜、蒜末、鹽、小米辣、香油、涼拌醬油

做法：

1、把菠菜清洗干凈，然后對其進行焯水，接著把它撈出來放入到一個大碗中。

2、粉絲需要提前浸泡，浸泡好之后，焯水熟透，然后撈出來同樣放入大碗中。

3、加入鹽還有蒜末，如果喜歡吃辣椒的可以來點小米辣，放入香油，接著再來上一點涼拌醬油。

4、還可以來點涼拌醋汁，這個都是可以的，放入之后，攪拌均勻，就可以開吃了。

友情提醒：草酸含量高，必先焯水！焯水之后，基本上就可以去除80%的一個草酸了，所以吃的時候，不管是炒還是涼拌都要焯水。

夏季異常的炎熱，人體當中大量的草酸會流失，這個時候幾片菠菜，就能補充人體需要的營養，而這更是一場對血管的溫柔救贖。這里還要提醒大家，在吃的時候，吃多少做多少，反復加熱的綠葉菜，營養流失過半，所以最好是不要去吃隔夜的綠葉菜，或者是剩菜。