重慶
我們縱橫零食界這么多年，早已深知“油炸”食品不利于健康的規則，去超市購物時也總是會更青睞于標有“非油炸”“0油脂”的食物，就連泡面都要首選“非油炸”面餅，薯片也選“非油炸”薯片，但是“非油炸”食品真就如此健康嗎？
事實竟是我們的兩大觀念都存在誤區！
“油炸”食品不一定不健康，“油炸”食品中所含有的脂肪、碳水化合物以及蛋白質等都是人體膳食中不可或缺的元素，但即使有益處也不可多食哦。
而“非油炸”食品又不一定如我們想象中的那么健康，就實際情況來看，“非油炸”食品所營造出來的健康還只是一個概念，不如其宣傳的那樣好。
比如，不少非油炸膨化食品為了使口感酥脆，往往要加入高飽和的油脂，它們往往含有大量的棕櫚酸或硬脂酸。雖然不需要油炸，但脂肪含量都在15%以上，有的甚至高達30%。此外，一些“非油炸”食品所含的有害物質（如丙烯酰胺）并沒有因制作方式不同而縮減。舉例來說，油炸薯片是采取油炸方式烹飪加工而成，“非油炸”薯片則是經過風干、烘焙制成。其中，烘焙的溫度往往在200℃以上，薯片在高溫下仍有產生丙烯酰胺的風險。
因此，選購食品時不必刻意看重概念上的“油炸”或“非油炸”，更應關注食品包裝上的保質期、配料表、營養成分表等重要信息。
1、盡量選擇脂肪含量低、熱量低、鈉含量低的產品；
2、盡量挑選不含氫化油成分的食品，以減少反式脂肪酸的攝入；
3、盡量挑選那些加工溫度低、加工過程簡單的食品。
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