南京玄武區仙鶴新天地商業綜合體的走廊通道上，半人高的塑料桶盛滿散發廁所清潔劑氣味的黃褐色液體，水面漂浮著黑乎乎的雜質，旁邊擺放著標有“草酸AR分析純”的白色粉末，活蝦倒入瞬間瘋狂抽搐——這池散發刺鼻氣味的“洗蝦水”，讓南京一家月銷千單的網紅龍蝦店登上熱搜。

2019年國家市場監管總局辦公廳關于使用草酸清洗小龍蝦有關問題的復函中明確表示，草酸是我國允許使用的食品用消毒劑輔助成分，但在無主要有效成分的情況，輔助成分不能單獨作為消毒劑使用。

潮新聞記者調查發現，草酸在部分電商平臺化身“養蝦養蟹必備品”流通。

對此，食品安全專家指出，草酸跟鈣結合生成的沉淀，會在人體內堆積，輕則加重腎臟負擔，重則導致腎結石。

標簽掩護，草酸搖身變成“洗蝦粉”

在部分電商平臺搜索“草酸”“草酸龍蝦”“草酸螃蟹”等關鍵詞，能發現大量相關產品。

除標注為實驗室試劑外，不少產品宣傳用于家庭除垢清潔。

值得注意的是，部分商家在產品標簽上標注草酸可用于清洗“小龍蝦螃蟹”后，緊跟著“漁網除垢”等字樣。

這不禁令人質疑：草酸到底是用于清洗漁網，還是商戶借清洗漁網之名，行清洗食用水產品之實？

記者選取了一家商鋪，其銷售的一款成交量“1萬+”并有復購的草酸粉產品，展示圖中醒目地標注著“草酸粉”“高純度”（純度大于99.5%）“養蝦、養蟹、養蜂必備”，并聲稱通過質量安全監測。

在評論區，不少用戶名或評論內容疑似從事小龍蝦、螃蟹生意的用戶留言。“效果不錯，洗的也很干凈。”“很好用，一點就可以。”

圖源：電商平臺截圖

圖源：電商平臺截圖

記者以客戶身份詢問客服該款產品能否用于清洗小龍蝦時，對方明確表示可以，并稱這款產品可以把小龍蝦洗到非常干凈，還詳細介紹用法。

“三分之一的劑量需要一百斤左右的水配置溶液，一瓶粉末可以洗三百斤量的小龍蝦。”同時提醒“洗完后要用清水將小龍蝦沖凈，避免殘留超標”。

當記者追問洗蝦水多久更換一次時，回答更直接：只要能洗干凈就可以一直洗。

另一家寫著售賣草酸粉末的商鋪，產品圖片只顯示塑料袋中裝有白色粉末，沒有任何生產廠家、生產日期、規格等必要信息。

同樣詢問客服可否用于清洗小龍蝦，同樣得到肯定答復。

追問來源時，對方未正面回答，僅模糊表示“產品由工廠直接生產銷售”。

圖源：電商平臺截圖

其他售賣草酸制品的店鋪客服，對于“清洗小龍蝦”，也有表示無此用途的。

但是，部分客服稱“有客戶買回去用于清洗蝦蟹”。

“洗蝦粉”和“草酸”是同一種東西嗎？

澄邁縣人民政府網站曾發布一篇《關于“洗蝦粉”的科學解讀》，其中引述專家觀點，“洗蝦粉”是一種以檸檬酸、焦亞硫酸鈉或者草酸為主要成分的白色粉末，用于改變小龍蝦的感官效果。

使用一定量的“洗蝦粉”兌水清洗比單純用水清洗，不僅提高效率，而且感官效果較好。但是，從使用安全性來看，用“洗蝦粉”清洗小龍蝦存在風險，建議監管部門繼續禁止“洗蝦粉”在小龍蝦產業鏈中的使用，保證小龍蝦食用安全。

記者為此也采訪了上海市食品安全研究會專家組成員、美國賓夕法尼亞州立大學食品安全博士劉少偉。

劉少偉表示，草酸屬于中強酸，腐蝕性極強，依靠強氧化特性，能夠對物品進行漂白。

“草酸能和金屬離子形成絡合物，常用于工業除銹或電子工業清洗劑，還能當作紡織工業印染助劑使用。即使是食品級的草酸也不能被當作單獨清洗劑使用，使用工業級草酸就更嚴重了，這種使用是違法的。”

劉少偉說，草酸對于人體危害較大，如果食用較多，口腔、消化道、胃道黏膜都會被灼傷，受到破壞，易產生潰瘍等問題。從長期來看，草酸進入人體后會和鈣離子結合形成草酸鈣結晶，這不僅是腎結石、尿路結石的主要成分，還會干擾人體鈣代謝，影響身體內金屬離子平衡，引發低鈣血癥，影響心臟節律。

針對“龍蝦粉”中其他主要成分，有專家認為，檸檬酸為人體正常代謝物質，對人體無直接危害，但高濃度接觸者可能引起濕疹或其他不適，長期過量食用含檸檬酸的食品，有可能導致低鈣血癥。根據我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760)，檸檬酸可以作為酸味劑在嬰幼兒配方食品等中按生產需要適量使用，但不能用于鮮水產品（如小龍蝦）。焦亞硫酸鈉主要用作漂白劑、防腐劑、疏松劑、抗氧化劑、護色劑。使用焦亞硫酸鈉清洗小龍蝦的模擬試驗發現，可造成二氧化硫殘留。在市場銷售環節中，一旦洗蝦粉使用過量或浸泡時間過長，將無法控制二氧化硫殘留量，存在食用安全風險。