海港街·超級海鮮大排檔·燒烤

嘗鮮餐廳 | 中鐵云時代廣場

傲客自費試吃第929家 嘗鮮評級通過第538家

國慶假期，你們都去哪里？

一年總有那么五六七八次，間歇性想去海邊。在炎熱的傍晚，在聽到適合夏夜聽的歌，在吃到美味的海鮮時……

現實是不得不向國慶擁擠的人潮妥協，原地駐扎休養生息。吃一頓豐盛的海鮮鍋，成了我最后的倔強。

海港街?超級海鮮大排檔?燒烤，從店名到滿門頭的特色招牌都很“話癆”，老板莫不是和椰樹椰汁集團老總師出同門？

店里簌簌冒泡的海鮮池、有專人看顧的海鮮粥爐灶、琳瑯滿目的烤串······很有沿海城市大排檔那味兒了。

雖然是團購的單人份海鮮粥，出品也不含糊。精致的小砂鍋溫存著熱粥，倒是一把塑料小勺，讓人有了些大排檔的實感。

鮮蝦和肉末滋養在稀糊的粥體里，蝦肉被汆燙得緊致，姜絲和香菜給海鮮粥，增添了幾分辛香，又不覺腥氣，先給空空如也的胃熱個身。

重頭戲就到了這精彩絕倫的一鍋。真不夸張，看著它，頓時覺得腳下的水泥地開始幻化成松軟的沙灘；周遭杯盤交錯、熙攘的人聲化成拍打上岸的海浪，我仿佛就夏夜海邊。翻開鍋里一層層鋪陳的食材，才知道它裝下了整個大海。

上一秒還在海鮮池里橫行霸道的蘭花蟹，下一秒就成了盤中之物。鮮活的青藍色和炒制后的橙紅都秀色可餐。

蘭花蟹的肉并不多，但勝在鮮美清甜，短短的絲狀肉質，柔滑可口。剖開的蟹肉，充分吸收了醇香的湯汁，但依舊可以品出其本味。

皮皮蝦和和小龍蝦，至死都帶著自我保護的外殼。多年累積的經驗，剝小龍蝦的殼已經游刃有余。皮皮蝦不常吃，就有點難以駕馭，被身側一排尖刺戳得失去表情管理，但為了一大綹豐厚的肉，可以忍一忍。

基圍蝦是中規中矩的好吃，啫到最后，外殼和腹部的觸足變得焦脆金黃，連著殼一起吃最是香酥可口。

不管是皮皮蝦、小龍蝦還是基圍蝦，和這碟小米辣、大蒜、醬油調制的海鮮沾水最搭，周身沾滿熱辣，后味細品微甜，美哉！

不同級別的生蠔肥美程度各不相同，海鮮鍋里用的是二級生蠔，個頭算不上飽滿，但汁水充盈。

頭上鋪著厚厚一層蒜末，香濃之至，掀開這層“被子”，露出乳白色的蠔肉，暴風吸入，滿口鮮甜。

小小頭的鮑魚，一口一個，還是個崽崽，就被端上了餐桌。肉質緊實有嚼頭，裙邊在烹熟的過程中蜷起料汁，即便不拌著蒜末，也很有滋味。

魷魚圈圓滑彈韌；花甲粒粒無沙；鮰魚翅豐盈的魚油包裹著細嫩的肉，一口嘬下，層次豐富；大塊的巴沙魚外表過了一層面衣，內里暄軟嫩滑。

打底的素菜，也各有各的風采。這一鍋的精彩不在于食材多么高端，對于沿海城市的人來說，不過是些蝦兵蟹將。它的精彩在于豐盛的種類帶來的滿足感。清雅不刺激的調味，老少皆宜。

海鮮鍋焗到后來，湯汁愈發濃稠，也會愈發咸。這時喝一碗清爽香甜的青菜蛤蜊花甲湯，真的如沐春風。

人們像是與生俱來就向往大海，無論身處何方，大海就是我的第二故鄉。雖然靠著一頓海鮮，聊解“鄉愁”，但還是想要預謀一場逃離，在避開出行高峰的平常日子，光著腳去踩真正的沙灘，吹吹咸濕的海風，聽海的聲音。

不管在路上在哪里，值此中秋國慶雙佳節，愿大家身心舒暢、事事皆圓滿！

海能量蒸汽火鍋 | 關上

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