說到酒吧，英國人應該最有發言權了。在英國，無論是大都市，還是小鄉村，酒吧不僅提供價格優惠且極有當地特色的食物，還是英國人的社交活動中心。英國作家塞繆爾·佩皮斯就曾把英國酒吧比作是英格蘭的心臟。

英國酒吧的歷史起源于羅馬時期。鼎盛時期，英國各地擁有五萬多個酒吧。然而如今，在運營成本高企等因素的影響下，英國的酒吧正陷入舉步維艱的境地。

商業房地產情報公司Altus Group統計的數據顯示，截至6月30日第二季度末，英格蘭和威爾士兩地，僅剩下39404家酒吧。與2022年底相比，營業的酒吧已經減少了近400家。

官方統計數據顯示，英格蘭和威爾士的酒吧以平均每天兩家的速度關閉，在過去三個月里，關閉的酒吧數量激增了50%。

今年第二季度，已有230家酒吧從當地社區消失，凸顯出了成本飆升給業主帶來的巨大壓力。與前三個月關閉的153家酒吧相比，這一數字增長了50.3%。

這意味著在半年時間里，共有383家酒吧被拆除或改造為其他用途，比如被改造成住宅、辦公室或者托兒所。這一數據呈現出同比加速增長的趨勢，2022年全年只有386家酒吧消失。

在各地區中，威爾士受影響最嚴重，有52家酒吧關閉，其次是倫敦和英格蘭西北部，分別有46家酒吧關閉，第三位是約克郡和亨伯賽德郡，有43家酒吧關閉。

英格蘭東北部是所有地區中酒吧最少的地區，關閉的酒吧也最少，只有25家。

酒吧業是受新冠疫情期間打擊最嚴重的行業之一，而天價能源賬單、原料成本飆升以及招聘員工困難等問題，更是讓本就艱難的酒吧業雪上加霜。

因此，Altus集團財產稅總裁亞歷克斯·普羅賓呼吁英國財政大臣杰里米·亨特在11月的秋季預算案聲明發布前采取行動，以緩解高昂的商業稅率給該行業帶來的巨大壓力。

普羅賓說：“在低增長、高通脹和高利率的環境下，能源成本同比上漲了80%，酒吧最不愿看到的是明年的平均營業費上漲12385英鎊。”

目前，除非政府干預，否則明年4月，公司面臨的商業稅率的增長將與通脹率掛鉤。預計這將使明年的成本增加6%以上。

與其他符合條件的酒店、休閑和零售企業一樣，酒吧目前在2023至2024納稅年度的營業稅賬單上享受75%的折扣，每家企業的折扣上限為11萬英鎊，但這一優惠將于2024年3月31日結束。

除了酒吧業主運營成本的增加，英國年輕人的飲酒文化也有了新變化。

變化一：年輕人飲酒口味變了

據《紐約時報》報道，在過去幾十年，隨著英國經濟形勢的改變和人們生活方式的變化，已經有大約五分之一的酒吧倒閉。在2008年金融危機爆發后的六年里，有7000家酒吧關門。

同時，英國一直以苦啤、黑啤和烈性黑啤而出名，但現在的年輕人的飲酒口味已發生變化。根據英國啤酒和酒吧協會（British Beer and Pub Association）的數據，相比21世紀初，英國人現在要少喝大約23%的啤酒。

全球飲料機構 Sweet & Chilli 的創始人、倫敦三家酒吧的老板艾瑪·哈奇森注意到，現在的年輕人更注重酒的品質和飲酒的體驗。年輕人們通常只會點一杯雞尾酒或無酒精雞尾酒，而不是一整晚不停地喝。

另外，年輕人的選擇更多了，傳統酒吧的吸引力也就逐漸減弱了。

變化二：年輕人對健康的擔憂加重了

酒吧數量減少的另一個主要原因是出于對身心健康的考慮，喜歡喝酒的英國年輕人越來越少了。有研究顯示，在16歲至24歲的年輕人中，有25%認為自己滴酒不沾。

年輕人對酗酒的后果以及因飲酒造成的失態也更加警惕。谷歌在2019年進行的一項調研表明，41%的1995年至2009年間出生的“Z世代”將酒精與“脆弱”“焦慮”甚至“欺辱”聯系在一起；而60%的英國Z世代將飲酒與失態聯系在一起，尤其是女性更加重視自我保護。

變化三：年輕人對生活成本的控制

僅2018年，英國就有大約700家酒吧關門。酒吧數量下降主要是因為酒價的上升導致年輕人選擇喝酒的地方發生了改變。從超市購買酒精飲品的數量明顯超過了直接從酒吧或餐廳購買。

德勤曾向全球近1.5萬名“Z世代”詢問他們最緊迫的擔憂時，他們將生活成本列為他們最擔心的問題（29%）。幾乎一半 (46%) 的人表示他們的薪水僅能維持生活，不太愿意支付額外的花銷。因此為了維持生計，43%的人除了主要工作外還從事兼職或全職工作——比20世紀80年代初至90年代末出生的“千禧一代”高出 10%。

另外，房地產開發商也對酒吧的重建“虎視眈眈”，都在計劃著將其改造成辦公樓、公寓住房、店鋪甚至地鐵站。

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本文部分素材來自英國廣播公司、《太陽報》、《鏡報》和《每日郵報》等，圖片均來源于網絡。

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文 倪佳辰

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