海敢小魷魚，新店新氣象，春節不打烊

BY小企9999

從排檔起家的酒樓海敢小魷魚，在廈門已經有了5-6間酒樓。曾厝垵新店近期剛開張，位置就在曾厝垵祠堂邊的酒店。

讓我這老飯桶好奇的是，新店會是秉承原本注重菜肴食材和口味的耐吃店，還是全面迎合游客的時尚店。

以前海敢小魷魚的菜我非常熟悉，可以不看菜單點大半桌，這次為了了解新店，認真研究菜單，發現整體價格實惠親民，實物點菜臺子上食材新鮮。

招牌菜還是水煮小魷魚，這種選搭蝦、花蛤或者肉羹等用水煮魚做法制作的大盆菜，如今在廈門基本上是個海鮮餐廳必有供應。在我記憶中，最早把廈門人的口味從水煮魚時代系統進化到“水煮三鮮”的，就是小魷魚。堪稱引領一代！

風騷

經歷過消費升級貨幣貶值，海鮮貨源漸少價格居高不下，這盆以小魷魚為賣點的大菜（適合擺在餐桌中間，視覺上看著豐豐盛，大氣）。雖然價格已經來到178，還是讓很多常在外面吃飯的朋友覺得性價比超高。有這盆鎮場子，到曾厝垵玩的人吃飯認準小魷魚，肯定滿意。

魷魚去膜的效果肉質潔白，火候把控精準，口感非常好，魷魚須，魷魚尾等不同部位和魷魚筒會吃出不同的咀嚼快感，僅僅一味魷魚，也能常吃不膩。配菜綠梗花菜、木耳的爽脆，海椒香蔥的香氣，加上適度的微辣，吃起來熱烈舒爽。總能讓人滿意。

大拌菜顏色搭配耀眼，餐前吃爽口開胃，一下子就吊起了大家的胃口。

碧綠小筍：不知道這種筍是什么品種，質地非常之脆嫩，不像是這個季節的冬筍，也不太像福建人最愛的馬蹄筍，連我這個筍的愛好者都搞不懂這筍該有什么說法，總之就是好吃，這盤38，喜歡吃素菜的朋友一定不能錯過。

目魚仔看起來非常可愛，搭配繡球菌和蔥茸，吃起來清淡爽口，清新而彈牙，非常好吃。

醬油水大雜魚，一盤醬油水里大大小小雜魚用了四五條，最大的那條石鱸單賣都夠算一道菜，作法相當傳統相當家常，醬油水燜得比較充分，幾條不同的魚肉質不太一樣，細細品味，能吃出口感和鮮味的差異，也許這就是這道菜的樂趣吧。如果喜歡用湯汁拌飯的朋友，應該可以多吃半碗飯。

杏仁豬肺湯：這盆肯定是新店的新菜，以前我從沒在小魷魚見過，湯汁奶白，有淡淡的奶香和杏仁味，鍋里主料是豬肺，腱子肉，配料我發現有蜜棗，橘子皮，像我這樣的老煙槍，喝一口就覺得這東西讓我覺得舒服，于是忍不住舀了好幾碗，好在大肚砂鍋分量足，在我那么暴力占有下，大家好像都不缺。對了，特別強調一下，豬肺粉嫩，超級好吃！

臘肉炒冬筍：筍脆，臘肉香。請教蒜苗配色好看。放心吧，就是你期待的那種口味。

韭菜脆皮餅：炸的火候非常到位，那皮子極其酥脆！里面的韭菜肉餡就是家里自己包餃子的那種熟悉的味道。

冬蟹炒年糕：這種蟹如今正當季，湯鮮肉鮮中帶甜，浸泡湯汁煮軟后的年糕條軟糯彈牙，我喜歡這種令人愉悅的碳水似乎要超過海鮮，因此專門挑年糕吃。

咸肉鮮筍燜豆腐：豆腐是那種既不老也不嫩的種類，對了，就是像專門用來煮麻婆豆腐的那種，燜得入味燙嘴，家里得感覺。

牛肝菌炒黃牛肉：這道菜在我看來，四季豆炒得比牛肝菌好吃，牛肝菌嘛，稍微炒過頭了點，這東西還是云南人加他們的獨頭蒜，加他們的小米辣，用他們的火候把握炒出來最好吃。外地人駕馭這個往往掌握得不夠到位。

冰花煎包：實在太漂亮了，惹得同桌每一個伙伴都掏出手機橫拍豎拍，兩面面粉水形成得網絡花紋又好看又酥脆，很好吃，包子皮暄軟熱乎也很棒，如果包子餡是我喜歡的剁肉顆粒感就100分。

好吃的餐廳就該像小魷魚這樣，有自己的拿手菜，品質一貫的穩定，其他菜肴價格相對實惠，那么，何愁顧客不常來？

點菜時服務員推薦尾牙，說春節不打烊，年夜飯也準備接受預定。這樣如果有外地朋友來廈門，我一定推薦他們來。

回家時站在曾厝垵步行天橋上，看著熟悉的曾厝垵，免不了心生感慨：時光荏苒，往事歷歷。記憶中，幾年前這里的“海外海”就像一座舞臺，承載過朋友們許多杯盤交錯的好戲。而今新桃換舊符，希望小魷魚能在這片競爭激烈的餐飲市場上，堅強地，快樂地暢游無阻。