鄭州人有多愛吃夜市，從街頭巷尾的攤位密集程度可見一斑，甚至有每年只開夏天2、3個月就能馳騁美食界的夜市攤位傳說。

不過今天咱聊的，遠不提黑老婆在螺螄界的地位，近不說老潘燒烤的崛起速度，因為鄭州這座「夜市江湖」起起伏伏，而且，攤點推薦完全無法滿足所有人口味。

▏來吧，整兩杯

干脆，我們就來勾一下大家的饞蟲，就算是為鄭州夜間經濟復蘇做貢獻好了。

如果把夜市看成一座武林，各種美食都會有自己的排位。市井長巷，聚攏是煙火，攤開便是江湖。

夜市里，最受人歡迎的必須是烤串，除了是夜生活中不可或缺的陪伴外，還是檢驗一個吃貨級別的重要砝碼。

「肥瘦搭配，1：3或2：5」。這是鄭州羊肉串的標配。

▏再來點辣椒，美滋滋

會吃的人絕對能一眼看出是不是標準，至于什么純瘦，絕對不是鄭州人的選擇，就像成都吃火鍋微辣是最后的尊重一樣。

大小適中的肉串珠圓玉潤，安靜地躺在爐子上，老式的鐵質烤爐乘著灰色的炭火，芭蕉葉蒲扇扇起陣陣白煙，燒烤師傅的手像是魔法師一般，一邊翻動著簽子一邊把調料撒在片片肉串上。

▏肉光掠影

滋滋冒油的肉串，在黝黑的簽子上翻滾，時不時地相互撞擊，調皮的羊油突地滴入滾燙的炭火，化為一縷青煙牽繞在肉串之上，不屈地釋放著自己特有的香味，紅白相間的羊肉一會兒就變成了焦黃色。

這，應該是世界上最美的顏色了吧。

▏生蠔永遠也想不到

保護它的殼成了裝它的碗

除了肉串，腰子、烤魚、生蠔、各種蔬菜，在簽子的連接下形成了一串又一串的人間煙火。在火焰的烤制下，綻放肉質里的芳香。一層層的醬汁和孜然粉，激發了味蕾里的期待。美味的辣椒，讓燒烤變得更加有趣，也更加美味，又是多少人夜晚的歡愉時光。

夜歸的我們終將被烤串治愈。

深夜的人們，忙碌了一天，吃過了三餐，鄭州人依然想要吃夜市的原因，大多數不是餓，而是饞。

而小龍蝦，這玩意吃起來麻煩，也沒多少肉，但卻成了解饞的上佳選擇，不論是紅燒、油燜、孜然、碳烤、辣炒、干鍋、蒜泥、清燉，其濃重而神秘的香料、辣椒，不管你是誰，吃小龍蝦時，都埋頭在一堆紅艷艷的顏色里，酣暢淋漓。

▏不知道夠不夠您吃

它們勢如破竹地攻占你的味蕾，奪走思考能力，唯一想做的就是緊盯眼前的小龍蝦，一口一個。

千萬別戴手套，那玩意又漏油又黏糊，就裸手拔掉蝦鉗，咬掉一端，輕輕一拉，整塊鉗子里的肉就露了出來。

接下來擰掉蝦頭，豪邁的鄭州人一口吞下，吐出蝦殼，白白嫩嫩的蝦肉留在嘴里，舌頭技能不夠弄不干凈也無妨，龍蝦殼子已經沾滿了料汁的鮮香，比純蝦肉多了一份嘎嘣脆的口感。

▏形容詞快用完了

慢慢地，把每一只都照顧周到，將它們拆解，一絲一毫都不浪費。

最后，是終極動作，將手指一根根舔凈，心滿意足地看著眼前小山似的紅色，那是勝利的味道。

▏為什么帶殼的都這么香

還有蛤蜊、螃蟹、螺螄，鄭州人喜歡吃這些東西的更重要原因，是不能玩手機。終于可以讓心儀的對象放下手中的方殼子，邊吃邊說，互訴衷腸。

在一個有雨有肉的夜晚，和你沒頭沒腦分一瓶酒——馮唐《最喜》。

夜市上的約酒，是生活的釋放，也是熱血情誼的見證。

▏酒杯一端，情誼無邊

端起白酒，沒有在飯店里那么多規矩，心情好的吆五喝六多喝幾杯，心情差的自斟自飲也不落寞。

燈光搖曳、人聲鼎沸，喝白酒的人們走上一條通往夜間王國的璀璨之路。

▏無酒不成宴

不論是老村長、江小白、光肚汾、還是二鍋頭、金銀習酒，沒有鄙視鏈、高低貴賤之分，有的只是把激情燃燒歲月灌進喉嚨里的豪放。

和白酒不同，啤酒的酒精總是能夠讓自己卸下白天的盔甲，但卻不至于頭暈腦脹。

▏夏天，還是啤酒過癮

有人在夜市或小吃攤的煙火氣中長歌縱酒，也有人眼波流轉迎面撞進夏日晚風。

燒烤、夜、酒，要在能看到星空的地方享用，才能真正享受夜晚的特權。而那種燈光充盈、環境幽雅的室內，也許更適合約會吧。

我本是槐花院落閑散的人，滿襟酒氣。小池塘邊跌坐看魚，眉挑煙火過一生。

告別了白天的匆忙，夜市帶著不一樣的喧囂和熱鬧隨著夜幕降臨高調而至。

它豐富了這座城市的夏天，琳瑯滿目、天南地北的小吃讓人目不暇接，總是能勾起我們肚子里的饞蟲。即使是最忠誠的宅男，也會被這里吸引，融入人流，翹首駐足，忘乎所以。

▏熱鬧非凡

它在這個城市就是有著這么大的魅力，忙碌了一天的鄭州人，自然會想要來到這里獎賞自己。

許多粉絲發現，文章里大多都是老圖，是的，這幾年活得清苦，每次夜市都要思量許久才敢成行，但依舊保持對生活的向往和對夜市煙火氣的熱愛。

美食賦予了夜市靈魂，夜市給了鄭州人慰藉。

一座城市因為有了夜市有了靈魂，一道道美味，讓這座城市倦怠的生活又有了新的詩意。

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