出品|清流Plus

作者|周淼 編輯|梁耀丹

主編|趙妍

2021年6月，明星孫藝洲旗下的燒烤店“灶門坎”被廣州市場監管局抽檢出食品不合格。今年3月，關曉彤旗下的網紅奶茶店“天然呆”被加盟商起訴。而就在6月份，陳赫的創立火鍋店“賢合莊”被加盟商控訴，隨后又被舉報存在偷稅漏稅的問題。

你知不知道，這些明星開的餐飲店，實際幕后推手是同一家公司——四川至膳。

大家好，我是清流君。今天我們來聊聊明星餐飲店以及它背后的推手。相信大家也都看到了，最近陳赫開的賢和莊火鍋店攤上了不少爛事，先是被加盟商堵在門口維權，又是被加盟商實名舉報偷稅漏偷稅。而之前不久，陳赫又不巧退出了火鍋店的股東行列，更是被加盟商指控卷了幾億的加盟費跑路，搞得他本人都跳出來澄清了一番。

清流君特意找幾個賢合莊加盟商聊了聊。不聽不知道，一聽嚇一跳，這才發現加盟火鍋店有這么多套路。

首先，假如你加盟了賢合莊，先要交一筆加盟費先不說，火鍋店的調料、桌椅板凳等都要從火鍋店總部進貨，而且它的價格還要比市場價要貴，再就是，不管每月賺多少錢、賺了還是虧了，都要向火鍋店交營業額2%的管理費。你可以選擇不付，但要做好被告上法庭的心理準備。

劉老板曾經是賢合莊北京地區的加盟商。他告訴清流君，他和合伙人就是因為在去年因經營情況不好，沒能交管理費被賢和莊代理商告上了法庭，但還好他機智，發現了火鍋店沒有合規進行特許經營備案，最終法院判定合同無效，這要回了當時交的近50萬的加盟費。

那問題來了，劉老板難道僅僅是個例嗎？賢合莊到底有沒有合規進行特許經營備案呢？答案是沒有。感興趣的吃瓜群眾可以去商務部商業特許經營信息管理平臺查一查，賢合莊有備案信息，不過備案時間為今年4月28日，特許人為成都市賢合莊品牌管理有限公司。也就是說，在今年4月28日之前，賢合莊對外加盟，就是涉嫌違規的。

先放著違規開放加盟這個問題不說。眾所周知，賢合莊是陳赫創立的品牌，他為這個品牌站臺可以說合情合理。但是，你以為加盟了賢合莊，陳赫為你開的店站臺就是免費的嗎？不！劉老板就跟清流君說了，陳赫來北京宣傳一次，北京的加盟商就得掏120萬。而當劉老板最終乖乖給錢，陳赫來是來了，但最終只去了一家店，還不是他的店。這屬實有點冤大頭啊。當下清流君就跟劉老板承諾了，如果有一天清流君成為網紅，給他站臺一定只收八折。

同樣有這遭遇的還有加盟商王老板，王老板也說，只要提到見陳赫，就會被暗示“他喝茅臺幾幾年的”之類的話。但她最終也交了錢，最后被通知陳赫檔期排不開。不得不說，這招絕啊。清流君就想過一個問題，怎么才能光明正大地去朋友家蹭茅臺喝。難道明星也喜歡蹭茅臺喝嗎？

更嚴重的是，無論是劉老板還是王老板，都提到了一個詭異的事，就是他們還有當地的加盟商向賢和莊轉賬的賬戶都是不同的私人賬號，而這些收款人每隔段時間會變，不僅如此，就連合作期間涉及的那些費用的發票，賢和莊也不舍得給，而給出的理由竟是“過期了”這種一點常識都沒有的話。

對于這種公司使用個人賬戶收款、不開發票的情況，清流君特地咨詢了一位律師朋友，答案是，的確是有逃稅的可能性，肯定是操作不規范的。這么一看，如果查實是偷稅漏稅，陳赫作為賢合莊的股東，不知道又要負多少責任呢？陳赫，是不是要步鄧倫、薇婭、鄭爽、范冰冰等人的后塵了呢？

清流君其實早注意到，這幾年明星火鍋店翻車的不在少數，沖上熱搜更是常有。不久前，鄭愷的火鍋店火鳳祥也出了被加盟商拉橫幅維權這種糟心事，而最近，關曉彤的天然呆奶茶店還被加盟商起訴未進行特許經營備案，簡直和賢和莊如出一轍。

大家有沒有想過一個問題，這些明星拍電影、電視劇、廣告哪個不能撈金，為啥偏偏還要選擇在又臟又累的餐飲業賺辛苦錢呢？

原因很簡單，明星根本就不用打理這些餐飲店。真正的大佬，其實是一家名為“四川至膳品牌管理有限公司”的MCN機構。

就像MCN打造網紅一樣，它也將網紅餐飲店做成流水線，讓明星們在前面吆喝，它們則跟在后面數錢，成事之后，便深藏功與名。在賢和莊公司列表中，便能看到“四川至膳”的身影。而如果再多看幾眼還會發現，如孫藝洲、關曉彤、蕭敬騰等多位明星的餐飲店，都是四川至膳運營的品牌。

首先看看這家幫大半個娛樂圈的明星打理餐飲店的公司是什么來頭。

四川至膳成立于2017年，表面上看，是家集時尚餐飲、火鍋開發等于一身的多元化餐飲集團。而它的創始人、大股東之一周揚其實是做得一手好菜的“炒料師傅”起家，并在2011年推出了“炊二哥”這個火鍋品牌。相信當年許多吃過他做的菜的人都沒想到，周揚最后居然能成為搭上娛樂圈、鎮壓餐飲界的大佬。

而這一切的契機都要始于2018年。那會，周揚基于“炊二哥”造出了“譚鴨血老火鍋”，并打起了明星牌，不僅邀請了“巴蜀笑星”的廖健助陣，還認識了陳赫與他的“朋友圈”，并一度登上《天天向上》以及謝霆鋒的《峰味》等熱門綜藝，最終將譚鴨血打造成了半個娛樂圈都來打卡的火鍋品牌。

但記性好的小伙伴可能還記得，去年年底，譚鴨血上過一回新聞，原因是譚鴨血的食客在吃東西的時候，突然一只碩大的老鼠從天而降。清流君就跟同事們去譚鴨血聚過餐，看到這條新聞時，清流君整個人都不好了。不僅如此，去年6月的時候，譚鴨血還因為泄露了肖戰來店里吃慶功宴的隱私，導致一波粉絲馬上抵達現場圍堵。

再說回到四川至膳這家公司。除了周揚外，四川至膳的另外一名持股46%的大股東江戈也涉獵廣泛，二人的關聯公司加起來能有數十家。清流君發現，在涉入明星餐飲行業前，他們便已經涉入文化傳媒、演藝經紀、網紅等業務，雖然這些公司多已在2、3年前注銷，但不難看到周老板想要打造網紅店的小算盤。

比如，作為大股東的江戈在2018年曾間接持股的“成都大熊互娛”，主業便是打造網紅、網劇，它背后的朗頓娛樂也是一家知名的網紅孵化機構；再如周揚、江戈在2017年入股、并擔任監事的“成都星燦時代傳媒”，也是家娛樂經紀公司。更早在2016年，公司便成立了品牌部，并高薪聘請了營銷專家。

在2019年與陳赫合作時，周揚的視頻賬號已有汪涵、謝霆鋒、李宇春等明星的身影出現。在嘗到甜頭后，他又按照譚鴨血的模式重振了已經虧損了4年的“賢合莊”，而在賢合莊大火后，四川至膳又“復制”了一批明星餐飲店，包括關曉彤的“天然呆”、孫藝洲“灶門坎”、蕭敬騰的“傅面面”等。

說來說去，“明星”就是至膳運作明星餐飲店時最愛打的牌，依賴自帶流量的明星，并引來各大短視頻平臺的網紅們聚集打卡，進而將粉絲變成了消費者，并吸引著愛湊熱鬧和慕名而來的路人，最終從割顧客變成割加盟商。

不知你有印象沒，那段時間，“賢合莊”總是給在各大視頻平臺閃現，不僅是陳赫自己親自站臺，還拉來了好兄弟李晨及半個娛樂圈助陣。在抖音、微博、小紅書登平臺上，都能看到多名網紅曬出了陳赫在門店里吃火鍋、和自己合影以及多名大咖明星相繼坐臺的畫面。

從它們最新的宣傳冊也能看到，陳赫、李晨、朱一禎三位明星的戰績，比如3大明星抖音粉絲近1億、#賢合莊#話題抖音總播放量破42.4億等等。

可為啥搭上了這樣的“頂流”，賢合莊們還會被罵割韭菜呢？說白了，這種網紅餐飲店的商業模式，注定人家根本不在乎開店的質量，加盟費才是它們收入的大頭。至于加盟商能不能賺錢，菜品好不好吃，這是它們下面的加盟商和顧客才會關心的事。

先來看一組數據。僅在2019年，賢合莊就開了700多家門店，高峰時則達800家，而火鍋巨頭海底撈一年最多也就開600多家門店。而按照它的加盟要求，僅品牌使用費和保證金加起來就有50萬。這意味著，800多家店，就相當于有4個億進入四川至膳等人的口袋，更別說其他七七八八的費用了。

而且，加盟明星餐飲店，幾乎注定它就是一門虧本的生意。

為什么這么說呢？

還是拿賢合莊來舉例，賢合莊的加盟費是50萬。相比之下，當地同行300平的火鍋店的加盟費只有6、7萬，最多的不過也就10多萬。除此之外，清流君還從賢合莊招商客服獲取的投資預算表看到，除了50萬的加盟費，剩下的底料采購、設計費、設備費、裝修費等加起來，起步價就有155萬，而根據所在城市的不同，所需要的花銷也不一樣。就像在北京的劉老板，僅在1年的時間里就投入了500萬。

但投那么多錢，加盟商到底能不能賺錢呢？

清流君還在加盟網上看到有關賢和莊項目的宣傳介紹，如果投資預算是170萬，500平米的餐廳每月可實現72萬元的營業額，合計毛利率達64%，而每月凈利潤則有22.05萬元，利潤率20%以上。如果按照賢合莊最標準的店鋪，每家店300平米、22張桌來計算，要想在一年內回本，翻臺率必須達到每天10桌以上。

可你要知道，海底撈、九毛九、呷哺呷哺這樣的火鍋界老大哥，這兩年不過也才20%-30%的毛利率，每日平均4-5次的翻臺率。

你覺得賢合莊能干過行業老大海底撈嗎？

這么一看，這個火鍋店想要盈利，幾乎是不可能的事。從開店數量看，到今年4月底，賢合莊在全國各地閉店數已經超過了270家，大家賠得稀里嘩啦。

虧錢也就算了，更重要的是，一旦餐飲店出了問題，那些當時帶有“光環”的明星就會開始“撇清關系”，有人中途退出及時止損，有人主動轉讓股份、放棄管理，讓你找都找不著，如曾做作為賢合莊持股38%的間接大股東陳赫，就在加盟商鬧事后從其股東列表退出，而鄭愷也是在火鍋店被拉橫幅后火速撤離。

這里，清流君也想奉勸一句，加盟明星餐飲店，一定要擦亮眼睛，不要以為抱上明星大腿就能高枕無憂。

不過，明星們為這些出了事的店站過臺，難道就不用付出代價嗎？

清流君整理了下，這些年明星因代言“翻車”的不在少數，比如汪涵之前曾因代言的某P2P平臺便出了事，據說受害群眾達37萬人，被騙金額高達230億元，最終他也即使站出來道歉，但口碑是沒了；再如前段時間違法代言減肥產品的景甜，被罰了700多萬不說，在未來3年里都不能接廣告。清流君也不知道，明星們的“流量”，到底禁不禁得起這么透支。

我是清流君，我們下期見。