1405年到1433年間

鄭和率領大明王朝的船隊七下西洋

泛海九萬里，先后訪問了30多個國家地區

其航海規模之大，船只人數之多，足跡之廣

堪稱世界帆船航海史上的壯舉

每當鄭和回京師

南京城總是萬人空巷，想要一睹新潮奇物

朱棣也親自帶著文武百官一瞧新鮮

香料、異獸、水果、植物等

一經面眾便獲得百姓的熱烈追捧……

跨越六百余年的食光長廊

迎著風，踏著浪

曾經萬國來朝的氣勢

在今夏化作新潮再度涌上餐桌

南京大牌檔結合今夏季熱門美食元素，

對鄭和下西洋引入食材進行研創再造

喚醒你的味蕾

2023年6月6日-9月7日

「萬物來潮 這夏夠浪」夏季菜單全國煥新

浪潮翻涌，掀開夏日拾味之選

讓諸位食客感受到耳目一新的夏日滋味

以大明國際美食買手鄭和帶回的胡椒等香料為靈感，悉心研發，巧手烹制

獨創數款胡椒風味菜肴，為味蕾注入全新活力；

融合塘畔荷葉、鮮美鴿肴、淺塘龍蝦等南京城夏季代表性風物，為江城食客打造新的舌尖邂逅。

【三寶椒香鷓鴣】

★鄭和小名三寶，這道菜品的主味胡椒，正是鄭和下西洋后才得以“椒”入尋常百姓家。

肉質鮮美的“石雞”鷓鴣與鮮芹菜葉炸制酥脆，借花椒、紅椒之辛辣，襯鷓鴣肉之鮮香。紅胡椒粒的撒入，堪稱提鮮增香的點睛之筆，椒香四溢，豈能錯過。

【椒葉焗魚鮮】

★中國土生土長的花椒，早在三國時期就被用以調味入食，明朝尤愛以花椒烹魚去腥提鮮。

新鮮的魚籽魚泡與秘制醬料在砂鍋中百轉千回，魚泡鮮嫩爽滑，魚籽微沙細膩。再點綴上一片片青翠欲滴的花椒葉，恰到好處的椒香，帶來前所未有的口感體驗。

【扎肝蒲香包】

江蘇溧陽扎肝歷史久遠，大牌檔傳承古法，以五花肉、豬肝、豆腐果、筍干、小腸等捆扎在一起，創新放入蒲香包以老鹵鹵制，濃郁滋味，兼有胡椒香氣，令人久久回味。

【白苦瓜蜜柚蘆薈龜苓膏】

明亮的柚子紅、青翠的蜜瓜綠、柔和的苦瓜白，以及龜苓膏塊組成的小山，點綴上茉莉花和葡萄干。芬芳香氣，一口下去暑氣全消。

【毛里球絲】

以番薯做皮，以鮮甜的芒果和椰子肉做餡心，包成球狀，再裹上一層春卷皮。炸制色澤金黃酥脆，口感豐富層層遞進，十分驚艷！

【荷葉尖藕芽炒鴿肫】

江南鮮荷葉燙至碧綠鋪底，江南水八鮮之藕芽、馬蹄和鴿肫爆炒，鋪于其上。江南水韻撲面而來，清爽透亮，且有荷香。

【荷香原汁乳鴿】

采用江南荷葉包裹乳鴿，搭配夏時毛豆米，不加一滴水，大火蒸制，酥爛脫骨，自然清香，食之唇齒留香，回味無窮。

【十圈食美】

小龍蝦仁與通紅的辣椒，青綠的芹菜，簇擁在豆腐果中，解放雙手實現“龍蝦自由”。

【金枝玉葉】

“日晴桑葉綠宛宛”，新鮮桑葉裹漿酥炸，再撒上一層肉松和海苔，香脆可口，一片接一片完全停不下來。

南京大牌檔始創于一九九四年，立志于南京本邦飲食文化的傳承和發揚。以講求原汁原味、

精工細作的金陵菜為本，再結合以淮揚特色，品牌成立二十余年來，打造了以“金陵十二釵”和“秦淮八艷”為首的十數道經典招牌菜，每道美食的背后都凝結了南京大牌檔對食材、味道和制法始終如一的高標準追求。

截至2021年8月，南京大牌檔已經在南京、北京、上海、廣州、深圳、杭州、武漢等國內17座一二線城市和海外新加坡開設80+門店，其隸屬的大惠企業多次被商務部評為“中國十大餐飲品牌企業稱號”。

時至今日，南京大牌檔不僅成為了南京百姓日常飲饌之地，也是世界各地食客尋味金陵風味的必訪之處。

2023年06月06日-2023年09月07日

南京大牌檔誠邀各位客官，隨大明國際買手鄭和，這夏一起舌尖逐浪。