每次逛超市，總能看到牛奶區(qū)貼著買一送一、半價促銷”的標簽。不少人一邊撿漏，一邊想：這些臨期牛奶要是沒賣掉，最后去了哪兒？會不會被偷偷改日期重新上架？或者干脆倒進下水道？

今天，我找到幾位超市離職員工和行業(yè)內(nèi)部人士，聊出了些意想不到的答案，真相遠比想象中復雜。

一、臨期牛奶的正常路徑：打折、捐贈、再加工

超市最常見的操作，就是把新鮮牛奶和臨期牛奶捆綁銷售，比如原價60元一箱的純牛奶，搭一箱只剩7天保質(zhì)期的贈品，瞬間變成60元兩箱。

這種套路專攻兩類人，一是精打細算的家庭主婦，二是烘焙店老板，做蛋糕、面包消耗量大。

一位前員工透露，臨期牛奶的折扣力度，直接和保質(zhì)期倒掛鉤，剩7天打5折，剩3天可能只要1折。

部分大型連鎖超市會定期將臨期牛奶捐贈給慈善機構，比如某外資超市規(guī)定，保質(zhì)期剩30%時，必須下架捐贈。

這些牛奶會送往孤兒院、社區(qū)食堂或低收入家庭，雖然流程合規(guī)，但員工也坦言，捐贈比例不到10%，因為運輸和審核成本太高。

沒賣掉的臨期牛奶，超市會以極低價甚至免費轉(zhuǎn)賣給食品加工廠，比如酸奶廠，用臨期牛奶發(fā)酵做酸奶。賣給烘焙坊做面包、蛋糕，賣給飼料廠制成寵物或牲畜飼料。

一位酸奶廠采購員算過賬，一噸鮮奶成本5000元，臨期奶只要800元，省下的都是利潤。

二、不正常的路徑：

改日期的牛奶，你敢喝嗎？證據(jù)顯示，少數(shù)不法商家會偷偷修改生產(chǎn)日期。某離職員工透露，用特殊藥水擦掉原包裝噴碼，換個新日期重新封膜，專供小便利店。

更猖獗的是，一些批發(fā)商專門收購臨期牛奶，翻新后通過社區(qū)團購、奶茶店等渠道銷售。曾有記者暗訪發(fā)現(xiàn)，某網(wǎng)紅奶茶店的鮮奶原料，竟是批發(fā)價2元/L的翻新臨期奶。

還有超市員工的灰色福利，部分超市允許員工內(nèi)部消化臨期牛奶，一位店主自述：有次忘了一箱臨期奶，第二天發(fā)現(xiàn)被老顧客買走了，嚇得我趕緊送箱新的賠罪。

但更多員工表示，白送也不敢喝，誰知道儲存過程有沒有出問題。

三、為什么臨期牛奶越賣越多？

一是供應鏈的時間差陷阱，牛奶從出廠到上架，需經(jīng)歷廠家→區(qū)域倉→超市倉庫→貨架4個環(huán)節(jié)，動輒耗掉1/3保質(zhì)期。

超市為壓成本，往往等廠家買一送一才進貨，結(jié)果到店就已臨期。

二是年輕人的“窮”養(yǎng)出百億市場

2025年數(shù)據(jù)顯示，中國臨期食品市場規(guī)模突破150億，豆瓣“臨期食品”小組聚集了30萬人，他們直言，原價25元的進口牛奶，臨期只賣5元，香不香？

需求催生供給，超市索性開辟臨期專區(qū)，甚至出現(xiàn) 永輝正品折扣店”這類專門門店。

四、消費者還是希望買到正常日期的牛奶，怎么來分辨？

首先看標簽，警惕買一送一的障眼法，促銷標簽常遮擋生產(chǎn)日期，一定撕開標簽核對保質(zhì)期，尤其警惕捆綁銷售中的贈品。

其次，聞味道，加熱測試最靠譜

臨期牛奶若出現(xiàn)酸味、結(jié)塊，絕對別喝，可倒小半杯微波爐加熱，如果凝固成豆腐渣狀，證明已變質(zhì)。

臨期牛奶的命運，折射出食品監(jiān)管的漏洞與企業(yè)責任的缺失，當打折區(qū)成為產(chǎn)業(yè)鏈的遮羞布，消費者能做的，唯有睜大眼睛，捂緊錢包，畢竟省下的幾塊錢，遠不如健康值錢。