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有市場人士告訴《商業(yè)觀察家》，美團(tuán)做的硬折扣線下超市——快樂猴，初步定的開店目標(biāo)是1000家店，2025年則主要還是跑模型。到目前，快樂猴已簽約10家店左右，裝修及裝修完待開業(yè)的則有4家店，首店預(yù)計(jì)開在杭州拱墅區(qū)，8月9號(hào)開業(yè)，2025年年內(nèi)的開店計(jì)劃則可能也在10家左右。

近期，快樂猴頻繁舉行了招商會(huì)、新品會(huì)。在北京，從7月14日開始，快樂猴于北京分品類召開了招商會(huì)。在杭州，快樂猴于7月15日也召開了新品會(huì)試吃會(huì)，各部門的負(fù)責(zé)人都有參加。

一

進(jìn)展

要開1000家店，前期，快樂猴將主要布局在杭州、上海、北京、廣州等幾個(gè)城市。

除了杭州首店外，北京的第一家店也將要開出來，但與杭州有所區(qū)別的是，北京的首店有可能是一家大店（中型超市），而不是硬折扣社區(qū)小業(yè)態(tài)（500平米-1000平米），開店團(tuán)隊(duì)也可能有所不同，有市場人士告訴《商業(yè)觀察家》，該店并非快樂猴項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)操刀，而是由小象超市“獨(dú)立”做的一家大店。“該店會(huì)開在北京門頭溝。”

所以，北京“大店”聽起來有點(diǎn)像小象超市做的線下“旗艦店”的意思，中型超市一般是做中心化聚流業(yè)態(tài)——通過更大的空間面積來做商圈潮流的引領(lǐng)。目前，小象超市全部通過前置倉經(jīng)營小時(shí)達(dá)線上到家業(yè)務(wù)，暫時(shí)還沒有線下店業(yè)務(wù)。

至于美團(tuán)快樂猴硬折扣社區(qū)超市的近況，有市場人士告訴《商業(yè)觀察家》，快樂猴目前推行采銷分離的組織模型。

銷的部分：貨架管理、商家管理、賣貨歸口在商品運(yùn)營部門。即商品的上下架、定架是由這個(gè)部門決定。快樂猴線下門店的員工，如理貨員等基本都是新招的，線下店他們沒有定架權(quán)，定架權(quán)歸口在商品運(yùn)營部門。

商品運(yùn)營部門的團(tuán)隊(duì)組成則主要以美團(tuán)優(yōu)選為基礎(chǔ)。“負(fù)責(zé)人不是美團(tuán)優(yōu)選的，但干活的員工基本都是從美團(tuán)優(yōu)選“轉(zhuǎn)崗”而來。同時(shí)，也招了一些盒馬NB等人進(jìn)來。整體的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)規(guī)模超過150人。”

采的部分：“目前，快樂猴在上海有100人左右團(tuán)隊(duì)，杭州也有100人左右團(tuán)隊(duì)；采購老大來自美團(tuán)優(yōu)選，北京采購老大來自美團(tuán)優(yōu)選，杭州采購老大是從美團(tuán)快驢過來的。”

整個(gè)快樂猴的“老大”，是美團(tuán)優(yōu)選原“老大”。

而對(duì)于快樂猴首戰(zhàn)——杭州市場的框架打法，有市場人士曾給《商業(yè)觀察家》留言稱：“1、標(biāo)品會(huì)再壓價(jià)，用美團(tuán)優(yōu)選的供應(yīng)商直供，家清紙品壓到7折以下。2、數(shù)據(jù)預(yù)銷模型會(huì)對(duì)前30%銷售量的爆款，做三個(gè)月區(qū)域買斷，獨(dú)家銷售。3、營業(yè)時(shí)間14個(gè)小時(shí)，生鮮根據(jù)4小時(shí)-4小時(shí)-6小時(shí)做動(dòng)態(tài)定價(jià)。”

但這個(gè)消息的準(zhǔn)確性，有待確認(rèn)。

二

新效率

硬折扣社區(qū)超市做的就是新的流通效率——以自有品牌為手段做供應(yīng)鏈上移直連工廠直連產(chǎn)地；精選1000多支SKU來做高單品周轉(zhuǎn)效率；通過高自有品牌占比產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)也具備了更強(qiáng)的市場“傾銷”能力；基于自有品牌形成更強(qiáng)的市場定價(jià)能力來鋪開即時(shí)零售業(yè)務(wù)。等等。它是新的效率模型。

硬折扣業(yè)態(tài)的供應(yīng)鏈與門店運(yùn)營也是高度工業(yè)化的，效率化水平很高，非常考驗(yàn)效率化水平，一般超市企業(yè)都達(dá)不到這個(gè)效率水平。

在門店運(yùn)營端，硬折扣基本上是由供應(yīng)商把所有品都加工好，標(biāo)準(zhǔn)份包裝化配送門店，門店就不需要員工現(xiàn)場二次加工，減少了人工使用。門店收銀、貨架值守基本都是“無人化”的。

在供應(yīng)鏈端，則需要數(shù)字化的供應(yīng)鏈能力，需要商品能力。

商品能力怎么來的？

通過品控、驗(yàn)廠與商品設(shè)計(jì)能力；優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商的篩選，及提升現(xiàn)有供應(yīng)商研發(fā)水平、買斷供應(yīng)鏈并建立長期合作的能力；商品與渠道的推廣能力；才能做出屬于自己的優(yōu)勢產(chǎn)品與性價(jià)比。

所以，美團(tuán)進(jìn)入這個(gè)賽道，某種角度上也可以說，對(duì)現(xiàn)在線上市場端的效率優(yōu)化空間有限了，于是，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)開始紛紛進(jìn)入線下，來優(yōu)化線下的效率，從中，它們也能收獲更高的市場份額、線下流量數(shù)據(jù)入口，以及技術(shù)、金融應(yīng)用場景。

由于硬折扣業(yè)態(tài)是自有品牌銷售占比最高的一個(gè)線下零售業(yè)態(tài)（海外硬折扣自有品牌銷售占比超過50%），高自有品牌占比也帶來了更大的定價(jià)能力，從而也有更大的毛利空間來做即時(shí)零售業(yè)務(wù)（能覆蓋最后一公里配送成本，除互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)外，奧樂齊是當(dāng)下中國線下零售市場線上到家訂單占比最高的一家企業(yè)），通過自有品牌的毛利空間也相對(duì)容易出規(guī)模效應(yīng)。

在社會(huì)價(jià)值方面，這個(gè)業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，一些市場人士認(rèn)為，并不會(huì)帶來社會(huì)就業(yè)的減少（開店+線上到家），而可能是產(chǎn)生一些平替，“折扣店也能帶來就業(yè)，解決就業(yè)”。由此，可能不會(huì)受到“打壓”。

這些可能就比較符合美團(tuán)的戰(zhàn)略。進(jìn)而，成為了美團(tuán)想“大搞”的一個(gè)業(yè)態(tài)。

但是，硬折扣對(duì)于管理能力與連鎖效率化水平要求很高。

在中國，商超零售業(yè)其實(shí)到目前，還沒有出現(xiàn)過千店連鎖規(guī)模卻依然能實(shí)現(xiàn)良好、高效管理的先例。美團(tuán)能不能“破局”，需要留待未來觀察。

美團(tuán)做的沒有線下獲客運(yùn)營業(yè)務(wù)的小象超市，在拓展到近千倉規(guī)模時(shí)，一些市場人士都認(rèn)為，小象超市管得其實(shí)也比較“吃力”，現(xiàn)在要做具有線下獲客功能的快樂猴硬折扣社區(qū)超市，美團(tuán)能不能管得過來，成為了一個(gè)懸念。

這可能也是快樂猴超市現(xiàn)在基本由美團(tuán)優(yōu)選為班底來做的原因之一，美團(tuán)優(yōu)選之前做社區(qū)團(tuán)購業(yè)務(wù)時(shí)，曾松散管理超過200萬家線下夫妻老婆店的“采銷”及數(shù)字化運(yùn)營，雖然是“松散”的形式，非連鎖的形式，但畢竟還是操過大盤的。

整體來說，美團(tuán)做快樂猴會(huì)有什么優(yōu)勢呢？

美團(tuán)的平臺(tái)資源優(yōu)勢：規(guī)模的用戶——大量的90后與00后人群（新生代人群不再癡迷“大牌”，更接受零售商的自有品牌），美團(tuán)知道這些人群分布在那，又在那里聚集，以及怎么觸達(dá)；規(guī)模的運(yùn)力網(wǎng)絡(luò)——行業(yè)規(guī)模成本效應(yīng)第一；一定的低價(jià)貨盤運(yùn)營能力——快樂猴項(xiàng)目整合了小象超市與美團(tuán)優(yōu)選的采購買手團(tuán)隊(duì)；以及資金能力。

商業(yè)觀察家

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