山東
圖源：創(chuàng)客貼會(huì)員
產(chǎn)品配方
黃豆1kg、水7kg、石膏25g、枸杞粉10-30g、紅棗粉20-50g、黃芪粉5-10g。
圖源：創(chuàng)客貼會(huì)員
工藝要點(diǎn)
原料預(yù)處理：
將大豆用水浸泡5-6小時(shí)，水量要高出水面10厘米左右。
磨漿：
把處理好的黃豆撈出，加7公斤的水，將其混合物不斷地加入豆?jié){機(jī)，豆?jié){磨好后要濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離。
煮漿：
將過(guò)濾好的豆?jié){進(jìn)行煮制處理，豆?jié){燒開(kāi)至沸騰3分鐘后關(guān)火，將豆?jié){倒入準(zhǔn)備的容器中，將紅棗粉、枸杞粉、黃芪粉加入豆?jié){中攪拌均勻。
圖源：創(chuàng)客貼會(huì)員
點(diǎn)漿：
當(dāng)豆?jié){溫度降至80℃左右后開(kāi)始點(diǎn)漿。將25克石膏粉用125g水充分溶解，邊攪拌邊加入石膏水，待石膏水加完后蓋好蓋子，保溫15-20分鐘，豆?jié){會(huì)凝結(jié)成豆腐花。
成型：
將豆腐花倒入鋪好布包的成型磨具中，然后用成型機(jī)進(jìn)行壓制處理，大約壓制1-2小時(shí)，藥膳豆腐就完成了。
來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)食品研發(fā)創(chuàng)新服務(wù)中心
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