今年“五一”假期，居民消費(fèi)熱情高漲，據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)，“五一”假期首日重點(diǎn)餐飲企業(yè)銷售額同比增長(zhǎng)36.9%。海底撈數(shù)據(jù)顯示，五一假期前三天全國(guó)門店共計(jì)接待顧客近530萬人次，同比去年同期增長(zhǎng)約65%，同比上周同期增長(zhǎng)約80%。

“五一”消費(fèi)熱的背后，是“動(dòng)起來”的人潮。中鐵集團(tuán)信息顯示，4月27日至5月4日，全國(guó)鐵路預(yù)計(jì)發(fā)送旅客1.2億人次，較2019年同期增長(zhǎng)20%。旅游熱帶動(dòng)餐飲熱，在五一假期前三天，海底撈在新晉熱門旅游城市淄博接待人次，同比去年同期增長(zhǎng)高達(dá)4.7倍。北京、上海、杭州、成都、廣州、武漢、西安、大理等一線熱門旅游城市門店也穩(wěn)步上漲，接待人次平均增幅近40%。

因“食”而動(dòng)，為“吃”而游，今年“味蕾游”成為年輕人假期出行新選擇。海底撈于五一假期集中上架的春夏新品，吸引了不少顧客前去打卡。 “看到有人推薦海底撈春夏新品，剛好又是五一假期，就想探索一下未知的美食，特地過來打卡一下”，外出旅游的張女士在海底撈門店就餐時(shí)介紹道。

數(shù)據(jù)顯示，海底撈9款春夏新品在五一假期前三天就售出超127萬份。其中，新升級(jí)的豬肚雞鍋底——海底撈嶺南黃豬肚雞鍋底，憑借肉香湯更佳，最受歡迎，在新品中的售出份量一騎絕塵；呈現(xiàn)形式新穎的藤椒味千絲牛肉緊隨其后；選材考究的和牛牛油牛肉滑、口感更為滑嫩的很牛的牛蛙，也表現(xiàn)不凡；口感清爽高顏值的夏與荷冰慕斯和夏日抹茶生椰，更是在五一晴朗天氣里，獲得一眾喜愛。

不少到店顧客表示，此次上新的新品菜單，除了顏值口感雙在線、可以拍照打卡以外，其別出心裁的趣味互動(dòng)抽獎(jiǎng)玩法與菜品創(chuàng)意搭配更感受到了不一樣的美食刺激體驗(yàn)。“五一假期我們新品點(diǎn)擊率持續(xù)走高，部分新品的點(diǎn)擊量甚至已經(jīng)超過了撈派系王牌菜品，其中順滑清爽、顏值突出的夏日抹茶生椰，甚至成為了社交平臺(tái)上的新晉熱門爆品”，海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。據(jù)查，此次海底撈推出的抹茶生椰春夏新品在小紅書平臺(tái)已有近百篇相關(guān)筆記內(nèi)容發(fā)布，單篇筆記互動(dòng)量最高已超過1.8萬，對(duì)新品喜愛程度可見一斑。

除線下門店火爆外，海底撈外送也迎來了增長(zhǎng)高峰期。僅5月1日當(dāng)天，全海底撈國(guó)線上外賣訂單量環(huán)比上周一上升68.8％，外賣收入環(huán)比上周一上升81.3％；其中大額訂單數(shù)量增長(zhǎng)尤為顯著，4月28日-5月1日四天，環(huán)比上月增幅超過45%，新品在外賣訂單中也有著亮眼表現(xiàn)。“今年不少消費(fèi)者選擇城市郊旅露營(yíng)或組織家人聚餐，這讓聚會(huì)型外送需求大大增加”，海底撈社區(qū)營(yíng)運(yùn)相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋道。