湖北
夏天到了，又到了吃油炸金蟬和油炸知了猴的季節。很貴，自己去樹林子里摸，有人下鄉來收，也一塊多一個。大城市飯店里賣那更是180多元一斤。貴到離譜。鄉下自己摸了就自己吃了。有的一晚上摸好幾百，賣好幾百塊。
金蟬和知了猴都是昆蟲類食品，它們富含高蛋白和多種營養成分，被認為是一種健康的美食。
炸金蟬和炸知了猴的做法雖然簡單，但需要掌握一定的技巧。首先，要將它們用鹽水浸泡一段時間，讓它們體內的雜質和泥土沉淀，然后用清水沖洗干凈。接著，將它們放入油鍋中炸至酥脆即可。
金蟬剛變，也就是脫殼的才好吃，最嫩，等長出翅膀會飛了那就都老了，黑了，硬了，看著就沒有食欲，我總感覺這種黑色的聞起來就有一種怪味。但炸的人說很好吃。
我以前常晚上去摸知了猴，有的賣，有的留著吃幾次。主要吃還沒金蟬脫殼的，和剛剛脫殼的，這種很嫩，很有肉感，也好吃。這種黑色的，長翅膀而且發硬的，沒吃過，也不好逮。
金蟬和知了猴的美味程度與它們的捕捉和烹飪方法密切相關。金蟬在翅膀還未完全展開，身體也比較柔軟時最嫩，口感最好。隨著時間的推移，金蟬會逐漸變硬，顏色變深，此時它們的口感會略有降低。
知了猴則在初夏時節開始出現，它們的身體呈淡黃色或橙色，頭部略微向上翹起。它們肉質飽滿，味道鮮美。
盡管炸金蟬和炸知了猴的價格較高，但它們的美味程度和獨特的口感還是讓人們趨之若鶩。如果你有機會品嘗到這兩種美食，不妨一試，將自己的味蕾帶入一個全新的美食世界。你也許會發現，它們的美味程度超乎你的想象。
那么，你們那里是如何稱呼這種美食的呢？你們喜歡炸金蟬和炸知了猴嗎？在評論區告訴我你們的想法吧！
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