夏天高溫高濕，食物更易變質(zhì)

很多看起來(lái)平常的食物

吃不對(duì)可能會(huì)誘發(fā)疾病

切開(kāi)的西瓜、隔夜的飯菜究竟能不能吃？

一起科普↓

01

切開(kāi)的西瓜能冷藏多久？

西瓜切開(kāi)后，切面就會(huì)被細(xì)菌污染，所以最好趁新鮮吃，因?yàn)槿绻麅?chǔ)存不當(dāng)，有害菌就會(huì)大量繁殖。

如果切開(kāi)的西瓜一次實(shí)在吃不完，建議最好包上保鮮膜后，放入冰箱冷藏儲(chǔ)存，注意儲(chǔ)存時(shí)間最好不要超過(guò)48小時(shí)，這樣可以避免西瓜內(nèi)部滋生大量細(xì)菌。

冷藏保存的西瓜拿出來(lái)食用時(shí)，應(yīng)該這樣做↓

• 先聞一聞，如果西瓜表面有輕微異味，可以將表面1~2厘米的果肉切掉后再吃。

• 如果發(fā)現(xiàn)剩下的西瓜呈現(xiàn)稀湯樣，表明西瓜已經(jīng)變質(zhì)，不能再吃了。

• 注意：西瓜只要放置超過(guò)10個(gè)小時(shí)，就算“隔夜西瓜”（比如10:00切開(kāi)，放到20:00）。

02

隔夜菜還能吃嗎？

盡量不食用隔夜食物！特別是以下幾類需格外注意↓

綠葉菜

蔬菜經(jīng)過(guò)久放和再加熱，維生素、葉綠素等營(yíng)養(yǎng)流失多、口感變化大，還更易變質(zhì)。而且，相較于肉類、水果等，綠葉菜本身硝酸鹽含量就比較高，煮熟后如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，在細(xì)菌分解的作用下，硝酸鹽會(huì)發(fā)生還原反應(yīng)，轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。大量攝入亞硝酸鹽會(huì)致癌，還容易引起缺氧和貧血。

海鮮

螃蟹、魚(yú)類、蝦類、貝類等海鮮都是高蛋白食物，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，有可能產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，刺激胃腸道黏膜，引起腸胃不適，也容易損傷肝、腎功能。

土豆、芋頭、饅頭

這類淀粉含量較多的食物，加工后相對(duì)容易滋生細(xì)菌。如果一頓吃不完，建議最好密封后冷凍，想食用時(shí)提前解凍。

03

夏日飲食建議：

吃多少做多少 盡量不隔夜

夏季高溫高濕，食物一次最好少做點(diǎn)，現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免將食物長(zhǎng)時(shí)間放置。

如果做好的食物一頓實(shí)在吃不完，可以先將食物放入食品保鮮袋、保鮮盒，然后再放入冰箱內(nèi)冷藏或冷凍保存，盡快食用完。

在食用隔夜食物前，應(yīng)徹底加熱煮透，幫助殺死蠟樣芽孢桿菌及其產(chǎn)生的毒素。

夏季飲食衛(wèi)生

做到“三要三不要”

• 食物要煮熟后食用、生熟要分開(kāi)處理、餐具要高溫消毒。

• 不要飲用生水、不要食用未洗凈果蔬、不要食用隔夜涼菜。

看完記得轉(zhuǎn)給家人！

來(lái)源：央視新聞、新華社

編輯：陳柳穎 編審：胡德賽

值班副總編輯：袁孝椿

總編輯：黃　艷

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