寒潮來襲時(shí)，最喜歡熱辣鮮香的川渝火鍋，鴨腸黃喉毛肚千層涮起來

By小企9999

朋友們都知道我喜歡吃辣，像火鍋，要不是為了照顧別人，肯定大喊“紅湯，原味不打折！”最近這種天氣極端濕冷的日子，沒什么比聚眾來一頓火鍋更令人開懷的啦！

相對(duì)于夏天，廈門最大的餐飲匯聚區(qū)明發(fā)廣場(chǎng)顯得冷清許多，但經(jīng)營火鍋，尤其是川渝火鍋的店，明顯要比其他熱鬧幾個(gè)層級(jí)。

寒冬的透骨寒涼，大大促進(jìn)了人們對(duì)麻辣和熱烈川味火鍋的需求。成都超級(jí)鴨腸王排隊(duì)王福建首店開來廈門，新店全場(chǎng)打折力度不小，鴨腸特價(jià)不限量，這個(gè)羊毛值得薅！

黃喉、黑毛肚、千層肚，這是大多數(shù)火鍋?zhàn)鍌儫釔鄣摹袄先保詮脑诔啥汲赃^某九尺鵝腸之后，每逢這樣的場(chǎng)子，鵝腸鴨腸已也上升為必點(diǎn)菜，與經(jīng)典的“老三篇”湊成我吃麻辣火鍋必點(diǎn)的“四大件”。

新鮮鴨腸，用傳統(tǒng)工藝和秘制配方對(duì)鴨腸進(jìn)行腌制處理，讓其在保持原有風(fēng)味的同時(shí)，更加美味爽脆！

因?yàn)轼喣c比鵝腸便宜，所以相比性價(jià)比更高，好吃且實(shí)惠。

招牌是鴨腸，鍋底是靈魂，傳統(tǒng)的川渝火鍋必須堅(jiān)持手工炒料，才夠香夠麻夠帶勁。除了那邊有人喜歡的老火鍋，大多數(shù)客人應(yīng)該跟我一樣喜歡一次鍋底，干凈衛(wèi)生吃著不膈應(yīng)。

吃火鍋，一大重點(diǎn)樂趣在于自己動(dòng)手，只要喜歡這個(gè)，多多少少知道點(diǎn)“七上八下”，“筷不離手”的口訣，食材涮出蘸上自己特調(diào)的裝上調(diào)料，放進(jìn)嘴里，妥妥的私人自制，并訂制更有成就感，滿足感。這家的鴨腸據(jù)說每年賣出可繞地球 2 圈，如果是這樣確實(shí)好厲害！

酥肉，也是值得說道說道的火鍋常備菜?？梢灾苯映?，享受油炸食品的特有魅力；可以放在紅湯鍋里煮軟，面糊吸味能力強(qiáng)，別有一番滋味。

老牛肉：敲打過的老牛肉用郫縣豆瓣醬、辣椒粉等充分碼味后再涮，肉絲就不顯得那么刻板無味。而且，隨便你涮煮多久都可以，比上面提到的"F4"扛造多啦，完全可以中場(chǎng)休息前丟一批下鍋，緩過神來時(shí)正好享用。

麻辣火鍋適合搭配一切肉類，豬牛羊肉，各種內(nèi)臟，都能因火鍋底料的加持變得更加活色生香，滋味豐富。

這個(gè)牛肉肉質(zhì)相當(dāng)好，切得非常薄，一下鍋就熟，一點(diǎn)不遜色我在北方涮肉店吃到的。蘸上我喜歡得蒜蓉香油味碟，也不至于太過燙嘴，最快時(shí)間把美味肉片放進(jìn)嘴巴里咀嚼，簡直不要太舒服。

香菜丸子是用剁肉捏合而成的，肉的顆粒感比那些絞肉做的更扎實(shí)，我很喜歡。

居然還有潮州牛肉火鍋店里才有的手切吊龍牛肉，用這種肉涮紅湯鍋，肉質(zhì)好，滋味濃，跟平常去吃潮汕牛肉火鍋又有不同的感受。

相對(duì)而言，我個(gè)人覺得河鮮海鮮跟它完全不搭。奈何有人喜歡，本著求同存異，尊重他人的原則，也順便點(diǎn)個(gè)蝦滑吧。這個(gè)號(hào)稱加了火龍果汁調(diào)和得，看起是不是有點(diǎn)奇特？好在吃起來感覺差不多。

火鍋嘛，合理的吃法當(dāng)然是先涮葷菜，再續(xù)素的，菌菇好像大家都愛點(diǎn)。有個(gè)東西我覺得也是必點(diǎn)的，那就是萵筍或者其他的筍，素菜的兼容性很強(qiáng)，什么口味都能搭，只要注意時(shí)間，別煮爛煮糊就好。

有人當(dāng)心：“會(huì)不會(huì)太辣？”

好吧，如果你實(shí)在怕，可以點(diǎn)碗冰粉或者雞蛋布丁，冰涼涼的刺激一定迅速讓你熱辣的口腔愈合。

火鍋吸引人的地方，還有它熱熱鬧鬧的歡樂氣場(chǎng)，大家一起在同一口鍋里撈食，喜歡吃啥自己來，足的不僅是口腹之欲，也充分體現(xiàn)平等，自由的現(xiàn)代精神。