京醬肉絲兒水烙饃卷，這道菜既有面食的筋道，醬肉絲搭配黃瓜的清新，還有生蔥的辛辣。非常地道的卷饃，卷菜卷肉都可以。

一、食材

• 高筋面粉 250g
• 里脊肉 200g
• 黃瓜 1根
• 胡蘿卜 1根
• 大蔥 1根
• 老抽、生抽、豆腐乳 1份
• 豆瓣醬 1勺
• 大蒜 2瓣
• 花椒油 適量

二、方法/步驟

1、將面粉倒入和面盆中，加入適量的涼開水。

2、用筷子攪拌成面絮狀。

3、揉成一個比蒸饅頭稍軟一點的面團。

4、蓋上蒸籠布醒發面團。

5、里脊肉洗干凈切條，加入料酒備用。

6、小碗中加入一勺老抽，三勺生抽，一塊豆腐乳，攪拌均勻備用。

7、生黃瓜、胡蘿卜、生蔥，洗干凈，刨成絲兒。

8、分別放入盤中備用。

9、蒸鍋中加水，墊上一塊蒸籠布，燒開。

10、面板上撒上適量干面粉，將醒發好的面團揉成一個光滑柔軟的面團。

11、搓成直徑約為2-3厘米的條。

12、分成相等的面劑子，每個大約30-50g。

13、在面劑上撒上干面粉，避免粘在面板上，按扁。

14、用搟面杖將面團搟成直徑約為20-25cm的面皮，可根據自己鍋的大小掌握面皮的大小。

15、將搟好的面皮放入蒸鍋中。

16、蓋上鍋蓋，蒸。然后可以再搟另一個面皮。

17、搟好第二個面皮，將鍋蓋掀開，放在蒸在蒸的第一張面皮上，蓋上鍋蓋，繼續蒸。繼續搟第三張面皮。

18、直到把所有的面皮都搟好，逐一放進蒸鍋中。蓋上蓋子蒸5分鐘。蒸饃的5分鐘，可以用來炒肉絲兒。

19、鍋中加油，燒熱，放入蒜瓣炒出香味，加入里脊肉，一勺黃豆醬，翻炒變色。

20、小碗中的調料，翻炒均勻。炒熟后盛出。

21、將蒸熟的烙饃取出，倒扣在蒸籠布上，讓水蒸氣充分散開。面皮要趁熱都揭開，避免水蒸氣將烙餅浸濕。

22、將面皮一張一張揭開，過程比較燙手可以放一個小碗，加點涼水蘸水。

23、肉絲兒、蔬菜、還有一張張柔軟勁道的水烙饃。

24、卷入肉絲兒、蔬菜條、生蔥。

25、卷起，京醬肉絲而水烙饃就做好啦。

26、咬一口，蔬菜的清新，肉絲兒的香甜，烙饃的勁道都有啦。

三、注意事項

• 水烙饃做起來非常簡單，卷菜卷肉卷炒雞蛋都可以，比饅頭要柔軟，大人小孩子都愛吃。