-減脂牛肉大醬湯-

三月不減肥，四月徒悲傷。

馬上就要到可以著靚衫的春暖花開日了，你的肉肉藏好了嗎？

經(jīng)過秋收冬藏，圓潤感已然藏不住。最近我又開始有規(guī)律的減脂訓(xùn)練了，是的，保持身材真的是一生必修課。

人們一直都說，減脂就是要邁開腿，管住嘴。嘴是管不住了，但至少可以吃得別那么有罪惡感。注意，吃得少一些罪惡感，也并不意味著要舍棄掉食物帶來的幸福感。雞胸肉之外，減脂期的我們其實還有很多選擇。

以前有段時間還是很喜歡看韓劇的，所謂流水的男女主，鐵打的大醬湯。

那時候是真的不明白，看起來沒什么花樣甚至無聊的大醬湯有什么好喝的。印象中，日本和韓國都有食用醬湯的習(xí)慣。韓國有大醬湯，日本有味噌湯。

其實，在料理中增添一些這種發(fā)酵的醬，對人的身體是很有好處的。比如韓國就有專門研究過，大醬湯所使用的豆醬就具有抑制ACE激活酶、抗誘變性、影響腫瘤細(xì)胞的功能。中國食醬的歷史更是有三千年之久，那些人體不好吸收的大分子被轉(zhuǎn)化為更易消化的小分子，同時增強了腸道微生態(tài)的健康。

我們平時在吃醬的時候，可能大多是蘸料或者作為拌面的底色。但是因為減脂嘛，就專門按照大醬湯的做法，煮了鍋輕盈的「牛肉大醬湯」。

說到做大醬湯的秘訣，大概就是一定要用淘米水，是洗過兩三道的那種淘米水哦。這樣做出來的大醬湯會更具有風(fēng)味。

我用的是韓國大醬，當(dāng)然你也可以選擇日本味噌醬。兩者都是以黃豆作為原料的，但是大醬在風(fēng)味上更咸香，也會有一點顆粒感。味噌質(zhì)地就更細(xì)膩，滋味上更偏鮮。

電視劇里一般大醬湯里大多會放豆腐、蔬菜、肉和海鮮之類的。我們也不用苛待了自己，家里有啥蔬菜也都可以丟進(jìn)去。不過吃之前，稍微注意一下卡路里就行。我放的是菌菇、西葫蘆、洋蔥。這個季節(jié)的筍也可以擱進(jìn)去嘗個鮮。

想要吃點肉，不用苦哈哈選雞胸，瘦牛肉也是很好的蛋白質(zhì)來源，而且也不會發(fā)胖。

把配菜備齊，把湯煮到咕嘟咕嘟，只需要10分鐘，就可以盡情享用。看著這么一大鍋，你肯定以為光喝湯就喝飽了。

但是猜中了開頭，卻料不到結(jié)尾。還記得煮湯用的淘米水嗎？米都洗好了，自然不能浪費。于是就著熱湯，又能呼哧呼哧干掉一碗米飯。

咸鮮大醬湯，到底是減脂還是下飯？著實是個問題。自己煮一鍋，給出你的答案吧！

-減脂牛肉大醬湯-

“ Ingredients”

-基礎(chǔ)食材-

韓國大醬/味噌

淘米水

豆腐

菌菇（1~2種）

西葫蘆

洋蔥

-可選食材-

瘦牛肉

根莖類蔬菜

應(yīng)季蔬菜

提香的蔬菜&調(diào)料

“Method”

1- 大米洗去浮塵后，收集適量洗米水備用。

至于大米可以加入雜糧燜成雜糧飯，早餐或者中餐食用。米飯一兩頓吃不了的話可以煮好后分成小份凍起來，吃的時候加熱就好了。

2- 然后把準(zhǔn)備下鍋的食材切一切。這款湯材料搭配極其隨意，不過上面這4種材料是需要準(zhǔn)備的。金針菇去根，豆腐、西葫蘆和洋蔥切大塊。

3- 鍋中放淘米水燒開，把食材按著易熟程度先后放入就可以了。我先放了耐煮的筍丁（應(yīng)季類蔬菜）、洋蔥、豆腐。

等鍋 再次燒開，放入百合（根莖類蔬菜）、金針菇和辣椒（提香蔬菜）。這些是煮一兩分鐘就能熟的。

4- 這時候放入韓式大醬，我放了3大勺，如果是用味噌，就需要提前化開再放進(jìn)鍋里。

5- 最后我放的是手切的瘦牛肉和提香類食材：蔥蒜末、朝天椒、香蔥，還焙香白芝麻+食鹽現(xiàn)磨了一些芝麻鹽用來代替香油增香。

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