南北飲食習(xí)慣，差距有多大？多年前有人曾在論壇分享一位北方母親，去探望遠(yuǎn)嫁到南方坐月子的女兒，發(fā)現(xiàn)親家母每天買排骨，只舍買一根，在喝排骨湯時這位北方母親撈了4塊排骨，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)親家父兩夫妻他們碗里連一塊排骨都沒有。

看著自己碗里的4塊排骨，再看看親家母他們連一塊都沒有，可把這位北方母親臊得，恨不得找個地縫鉆進(jìn)去。

從此以后，這位母親，在吃飯時變得小心翼翼的，只敢最后一個去盛湯。

回到家鄉(xiāng)后，看到老公立馬就哭起來，丈夫得知情況后回家立即給她燉了一大鍋排骨解饞！

有網(wǎng)友在網(wǎng)上問，為什么感覺有的南方人一頓飯好幾個菜，而有的北方人卻很少這么做？

有網(wǎng)友回答道，那是因為南方人小氣，北方人買排骨會好幾根，甚至半扇一扇，而南方人只買一根排骨，還不夠塞牙縫。

南方人買菜雖然量不大，但買的品種卻多，這除了與生活環(huán)境有關(guān)，也和兩地不同商販的態(tài)度有關(guān)。

在南方菜市場賣菜的那些商販，將顧客是上帝的服務(wù)理念，發(fā)揮到了極致！

你在南方買菜，可以根據(jù)自己的需求，大膽的向商販提出你的要求，商販為了促成這筆生意成交，會滿足看似很無理的要求。

比如說，一條7斤左右的草魚，你可以讓商家把魚殺好，只買其中的1~2兩魚肉。

商家也不會擔(dān)心把整條魚切割來賣，剩下的賣不掉，因為在南方菜市場買菜，買菜的人只會根據(jù)自己一家人一餐能吃多少量，去購買。

整條魚，切割剩下來的其他魚肉，自然會有人按量來購買。

同樣的道理，在購買其他其他菜上也是如此，你可以向賣豬肉的商家說，我只想要3塊錢的豬肉，只想要一根排骨，一個西紅柿等等。

然而，在北方菜市場，除了那些城市的大型生鮮超市，鄉(xiāng)下的集市，是不可能滿足你這樣的要求。

你要是向賣肉的商家說，你只要一根排骨，人家根本不屑賣給他，當(dāng)?shù)氐娜速I排骨，都是好幾根，甚至一下子買半扇或者是一扇。

打個比方以南方、北方家庭一餐的預(yù)算是100塊錢的來計算，買一根排骨的錢，肯定是比買多根、半扇要花的錢少了。

排骨買的少了，就可以去購買其他的菜，但你要是花一百塊錢全花在買排骨身上，再去買其他的菜，這一天的伙食費就是超標(biāo)了。

這也是為什么南方人飯桌有好幾道菜，而在北方那飯桌上，只能是1~2道菜的原因之一！

南方菜系更精致

北方一些地方的人，他們的主食通常是以面食為主，面食可以是饅頭，也可以是面條。

南方一些地區(qū)，也會將面條當(dāng)成中午的主食，不過區(qū)別上還是很大的。

比如說，在北方那邊主食是吃面條，通常不會再炒其他的菜，南方以面條為主食的地區(qū)，也不會再炒菜。

然而面條的配料上，有著很大的區(qū)別。

如北京的炸醬面是將面條煮熟后，再加上提前調(diào)制好的醬料，醬料主料一般都是姜、肉餡、醬油、料酒、黃豆醬、辣椒醬等。

河南的鹵面，也就是將面條蒸煮后，與炒過的五花肉、黃豆芽、豆角放在鍋里燜制而成。

但南方的面條吃法，澆頭所使用的配料非常的豐富，像是福建沿海常見的海鮮面，會放入一斤上千元的紅菇幾朵，再加海蠣子、蟶干、鮑魚、魷魚、蝦、五花肉等食材。

北方人主食吃面條時，注重的是面條，澆頭豐不豐富在于其次，一個西紅柿一個雞蛋再加點面條，就可以煮出一碗雞蛋番茄面。

南方人吃面條，除了對面條有要求，也很注重澆頭，面湯的選擇，也不能是清水，而是用大骨、雞肉熬出來的湯！南方人更注重精致的飲食，每日三餐的飲食，喜歡購買多種不同的食材精細(xì)烹制，做出的菜，雖然份量沒有北方大，但數(shù)量卻多。

南北飲食，對主食的理解，也有著很大的不同

北方雖然也有些地區(qū)和南方一樣是把米飯當(dāng)成主食。

不過他們炒菜的方式，喜歡一鍋燉。

鄉(xiāng)村愛情宋曉峰的飾演者，他在平臺上平常給粉絲分享的美食做法，都是一鍋亂燉，鍋里有魚、有肉也有菜，甚至連面條都會放進(jìn)去一起煮。

而在南方吃米飯的時候，雖然說米飯是主食，但其實南方人的飯量通常并不大，光喝湯吃菜再加一小碗米飯就飽了。

因此，南方人在家吃飯時，會炒幾個菜，再加上一碗湯。

最后，南方人與北方人對湯的理解，其實也是不一樣的。

記得我以前去河南的時候，有次和當(dāng)?shù)氐呐笥岩黄鹣吗^子，當(dāng)其他人點好菜的時候，把菜單給我，問我還有沒有什么需要補充的，我發(fā)現(xiàn)他們沒有點湯，就說再點個湯吧。

結(jié)果當(dāng)?shù)氐呐笥褏s問，那個酸菜魚、羊肉燉白菜不就是湯嗎？

在那生活時間長了我才了解到，原來北方人對湯并不講究，認(rèn)為菜里有湯水就算是有湯了，他們在吃米飯或饅頭時，如果覺得有點噎，喝點菜湯能把食物順暢咽下就行了。

在以前沒有各種各樣的果蔬大棚時，交通也不發(fā)達(dá)的年代，北方不像南方四季都能吃到新鮮的瓜果蔬菜。秋季就要開始準(zhǔn)備過冬了，把一些蔬菜冬儲起來，在冬日里，這些冬儲蔬菜，拿出一些，放在一起烹制出一道有葷有素的菜。

雖然現(xiàn)在北方在冬天也不缺新鮮的果蔬，但還是有些人會有冬儲的習(xí)慣，保留著傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，這也是為什么一些北方人的餐桌上，看起來不像南方家庭那么豐盛。