本文作者/姜天涯

上海有特產嗎？ 這個問題困擾上海人，少說也有二十年了。

　　01

　　“提到上海的特產，很多本地人都說不出個所以然來。”這是2015年出版的旅行指南lonely planet對這個問題的回答。

　　我們拿著這個問題，采訪了近20組人。超過8成第一反應是愣一下。有人直言：“這問題問得我，還真不知道怎么回答。”

　　有一半的人覺得上海沒有特產。

　　當然也有人給出了另類回答：“上海人算嗎？”

　　“安福路算不算？”

　　只有年過七旬的上海爺叔，張口就來：“上海土特產么，到城隍廟去。”

　　“城隍廟五香豆，還有一個就是梨膏糖。”

　　lonely planet對這個問題的解答

　　沒錯，五香豆曾經坐穩上海特產第一把交椅。

　　在特殊年代里，它是上海人的鄉愁。

　　上海作家沈嘉祿曾在《排隊爭購五香豆》文中回憶：“當時，我四個哥哥全部發配到外地，或務農、或支內，還有外地親戚以上海為中轉站南下北上，也必定要帶幾包五香豆再走，所以排隊買五香豆成了我不可磨滅的經歷。”

　　曾經城隍廟的五香豆商店內

　　每天要賣出五六座這樣高的“五香豆城墻”

　　/來自《五香豆與梨膏糖的故事》一書

　　要說這顆始于1935年的五香豆曾有多輝煌，《五香豆與梨膏糖的故事》一書中寫道：從上世紀50年代到2007年前后，僅老城隍廟一帶銷售的奶油五香豆，據說已達到兩萬多噸。如果將每粒豆連接起來，可以繞地球六圈左右。

　　與之齊名的梨膏糖，歷史更長，始于1855年。

　　只不過，五香豆和梨膏糖的高光時刻停留在了世紀末。

　　2005年10月的《新民晚報》記錄了五香豆70大壽

　　“曾經為上海旅游業撐起半邊天的海派休閑食品卻日漸式微，如著名的老城隍廟梨膏糖的銷量自1995年開始連年滑坡，如今連1995年的十分之一都不到。”2000年的《文匯報》提到。

　　即便張口就喊我們去城隍廟尋特產的爺叔，下一句就開啟了吐槽模式：“格五香豆有啥吃頭。咬不動，阿拉牙齒都沒了。”

　　而80、90后上海小囡，在面對上海特產時，都不大會想起五香豆。

　　更別說在上海生活十年以內的人，甚至都沒有聽說過“五香豆”三個字。

　　02

　　五香豆、梨膏糖之后，上海還有特產嗎？

　　這個問題，其實困擾上海人很多年了。在世紀之交的報紙上，常有這樣的報道。

　　1999年《文匯報》上《上海特產難尋“繼位人”》一文寫道：“對于到上海旅游的游客來說，帶什么樣的紀念品回家鄉是一件頗費腦筋的事。”

　　1999年8月31日的《文匯報》

　　2006年《解放日報》發文，《上海啥時也有“莫扎特巧克力”？》：

　　“到上海買些啥特色食品帶回去？每每這個時候，不光出差、旅游的人找不到北，就連上海本地人也給不出個確切答案。”

　　該文呼吁老字號應該學習奧地利，把“國寶”莫扎特頭像印在巧克力上，用新的“文化符號”激活老字號的活力。

　　世博會前一年，《申江服務導報》又發問了：上海特產，只有“海寶”？

　　甚至到了2014年，這個問題還沒有解決。

　　該年《新民晚報》將五香豆、大白兔奶糖、南翔小籠歸結為“老三樣”，同時呼喚“新三樣”：“都說如今的上海長高了，變美了，發展了，富足了，可讓我不明白的是，上海的特產依然是‘老三篇’唱主角，而‘新三篇’卻遲遲未出爐。”

　　其實“新三樣”在過去十年間悄悄出現，只是不復“不嘗老城隍廟五香豆，不算到過大上海”這個slogan耳熟能詳之勢。

　　“新三樣”沒有很強的指向，海派西點和老字號糕點屬于共性較強的兩大類。

　　作為中國西點烘焙的發源地，西點類一直屬于值得從“大上海”帶回去的品類。

　　1981年出生的萬雲鵬（化名），童年在無錫生活。初中時，他的母親曾經從上海帶過花生白脫蛋卷、瑞金賓館水果蛋糕回去。

　　“特產的話，（一般會帶）偏西式的東西。這些屬于新奇的玩意，可能那時候無錫沒有。”

　　瑞金賓館的夢菲思餅屋

　　是網友的童年回憶

評論來自大眾點評網友“格格巫的那只貓”

　　我們的讀者曾經留言：“早年從上海帶一只凱司令的奶油栗子蛋糕乘飛機回廈門，中途飛機顛簸厲害，當時想著如果不行了，一定記得把手上捧著的蛋糕先吃掉。”

　　2007年前后，在老上海人心目中一向有口碑的國際飯店蝴蝶酥突然“出圈”，吸引了年輕人加入門前的長隊。經過這幾年社交媒體的加持，國際飯店蝴蝶酥已經成了小紅書上“上海特產”的頭牌。

　　上海人papi醬，在《團隊小伙伴的家鄉美食分享》視頻中，也推薦了國際飯店蝴蝶酥。

　　4月8日國際飯店西餅屋的隊伍

　　從黃河路打了個彎

　　一直排到了南京西路正門

　　至于上海的老字號食品，10年前開始逆襲，當時媒體給出的報道標題是“淮海路23家老字號‘組團返場’”。

　　在上海生活了7年的90后張晨曦，對上海特產的第一聯想是“淮海路上那一排排隊的店”。

　　“鮮肉月餅。雖然別的地方可能也有，但很多時候買的是品牌效應，外地都知道的，就是上海特產。”

　　現在老城隍廟食品商店內售賣的特產

　　年輕人似乎不太會去那里買特產了

　　我們在汾陽路上遇到了95后王沁（化名），她是寧波人。她現在回寧波，一般會選擇糕點類。

　　“（帶過）鮮肉月餅、苔條餅，還有比較老的牌子，光明邨、老大昌、紅寶石這種。”

　　雖然她覺得現在網購發達，已經沒有什么需要特意買回去的東西了。

　　“（但老字號）帶回去，大家還是會覺得是上海特產，因為別的地方沒開這個店嘛。”

　　03

　　雖然大伙兒在第一時間對“上海有特產嗎”，這個問題有點懵。

　　但當我們換一個問法后，收到了很多意想不到的回答。

　　——你曾經在上海買過什么東西，帶回去給親朋好友，作為上海的特色？

　　——你曾收到過什么，別人去上海帶回來的禮物？

　　1985年10月出版的《上海特產風味指南》

　　詳細列出了各個門類的上海特產

　　60后林芳（化名）小時候在江蘇海門下轄的農村長大。她記憶中，父親到上海找親眷，回來的時候帶過寧波年糕、軟糖、絨線、球鞋等鄉下見不到的物事。

　　“寧波年糕靈的。鄉下自己蒸的糕，就像崇明糕一樣，阿拉覺得老土。”

　　“（寧波年糕）吃在嘴巴里，很滑爽，又沒那么黏。鄉下看不到的，一看這就是上海帶回來的。”

　　“人家到上海來還歡喜帶點絨線回去，上海有全羊毛的。反正上海的物事都很高檔，就跟80年代初期，人家從香港帶回來的（東西），都覺得比上海的好。”

　　90后吳曾（化名）是福建南平人。他小學的時候到上海來，買走的是樂事薯片。

　　“我們那里只買得到可比克、麗麗。”

　　“我小時候真的覺得，怎么會有樂事這么好吃的薯片啊。我一直在期盼，我們那個小地方可以賣樂事。”

　　“我為了能多帶一點，把袋子撕開，把氣放掉，卷一卷，拿夾子夾一下。”

　　中學時來上海，他在上海第一次吃到了味千拉面。那一回，他又背回了冷藏包裝的味千拉面。“現在聽起來有點過分。（但那時候）真的覺得味千拉面很好吃。我把面煮完之后，還會把湯料剩下一些，留著下一餐再吃。”

　　去年他在老家辦婚禮，送給伴郎的伴手禮是高達基地限定模型。

　　高達基地限定模型

　　盒子背景中有上海夜景

　　/受訪者提供

　　“我朋友喜歡高達。我送的那款包裝盒背景是東方明珠。嚴格講，其實網上都買得到。但我們那里就沒有（高達）專賣店。”

　　這個選禮思路，和小紅書的另一高票特產相當——玲娜貝兒。雖然實足才2歲不到，但這只粉紅狐貍早已是“沒有故事也能紅的女明星”。在市區行走，幾乎每天都能看到她出現在大家的包上、背上、頭上。

　　是川沙頂流

　　也是上海特產頂流

　　截圖自小紅書

　　張晨曦老家在新疆，2018年的時候，她買了三塊Awfully Chocolate巧克力蛋糕切片，一路坐著飛機帶回了新疆。

　　“因為當地買不到，或者就是溢價非常夸張。上海賣二三十元，但在新疆就要賣68元。”

　　今年過年，她買了鮑師傅和山姆的瑞士卷回家。

　　“回家給人帶東西，只要是那個地方沒有的，都可以作為伴手禮送給他們，他們都會開心。”

　　在新疆買山姆的瑞士卷

　　需要代購

　　/受訪者提供

　　經過一輪采訪后，我們發現，大家從上海帶回去的很多東西，都是在當時、當地屬于新奇、時髦的東西。

　　上海檔案館研究員邢建榕，曾在2013年的采訪中用海納百川、求新求洋，點出上海特產的特殊性。

　　一來，上海本來就是一座移民城市。即便是外來物事，經過上海的加工改良，得到有效傳播，久而久之，也就成了上海特產。“比如老虎腳爪、蟹殼黃、生煎包等，其實這些是江浙這一帶的特色，只是上海更懂得包裝和推廣，以至于人們最終記住了上海。”

　　再有，上海開埠以來一直與國際頻繁交流，洋氣也是海派文化的一個關鍵詞。“以前上海人去走親戚，往往不是帶只雞或者帶塊糕，而是帶去上海的時髦玩意，東西并不一定要很貴，但總給人大開眼界的感覺，通常都是些獨在上海才能買到的西洋貨。”

　　1985年的《上海特產風味指南》也表達了類似的觀點

　　但在2023年的今天，網購發達，物流速通。以前來次上海都算新聞，現在去全世界任何地方都不是什么大事兒。

　　所有人到所有地方，都變得不再稀奇。

　　連特產都可以網購送到家。

　　“沒有什么驚喜，沒有覺得你大老遠給我帶過來，你惦記我，沒有這種感覺了。”張晨曦說道。

　　“就是這個東西得來太簡單、太容易了。”

　　這種感覺不僅年輕人有，年紀大的也有。

　　我們在五原路上采訪到了90歲的丁爺爺，雖然他對上海特產的第一聯想是“五香豆”，但覺得現在再談特產，也沒什么好談了。

　　“現在儂講啥東西好吃？講不清，都沒啥特別好吃。”

　　“現在東西實在太多了，魚了肉了蝦了蟹了，都沒啥吃頭的呀。”

　　“阿拉70年代，無錫大閘蟹吃吃好吃唻。現在大閘蟹也沒啥味道了。”

　　但沒想到的是，覺得已經沒什么“談得上好吃”的丁爺爺，和我們講完踏上腳踏車，準備去宇宙網紅“光明邨”進貨了。

　　參考資料：

　　1、沈嘉祿，《排隊爭購五香豆》，上海星期三，2006年11月6日

　　2、宋琤，《新景點缺少海派食品，老字號何不登堂入室》，文匯報，2000年1月16日

　　3、顧佳赟、楊金志，《上海特產難尋“繼位人”》，文匯報，1999年8月31日

　　4、吳衛群，《上海啥時也有“莫扎特巧克力”？》，解放日報，2006年12月20日

　　5、彭小華，《呼喚“新三樣”》，新民晚報，2014年5月1日

　　6、李元珺，《最獨到上海“特產”：品味》，新聞晨報，2013年1月23日

　　寫稿子：姜天涯/

　　編稿子：小泥巴/

　　拍視頻：姚祖鴻 姜天涯/

　　做圖片：二 黑/

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