韓國(guó)人對(duì)于泡菜的需求量非常大，甚至離不開(kāi)泡菜，而大白菜也是泡菜的主要食材。7月14日媒體報(bào)道韓國(guó)白菜價(jià)格達(dá)到了22.4，有時(shí)候甚至還會(huì)沖到79元。

而韓國(guó)卻出現(xiàn)了這樣的奇怪現(xiàn)象，一邊高喊抵制中國(guó)菜，一邊購(gòu)買(mǎi)性?xún)r(jià)比高的白菜。究竟是怎么回事呢？

白菜危機(jī)

今年夏季的韓國(guó)農(nóng)田，承受著氣候異常的嚴(yán)峻考驗(yàn)。持續(xù)熱浪炙烤大地，再此之前韓國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究院就曾發(fā)布的預(yù)測(cè)，夏季白菜產(chǎn)量預(yù)計(jì)僅23.6萬(wàn)噸，相比過(guò)去幾年平均水平，銳減近四分之一！

雖然比2024那個(gè)白菜災(zāi)年略增6%，但這不過(guò)是“五十步笑百步”，離滿足需求還差得遠(yuǎn)。 連年的高溫干旱已成常態(tài)，直接抑制白菜生長(zhǎng)。去年高溫導(dǎo)致的產(chǎn)量驟減和價(jià)格翻倍陰影尚未散去，今年熱浪又洶洶來(lái)襲。

7月14日，媒體報(bào)道，韓國(guó)一顆大白菜的價(jià)格已經(jīng)達(dá)到了22.4元，甚至就連西瓜價(jià)格也飛漲，達(dá)到了156元。

在這樣的背景下，韓國(guó)為了防止之前的危機(jī)出現(xiàn)，向市場(chǎng)投放了3.55萬(wàn)噸儲(chǔ)備大白菜。韓國(guó)為何經(jīng)常出現(xiàn)這樣的危機(jī)呢？

其實(shí)和種植困境有一定關(guān)系，長(zhǎng)期單一品種種植耗盡地力，蟲(chóng)害問(wèn)題日益猖獗。

白菜市場(chǎng)價(jià)格如同過(guò)山車(chē)般大起大落，從數(shù)據(jù)上看夏季白菜種植面積僅3418公頃，較去年再減8.8%，比歷年平均值驟降近24%。農(nóng)戶的退堂鼓，讓危機(jī)雪上加霜。夸張的是，一個(gè)白菜的價(jià)格甚至能沖到79元。

舌尖上的誠(chéng)實(shí)

面對(duì)本土金白菜的壓力，韓國(guó)消費(fèi)者的選擇展現(xiàn)了一種舌尖上的誠(chéng)實(shí)。數(shù)據(jù)揭示了不容忽視的現(xiàn)實(shí)，韓國(guó)雖是泡菜生產(chǎn)與出口大國(guó)，但其泡菜進(jìn)口額自2010年以來(lái)幾乎年年高于出口額，形成獨(dú)特的泡菜貿(mào)易赤字。

而這一赤字的絕大部分，由中國(guó)泡菜填補(bǔ)，占比高達(dá)驚人的99.9%。 以2024年上半年為例，韓國(guó)進(jìn)口中國(guó)泡菜的單價(jià)僅為每噸569美元，而韓國(guó)本土泡菜出口單價(jià)則高達(dá)每噸3513美元。

進(jìn)口泡菜的價(jià)格優(yōu)勢(shì)一目了然，僅約為本土出口泡菜的六分之一。在韓國(guó)本土生產(chǎn)的泡菜中，大白菜、蘿卜、辣椒粉、大蒜等國(guó)產(chǎn)原料使用率高達(dá)95%。

不過(guò)，韓國(guó)相對(duì)較高的農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)價(jià)格，疊加氣候變化導(dǎo)致的供應(yīng)不穩(wěn)定和價(jià)格波動(dòng)，共同推高了本土泡菜的成本。在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上，10公斤韓國(guó)本土泡菜售價(jià)在3萬(wàn)至5萬(wàn)韓元，是中國(guó)進(jìn)口泡菜價(jià)格的2-3倍。

巨大的價(jià)差深刻影響著消費(fèi)端的選擇。對(duì)于成本敏感的餐飲業(yè)，免費(fèi)提供的泡菜是經(jīng)營(yíng)成本的重要部分，因此絕大部分餐廳傾向于使用物美價(jià)廉的進(jìn)口泡菜。

而在家庭消費(fèi)層面，盡管許多韓國(guó)家庭傳統(tǒng)上選擇自制或購(gòu)買(mǎi)本土泡菜，但隨著韓國(guó)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格普漲導(dǎo)致自制成本攀升，以及生產(chǎn)企業(yè)因原料、人工上漲而上調(diào)成品價(jià)格，越來(lái)越多的普通民眾開(kāi)始轉(zhuǎn)向性?xún)r(jià)比更高的進(jìn)口泡菜。

這種基于經(jīng)濟(jì)理性的選擇，在抵制中國(guó)菜的聲音之外，形成了鮮明的對(duì)比。邊抵制邊進(jìn)口這種矛盾，在韓國(guó)將泡菜成功推向世界文化舞臺(tái)的背景下，顯得尤為耐人尋味。

山東機(jī)遇

韓國(guó)市場(chǎng)的巨大需求和價(jià)格困境，為中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)、尤其是山東半島的企業(yè)，打開(kāi)了前所未有的機(jī)遇之門(mén)。

作為全國(guó)最重要的泡菜出口基地，山東青島的泡菜工廠正開(kāi)足馬力，呈現(xiàn)一派產(chǎn)銷(xiāo)兩旺的紅火景象。走進(jìn)平度市的現(xiàn)代化泡菜車(chē)間，自動(dòng)化生產(chǎn)線高速運(yùn)轉(zhuǎn)。

從新鮮原料的清洗、精準(zhǔn)腌制，到控水、抹料、預(yù)冷，再到最終包裝，一道道工序高效銜接，符合嚴(yán)格出口標(biāo)準(zhǔn)的泡菜源源不斷下線。

一家代表性企業(yè)透露，其日產(chǎn)能輕松突破百?lài)?/strong>，其中超過(guò)80%的產(chǎn)品漂洋過(guò)海，直供以韓國(guó)為主的海外市場(chǎng)。

訂單如雪片般飛來(lái)，某青島食品公司銷(xiāo)售總監(jiān)坦言自2023年9月以來(lái)，訂單量呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，特別是來(lái)自韓國(guó)的訂單，已占到總訂單量的70%左右，出口價(jià)格也較去年同期有所提升。

另一家企業(yè)負(fù)責(zé)人也證實(shí)，近期每日出口量穩(wěn)定在50至70噸的高位。

為保障這條連接中韓餐桌的泡菜快車(chē)道暢通無(wú)阻，當(dāng)?shù)睾ｊP(guān)部門(mén)主動(dòng)靠前服務(wù)，設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品出口綠色通道，確保這些承載著民生需求的泡菜能夠快速通關(guān)、新鮮送達(dá)。

據(jù)青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局?jǐn)?shù)據(jù)，目前全市擁有20余家規(guī)模以上泡菜加工企業(yè)。也預(yù)測(cè)過(guò)2025年前8個(gè)月，青島泡菜出口量已達(dá)17.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)12.8%，全年對(duì)韓出口預(yù)計(jì)將沖擊30萬(wàn)噸大關(guān)。

山東泡菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，正是市場(chǎng)這只無(wú)形之手對(duì)韓國(guó)本土供應(yīng)缺口和價(jià)格困境做出的高效回應(yīng)。

當(dāng)韓國(guó)的泡菜之魂遭遇現(xiàn)實(shí)的白菜之困，山東半島敏銳地抓住了機(jī)遇，成為穩(wěn)定韓國(guó)泡菜市場(chǎng)不可或缺的力量。這不僅是商業(yè)的成功，也是民生需求跨越國(guó)界的生動(dòng)體現(xiàn)。

一顆白菜攪動(dòng)兩國(guó)情緒，表面是價(jià)格爭(zhēng)議，實(shí)則是農(nóng)業(yè)生態(tài)與國(guó)際貿(mào)易的深度耦合。韓國(guó)網(wǎng)友的恥辱感，本質(zhì)是對(duì)本土農(nóng)業(yè)保護(hù)與全球化沖擊矛盾的焦慮。

而中國(guó)白菜的“救援”，則彰顯了供應(yīng)鏈協(xié)作的現(xiàn)實(shí)力量。當(dāng)極端氣候漸成常態(tài)，韓國(guó)或許更需思考如何構(gòu)建彈性農(nóng)業(yè)體系，而非困于情緒化抵制。

主要信源

訂單爆發(fā)式增長(zhǎng)！山東平度泡菜“產(chǎn)銷(xiāo)兩旺”，出口大幅增加——央視財(cái)經(jīng)2024-10-15
大量進(jìn)口泡菜，主要來(lái)自中國(guó)！韓國(guó)“泡菜貿(mào)易赤字”持續(xù)→——央視財(cái)經(jīng)2024-08-22
中國(guó)大白菜成減脂神器？韓國(guó)緊急進(jìn)口16噸，網(wǎng)友破防：簡(jiǎn)直是恥辱——大江網(wǎng)2025-03-15
韓國(guó)一個(gè)西瓜漲到156元，一棵大白菜漲到22元——光明網(wǎng)2025-07-14