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作者丨魚頭

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外出就餐，上平臺找優惠，大概成為了當代消費群體的常態；商家為了獲得曝光機會和關注，適當推出一些優惠或福利，也無可厚非。但翻開平臺，一些價格極低的套餐還是能人“驚呆”。

好家伙！36塊錢的套餐可一點都不含糊：一份口味雞，一份蒸魚，外加一個時蔬、一份例湯，兩人就餐綽綽有余。

與“一元秒殺”“一分錢秒殺”玩噱頭的營銷方式不同，這種低價套餐并不限量，隨時打開軟件都能直接購買；也不像某些門店開業為了在短時間內聚集人氣而推出的優惠，而是很長時間都存在；再看使用詳情，除了常規“不與其他優惠同享”“僅限堂食”以及使用期限等要求，也并無過多限制。對于消費者來說，基本上是只要你想，可以隨時購買隨時使用的優惠方式。

你以為的引流，可能是截流

商家推出想要通過低價套餐，去吸引陌生的顧客進店消費，期待從中挖掘培養更多回頭客，但很可惜，更多時候這只是商家的一廂情愿。

奔著便宜來的顧客，是否能被你菜品的味道吸引住不說，你能指望他花多少錢來長期消費呢？要穩住這一部分顧客，最后你只能通過瘋狂降價、壓低成本，一旦恢復原價、他們覺察到無便宜可占，就是流量截止之時。

試想一下，你第一次消費只花10塊錢就吃了一碗炒雞，你還會愿意花59塊再吃嗎？而比起定期推出的特價菜品，這種低價套餐更是直接降低了門店在顧客心中的心理價位，對餐廳未來經營無益。

有人可能會想，那我用這些低價套餐，去喚醒老顧客，這總行了吧？

更是扯淡。在短時間內，老顧客們或許會被折扣所打動，畢竟哪個消費者不愛占便宜呢？但當他們消費過后就會醒悟，“成本這么低？是不是食材以次充好？平時也是？”“平時價格也太高、也太坑了把？”

尤其對于部分門店設有充值服務的會員來說，充了大幾百幾千，甚至還抵不過這些日常的優惠？本是品牌最忠實的顧客，如此一來，心里難免膈應。

只顧著眼前的短暫的人氣，傷害的卻是老顧客的信任，如此取舍，糊涂啊！

不是所有的便宜，都叫“極致性價比”

有人看了大概要罵我，怎么，讓你少花錢吃飯你還不樂意？作為消費者，當然樂意，但如果只是想“便宜”吃頓飯，大可以選擇那些街角巷尾，十幾、二十幾塊炒個菜，小老板們有得賺，食客們也覺得劃算。

人家的便宜，是在能夠賺錢的基礎上的“極致性價比”。

但如果你本身并不是走的便宜、極致性價比的路子，這種自降身價的便宜，談不上性價比，而是為搶人氣而自降身價和品質，就像“七傷拳”，拳頭打在別人身上之前，先傷害了你自己的利益。

這種長久的低價套餐，企業通過犧牲自己利益來做，勢必帶來服務、食材、口味跟不上等后續影響，消磨的更是品牌本身的價值和口碑。

再往大了看，當低價套餐成為一種風氣，似乎吸引客人的唯一方式，就只剩下了“便宜”，又談什么企業、行業的健康發展呢？比來比去，害的人只有餐飲人自己。