導讀：因為我家鄉是著名的魚米之鄉，所以我們從小到大，幾乎餐餐都離不開魚，吃了幾十年的魚，還是吃不厭，有時候連續2餐沒吃魚，總感覺少點什么。而隨著生活條件越來越好，現在大家吃魚也是有講究了，喜歡挑選一些營養價值高、腥味淡的魚。而很多人認為“帶魚和鯽魚”是最有營養的2種魚，其實不是的，而是以下這3種魚，它們不僅鮮嫩爽滑，而且經常吃還能補腦益智，增強免疫力，接下來一起看看到底是哪3種魚。

第一種：泥鰍
泥鰍被譽為"水中人參"，它不僅肉質鮮美，而且還是營養價值極高，據研究，泥鰍中含有豐富的“鈣、鐵、鋅、硒、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E”。而且中醫認為泥鰍還具有補中益氣、祛濕通絡、補腦益智的作用，經常吃泥鰍，可以明顯增強身體免疫力。比如我今天給大家推薦的酸湯泥鰍，是我們當地人最愛吃的一道下飯菜。
【食材準備】：泥鰍10-20個、大米粉100克、姜末5克、蒜末5克、生抽、陳醋、蒸魚豉油、香蔥、食鹽、雞精、干辣椒、花椒、食用油、胡椒粉適量。
【制作方法】：
第一步：把泥鰍肚子切開后，然后從正面，將泥鰍拍一下，接著再用自來水將泥鰍沖洗干凈。
第二步：將準備的姜末、蒸魚豉油、生抽、食鹽、雞精、胡椒粉全部放入泥鰍中攪拌均勻，然后把每條泥鰍放入到米粉中滾一圈，使每個泥鰍表面都粘上一層薄薄的米粉。
第三步：將裹好的粉的泥鰍放入蒸鍋中，大火將它蒸15分鐘后，就可以關火，然后再把泥鰍放入碗中擺放整齊。
第四步：將少許陳醋淋到泥鰍中，然后把切好的蒜末、蔥段、干辣椒、花椒全部擺到泥鰍表面，接著淋一勺熱油，激發出香味即可食用。

第二種：鱔魚
鱔魚可是淡水中最昂貴的魚之一，在民間有著“水中黃金”或“魚中人參”的美譽，而且鱔魚肉質特別鮮嫩，喜歡吃的人，真的是愛不釋手。鱔魚也是一種營養價值極高的魚，據研究，鱔魚中的蛋白質含量高達18%~20%，而且這樣蛋白質還易被人體吸收，同時含有的DHA和卵磷脂：有助于健腦益智，所以建議大家每周至少吃1次鱔魚。比如我今天給大家分享的大蒜籽少鱔魚，是鱔魚最好吃的一種做法。
【食材準備】：鱔魚2-3條、蒜瓣、姜末、青椒2個、豆瓣醬、白酒5ml、食鹽、雞精、胡椒粉、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：把鱔魚處理干凈后，用刀將鱔魚拍一下，這樣可以使鱔魚更入味，然后再把鱔魚切成3-4厘米的小段備用。
第二步：鍋中放入適量油，等油溫燒到6成熱后，把鱔魚放入鍋中，將鱔魚煎的兩面微黃，接著再把蒜瓣、姜末放入鍋中，繼續煎1分鐘。
第三步：沿著鍋邊淋少許白酒后，再把青椒、都搬家、食鹽放入鍋中，中火將青椒炒的斷生后，再將少許雞精、胡椒粉放入鍋中炒勻即可起鍋食用。
第三種：黃骨魚
黃骨魚又被稱為“黃辣丁、黃顙魚”，在民間有著“淡水魚中的營養小寶庫”美譽，因為黃骨魚肉質超級細嫩，吃著像豆腐一點，而且幾乎沒有腥味和刺，是最理想的淡水魚，所以黃骨魚受到很多人的喜愛。而且黃骨魚中還含有豐富的蛋白質、低脂肪高DHA、鈣、磷、鎂、維生素A，經常吃黃骨魚，不僅能補腦益智，而且還能增強免疫力。比如今天分享給大家的紅薯黃骨魚，是我家人最愛吃的一種做法。

【食材準備】：黃骨魚1斤、豆瓣醬、花椒、干辣椒、老姜、啤酒、蒜瓣、陳醋、雞精、胡椒粉適量。
【制作方法】：
第一步：將黃骨魚中的內臟全部都處理干凈，然后鍋中放入適量油，等油燒熱后，將少許食鹽放入鍋中，接著再把黃骨魚放入鍋中，大火將黃骨魚兩面都煎的有點起皮即可。
第二步：把準備的姜末、蒜瓣、豆瓣醬、干辣椒、花椒全部放入鍋中，然后將黃骨魚炒幾下后，接著再把半瓶啤酒、半碗水、少許食鹽放入鍋中，大火燉3分鐘。
第三步：3分鐘后，把切好的青椒片放入鍋中，繼續燉2分鐘，接著沿著鍋邊淋少許陳醋、撒上一把香菜即可起鍋食用。
最有營養的魚，不是帶魚和鯽魚，而是“泥鰍、鱔魚、黃骨魚”這3種魚，鮮嫩爽滑，補腦益智，增強免疫力！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。