▋ 《治平帖》上的東坡

蘇東坡只有一個。

錢鐘書總是贊嘆他優美的文字節奏，《前赤壁賦》中那 句緩慢的“何為其然也”，推進演繹著審思細商，仿佛摩娑著每一個字眼。

▋《前赤壁賦》，臺北故宮藏

這種節奏，其實就是…… 酒后的節奏。

四川和中國，美酒無數，喝出唯一的蘇東坡。

獨飲的蘇東坡戰斗力相當可怕。熙寧五年六月二十七日，蘇軾獨上錢塘門外望湖樓喝酒，天忽陣雨，他 醉書五首絕句，第一首便是著名的：

黑云翻墨未遮山，白雨跳珠亂入船。

卷地風來忽吹散，望湖樓下水如天。

王安石去職宰相，新上任的呂惠卿新稅法仍然球莫名堂。這一年蘇軾“罷杭州，徒密州”，適逢中秋，七年未見兄弟的 他悵然獨飲，揮灑出千古佳作《水調歌頭·明月幾時有》。開篇設問，旋即就是“把酒問青天”…

但愿人長久，千里共嬋娟。中國人寫月亮，這篇 如果第二，沒有第一！直到現在我們 愛讀、愛背，愛在KTV里或在單車上吟唱……

被貶黃州的第三年，蘇東坡醉歸臨皋亭，忘帶鑰匙敲門無人應答。這個晚上，他杵著拐杖立在緊閉的大門前，聽著江水奔流，有感而發“ 小舟從此逝，滄海寄余生”，名篇《臨江仙》由此誕生！

蘇東坡的作品， “酒”是最為頻繁的關鍵字之一。

《東坡全集》中“酒”字一共出現了 924次；《東坡詞》三百余首，其中出現了 “酒”字80次。何況在一些作品中，以雅稱、暗號替代“酒”字直接入文。

林語堂說，像蘇這樣的人物，人間不可無一難能有二。以前一千年，他可能當不了文化圈單項冠軍，但絕對是全能冠軍。在以后的一千年，亦無可匹敵。

無酒無東坡。像這樣的人物，你應該很好奇他的酒局。

海天盛筵中的蘇東坡

獨飲不解決問題，蘇東坡是社會型的。

養氣治心，最高的境界是“游于物外，物我兩忘”。

沒有酒，沒有酒局，不可能。

你看看他的朋友圈 （亦是酒友圈），既有宰輔重臣、地方干吏，又有文壇大師，如歐陽修、黃庭堅，既有高僧名道、淡泊隱士，如佛印、陳季常，又有鄉紳農夫、村婦歌姬，如琴操、周韶……

而且，每一個人都對他 掏心掏肺！

蘇東坡的人格魅力為何如此逆天？為人的 真氣——也就是 酒局精神，真的是最為關鍵的因素。

蘇軾的岳家在青神，他常去那里。夫人的族叔王淮奇住在瑞草橋，自釀的酒好得出奇，蘇軾一到，淮奇就約楊宗文、蔡褒諸人，攜酒帶菜到江岸邊，喝酒聊天，看流云，聽濤聲。雖然這些人年齡相差很多，但是一點隔閡也沒有。

蘇東坡 連“看人喝酒”都覺得很爽——因為他愛喝，卻并無酒量。蘇東坡常看堂兄不疑 （子明）連喝三十大杯，“其豪氣逸韻，豈知天地之大，秋毫之小？”

三蘇父子一同過了巫峽，到歸州新灘，此處因山崩石裂而成，所以又稱新崩灘。他們在這里遭遇了大風雪，被迫停航三日，只能到附近村落去走走。走到一個叫龍馬溪的地方，買到了酒， 父子三人就蹲在船艙里喝酒。

蘇軾過汝州游潁考叔廟，至尉氏遇大雪，蘇軾獨留驛所飲酒解寒。

這時，有一旅人狼狽而來。頭上斗笠積雪盈寸，下馬登堂，全身僵硬。蘇軾邀他同飲，作為主人的 他持杯未舉，來客卻已迫不及待，斟滿一傾而盡。

屋外風狂雪暴，“千門晝閉行路絕”，而這兩個旅人，紅泥小火爐，一直喝到天黑，喝完 人散，蘇軾還不知道對方姓甚名誰。

宋代宴游之風甚盛，筵席間 醇酒之外，還須有歌舞侑酒的女子。

達官貴人之家，自設家伎之風甚盛。豪門巨室競以家伎聲容出眾，夸耀于人，搞得士大夫很少能有不耽聲色的。

宋庠曾在仁宗朝為相。某年上元之夜，獨坐書齋讀書，見隔院弟 （宋祁）家燈火通明，管弦嘈雜，喧飲直到天亮。他就叫人傳語其弟：“相公寄語學士，聞昨夜燒燈夜宴，窮極奢侈，不知還記得某年上元，同在州學內吃腌菜煮飯時否？”宋祁笑道：“卻須寄語相公，不知某年某月某日同吃腌菜煮飯，是為甚底？”

好直接的回答： 大鍋，勞資讀書就是為了這個啊。

▋寒食帖，局部

蘇軾在杭為一州之副手，亦不能沒有家伎，但只數人而已。蘇軾慣常向客人介紹道：“有幾個搽粉的虞候，出來祗應。”

一般通例，士人不得志于仕途，往往逃入紅粉圈里去。但是蘇軾卻只樂與朋友群居。

他雖常日參加飲宴，置身眾香國里 ，卻永遠站在膩熱氛圍圈外，默默欣賞女子風情，享受衣袂間散發出來的香氣，而很能克制感情，決不在這方面形成泛濫。

北宋規定官伎不能以官員為營業對象。田汝成《西湖游覽志余》說： “不得私侍枕席。”若官員與官伎有私，即屬違法。如 蔣堂知益州（成都哦，注意），被人檢舉私官伎而降官；熙寧中，祖無擇坐杭州與官伎薛希濤通，為王安石所彈劾。

蘇東坡甚至能 在“海天盛筵”中，只是喝酒。

他曾與駙馬都尉王詵，在北城外之四照亭中相見。

王詵什么人？宋開國元勛王全斌的后裔，尚英宗之女賢惠公主，這位公主與神宗為同胞兄妹。

這個酒局，金鞍玉勒，排列成行。王詵帶來六七個侍姬，招呼席面，斟酒下食，個個長得像畫中美人一樣艷麗。但蘇先生，還是喝他的酒。

據說兩年后他懷念了一番，寫下了走筆為詩寄晉卿，也不過是 “書生老眼省見稀，畫圖但覺周昉肥”。

誰在像蘇東坡那樣釀酒？

這樣愛喝酒的人，肯定會自己釀酒。

是的。

蘇東坡在釀酒一事中找到了十足的樂趣，他還寫過《東坡酒經》，洋洋灑灑一篇大作，詳述酒的釀造之法，講用糯米和粳米摻上花藥做的餅子制成酒曲釀酒，也講米與曲、米與水，按比例釀造的技法。

初到惠州之時，蘇東坡曾向一位隱士學習釀制桂花酒。最為他所得意的則是他用米、麥、水釀成的“真一酒”。別看原料簡單，當酒釀制成玉色時，“絕似王太駙馬家碧玉香也”。

各州朋友所送的酒，不夠餉客，他還自釀桂酒、羅浮春、真一等等名目的酒來應付賓客。

不久，存酒喝完了，想要 取米釀酒，哪知米甕也空了，蘇軾只好取筆作《和陶淵明歲暮和張常侍》詩：“米盡初不知，但怪饑鼠遷。二子 （吳子野與陸道士）真我客，不醉亦陶然。”

…………千年之后，我們還在 想念蘇東坡的酒。

但 有些人，不僅僅是想，而且已經做了。

我愛蘇東坡，也愛風雅宋。

這是 一家上市地產公司前成都城市公司副總的心態。

他潛心研制數款古法米酒，靈感源于蘇東坡 的 “南方之氓以糯與粳，雜以卉藥而為餅，嗅之香，嚼之辣......”

和蘇東坡佛系的喝酒、釀酒相比，古法米酒在這里并不是隨意為之，而是符合了食品法規法律的匠心之作。

這種米酒品牌，叫“蘇官人”。

蘇官人為何領先？

就這樣，“米酒之父”蘇東坡在成都穿越千年，來到我們的酒桌。

在高新區鐵像寺水街，我們見到了UNCLE SU——蘇官人的實體店。

與東坡一樣，蘇官人希望成為 傳統米酒的復興者 ，堅持做 自然發酵無添加 米酒，用 傳統的釀造精髓加現代的品控 手段，制成適合現代人口感的 健康酒。

有宋一代，之所以對我們有親和力，全然在于生活的細節。

穿越時空

與蘇官人一起

對飲東坡

米 酒

李時珍在《本草綱目》里指出，米酒有“通血脈、厚腸胃、潤皮膚”三大功能，在70余種可入藥的酒中最為自然。

采用糯米自然發酵，糯米溫和，更加適宜國人體質。

補氣血

米酒富含多種維生素、氨基酸等營養成分，能夠幫助人體血液循環，因而有補血養顏、舒筋活血的作用。

養脾胃

都市人生活節奏快，經常加班熬夜，加上一些不良的飲食習慣，比如宵夜，給脾胃造成諸多負擔。

米酒多是由發酵而來，這讓它有著更容易消化吸收的特點。中醫典籍《神農本草經疏論》記載了它的功效：“脾胃得利，則中自溫；溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。”

促代謝

糯米和酒曲通過糖化后會形成米渣，米渣中含有豐富的酵母菌，能代謝身體里的糖分和脂肪，調節酸甜平衡，從而讓身體更健康。

抗氧化

黑糯米中的糯米含有花青素，花青素具有抗氧化的功效，可以防治與機體氧化相關的疾病，如心臟病、關節炎，還能改善人體的微循環功能。

商品分類

精釀原味米酒

精選產自黑龍江的“雪絨花”糯米，歷經90天5次高溫和低溫的不同發酵，酵母釋放酒精的同時，也產生多種維生素和氨基酸，入口甜滑，米香濃郁，入口甘冽卻回味悠長，正所謂“腹有詩書氣自華”

精釀玫瑰米酒

當米香遇上來自“玫瑰之鄉”平陰的玫瑰，酒液清而不濁，花香濃郁，更有養顏活血功效，90天的蜜煉更有酒語“月下花前醉，對酒逢花不飲，待何時？”

精釀荷葉桂花米酒

釀酒師就地取材，選用榿泉萬畝荷塘中的荷葉以及上等金桂花瓣與糯米共同發酵，荷花清、桂花濃、糯米香融合一體，帶給味蕾多層次的享受，荷葉清涼、桂花提神、糯米補氣，數杯入腹，面頰微紅，抖袖吟唱“詩酒趁年華”豈不快哉。

精釀桑葚米酒

桑葚干果來自四川涼山的高原黑桑葚，日照溫差大，糖分達13%以上，糯米香和桑葚果糖融合帶來濃郁的果香和甜蜜，酒液中富含花青素、白藜蘆、硒，抗氧化還補氣養腎長葆青春，數年后也可呼“老夫聊發少年狂！”

精釀水蜜桃米酒

水蜜桃富含鐵元素養血、米酒溫養補氣，口感果香輕柔，甘甜利口，當粉甜少女穿上純白飄逸的米香外衣不正是“冰姿自有仙風，不與梨花同夢”。

這樣的美酒，怎不讓人心馳神蕩？

來，團一個！

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撰文/Write Articles—王實

視覺/Vision Design— solo 木魚

責任編輯/Commissioning Editor— 王實

主編/Editor In Chief—陳昕

出品人/Publisher—李政

法律顧問/Legal Adviser—董山