喜歡喝威士忌的朋友們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到一個(gè)詞：索雷拉系統(tǒng)（Solera System）。
索雷拉系統(tǒng)是陳釀酒水飲料的一種方法，就是由多組陳釀木桶組成的一個(gè)調(diào)和系統(tǒng)，把不同年份的酒調(diào)和在一起。

索雷拉創(chuàng)于 18 世紀(jì)下半葉，始于西班牙雪莉酒產(chǎn)區(qū)桑盧卡爾(Sanlucar de Barrameda)。在索雷拉沒(méi)出現(xiàn)之前，所有的雪莉酒都是按年份來(lái)裝瓶的，后來(lái)才開(kāi)始逐漸誕生了索雷拉陳釀方法，現(xiàn)在已經(jīng)在雪莉酒陳釀中普遍采用。
一些加度酒制造商，比如波特酒、馬德拉酒，還有一些烈酒制造商也會(huì)使用這個(gè)系統(tǒng)陳釀，比如白蘭地、朗姆酒和威士忌。
具體來(lái)說(shuō)，在索雷拉系統(tǒng)中，同一組所有木桶酒的年份都是一樣的，而組與組之間的年份是不一樣的。

簡(jiǎn)單一個(gè)圖看，最底一層裝著年份最高的酒，被稱為索雷拉（Solera），酒就是從這一組抽出來(lái)裝瓶。但是一般不會(huì)把桶里面的酒全部抽出來(lái)，一般不會(huì)超過(guò)三分之一。
裝瓶后，每個(gè)桶都會(huì)空出一部分空間，就從上一組里面抽出相同的酒，混合后補(bǔ)充到下一組里面。
以此類推，不斷將上面的酒補(bǔ)充到下面的一組里面去。
最頂層的一組，就是新的基酒（New Make）。
Criadera 在西班牙語(yǔ)中是“育嬰房”的意思，索雷拉上面的一層叫1st Criadera（第一培養(yǎng)層），再往上的一層叫2nd Criadera（第二培養(yǎng)層）……
一個(gè)索雷拉系統(tǒng)有多少組，取決于酒廠自己的風(fēng)格，少的可能有三五組，多的可能有十多組。
一個(gè)索雷拉包含的橡木桶可以達(dá)數(shù)千甚至上萬(wàn)只。因此，酒廠真實(shí)情況不是堆疊在一起，而是不同組放在不同的倉(cāng)庫(kù)里面。
一組一組堆疊在一起，有點(diǎn)太麻煩，也不容易大批量生產(chǎn)。

用來(lái)裝瓶的酒其實(shí)也不一定是從最底層取出的，也可能是從倒數(shù)第二組或者第三組抽取裝瓶。
也有的酒是不同的索雷拉系統(tǒng)一起調(diào)和出來(lái)裝瓶。
這完全取決于釀酒師想要達(dá)成什么樣的風(fēng)格。
廠家為什么要如此費(fèi)力搞這個(gè)事情呢？
對(duì)于烈酒來(lái)說(shuō)，最老的一組總保存著來(lái)自最初年份的酒，因此能提供非常好的風(fēng)格上和質(zhì)量上的一致性，而不會(huì)帶來(lái)年份的差異。
所以，這個(gè)系統(tǒng)建立得越早，就會(huì)有越早的酒，價(jià)值也就更高。
有點(diǎn)類似鹵煮用的鹵水，大家認(rèn)為越老的越好。
一套索雷拉系統(tǒng)往往要經(jīng)歷數(shù)十年甚至上百年的時(shí)間，索雷拉建立的時(shí)間越久，其風(fēng)格就越獨(dú)特，風(fēng)味層次就越復(fù)雜，可見(jiàn)索雷拉對(duì)一個(gè)酒廠而言是多么地重要，所以索雷拉的品質(zhì)也逐漸成為一間酒廠價(jià)值判斷的重要標(biāo)準(zhǔn)。
現(xiàn)在，如果有人向你推薦威士忌，說(shuō)是用索雷拉系統(tǒng)陳釀，你就可以問(wèn)問(wèn)對(duì)方，最老的是哪個(gè)年份的，或者什么時(shí)候建立的索雷拉系統(tǒng)。
有的酒瓶上會(huì)直接標(biāo)出時(shí)間，比如Solera 1990，說(shuō)明這個(gè)Solera系統(tǒng)是1990年建立的。
比較熟知的索雷拉系統(tǒng)威士忌就是格蘭菲迪15年，在酒標(biāo)上就直接標(biāo)出“Our Solera Fifteen”。

格蘭菲迪大家應(yīng)該非常熟悉了，這款15年，整體酒色偏琥珀色，酒體溫潤(rùn)，口感微甜，有著豐富的熱帶水果香氣。
目前市場(chǎng)價(jià)只需要300多元，可以算物美價(jià)廉了。