美專家：中國不可怕，可怕的是我們仍用中國四千年前就淘汰的東西

轉自作者：云鶴觀史

中國有著悠久的歷史文化，數千年來延續至今，從未間斷，形成了獨特而富有歷史積淀的中華文明，即便是日常生活中的衣食住行，也處處都有典故可循。

正因如此，美國一些對中華文明有所了解的專家，在社交媒體上發出了這樣的感慨：“我們至今用的東西，竟然在四千年前就被中國淘汰！”

美國人所說的是什么？為何說四千年前就被中國淘汰？

被中國淘汰的餐具

筷子起源于中國，是中國最主要的餐具，后來又傳入東亞地區其他一些國家，然而在上古時期，中國先民其實是使用刀叉作為餐具的。

中國浙江寧波及舟山群島的河姆渡遺址，距今已有7000多年的歷史，這里是中國先民在新石器時代主要的棲居地，曾出土過制作精美的骨質餐刀，先民們用它來切割肉食。

以甘肅為中心的齊家文化遺址，是我國西北地區新石器時代晚期的文化聚集地。

這里曾出土了一組完整成套的餐刀與餐叉，外觀形狀竟然與如今歐美人慣常使用的刀叉非常相似，齊家文化距今已有4000多年的歷史。

此外，距今5000多年的青海宗日遺址中，也發現了骨質刀叉，可見上古時期的中國先民，主要是用刀叉來就餐的。

那么筷子又是何時出現的呢？關于筷子的起源時間，已經無法考證，只能從考古發現中推測。

我國河南安陽的殷商遺址，距今有3000多年的歷史，是商朝后期的都城，在這里曾出土了精美的銅筷，說明至少在殷商時期，中國已經開始使用筷子。

當時筷子的材質非常奢華，基本上是用銅、象牙、玉等材質打磨而成，是貴族專屬的餐具，商紂王的筷子，就是價值不菲的象牙筷。

關于筷子的起源，如今只有一些民間傳說，相傳大禹當年治水，三過家門而不入，在野外風餐露宿，煮熟的食物沒法用手抓，于是就找了兩根樹枝將熱騰騰的食物夾起來。

還有種說法是妲己發現食物太熱，擔心燙到紂王，就用自己的兩根玉簪夾菜喂紂王吃飯，紂王很高興，妲己就命工匠打造了兩根長長的玉簪當餐具，這就是玉筷的雛形。

也有傳說，筷子是姜子牙發明的，他的老婆覺得他沒出息，想毒死他再嫁人。

有只神鳥三次提醒姜子牙，讓他吃飯時用兩根竹子試試有沒有毒，姜子牙照做了，發現確實有毒，以后就堅持用兩根竹子當餐具了，這種說法顯然不靠譜，竹子怎么能驗毒呢？

但不管怎么說，筷子的歷史都很悠久，它是人們在生活實踐中的產物，是古代中國人智慧的結晶，最終筷子取代刀叉，和中國飲食文化的發展有密切關系。

商周時期，我國的飲食文化已經進入文明階段，西周王室的飲食就是“周代八珍”，烹飪過程復雜，食物也不再是未經切割的大塊肉食或蔬菜。

這種“精細化”的菜肴，使用刀叉是極為不便的，而筷子可以準確靈活的夾取食物，所以逐漸取代了刀叉。

同時，考古發現距今4000年前，我國已經有了“面條”，這種柔軟的面食也不適合使用刀叉，筷子的出現就順理成章。

當時筷子是身份地位的象征，普通老百姓還是有很多人使用刀叉，直到戰國后期，筷子才逐漸普及，并流傳至今。

在4000年前就被中國淘汰的刀叉，為何成為了歐美國家至今使用的餐具呢？

刀叉背后的歐美文化特質

西方人使用餐刀的習慣自古就有，起源和中國一樣，都是因為古代需要用刀具來切割食物，而廣泛使用叉子作為餐具，是從10世紀的拜占庭帝國時期開始的。

當時的意大利面是一道美味，但是這種面條沒辦法用刀具進食，人們都是直接用手抓，吃完之后還會把手指舔干凈，結果就是連汁帶水的弄得很邋遢。

一些上層人士覺得這種吃法很不文明，于是就發明了叉子，將面條卷在四個叉齒上，這樣就避免了難堪的吃相。

因此，餐叉的發明被認為是西方飲食文化進入文明時代的標志。

但餐叉在傳入英國時，遭到了傳教士的抵制。他們認為食物是上帝賜予人們的，不用手指接觸食物是對上帝的不敬，所以餐叉是“魔鬼的奢侈品”。如果用這種餐具，上帝就不會給人們手指了。

直到14世紀，餐叉在西方才成為主流餐具，到了17世紀晚期和18世紀早期，基本與現代的刀叉沒有了區別，并形成了餐叉配合餐刀切割食物的使用習慣，刀叉各盡其責，缺一不可。

使用刀叉進食，和歐美食物的主要形態有很大關系，對于整塊的牛排，自然需要用刀具進行切割，其他的很多菜品也有這樣的特點。

但是到了現代，食物一般也都會事先進行切割，餐刀就會顯得有些多余，所以美國每年餐刀的銷售量只有餐叉的一半。

另一方面，使用刀叉進食，更適合獨自用餐，或者說是“分餐制”，這和中國喜歡聚餐有很大不同。

試想，如果是一群人圍坐著一個大桌子，端上來一盤菜，大家紛紛拿著手中的刀叉上去切，這飯就沒法吃了。

西方人更加強調個人的獨立性與自我意識，崇尚自由與個性，這種文化特質自然會在餐桌上體現出來。

吃飯是一件很“私人”的事情，自己的食物，自己可以隨意支配才好，不希望與其他人在一個盤子里吃飯。

這與中國文化中強調團聚與集體主義的思想截然不同，在中國人看來，大家分享一桌美食是一種親切的情感表達，餐桌上體現出的老幼尊長的秩序感，也傳承了中國宗族文化的特質，是社會秩序的一種表達。

同時，飲食對于中國人有著特殊的意味，聯絡感情，應酬交際，都需要在餐桌上進行，而筷子是最適合這樣的飲食文化的，可以精準的夾取自己想要的食物，即便是與人分享同一盤菜也沒關系，甚至在中國傳統中，為看重的人或是親密的人夾菜，也是一種禮儀上的形式。

這些飲食習慣是西方人難以接受的，即便他可以接受使用筷子，但對于中國式的聚餐還是很難融入。

西方人也很注重餐桌禮儀，例如不要讓刀叉碰撞發出聲響等等，但這些禮儀大多都是為了保持自身形象、體現自我修養而形成的，強調的是個人，而不是對其他人的關注。

當然，時至今日，東西方文化的交流已經成為趨勢，遍布歐美的中餐館以及我國隨處可見的西餐館都成為常態，甚至不少人會將筷子和刀叉混合使用，文化的多元化讓這個世界更加豐富多彩。

對于不同于自己文化語境的其他文明，只需平視尊重即可，筷子和刀叉沒有誰高誰低，有的只是歷史傳承下來的文化特質，美國人沒必要因為中國早已淘汰刀叉而震驚，中國人也沒必要將刀叉視為不可接受的餐具。

但如果去探究這些餐具在日常生活中的趣味，筷子顯然承載了更多的文化內涵，這一點，是刀叉無法相提并論的。

筷子的“講究”

簡簡單單的“兩根棍”，怎么看筷子似乎都沒有刀叉講究，但就是這一雙普通的筷子，卻將中國傳統文化體現的淋漓盡致。

筷子一頭圓一頭方，象征著“天圓地方”，這是中國傳統當中對世界的認知，夾菜的一頭是圓的，代表了“天”，用這一頭將食物送入口中，則說明“民以食為天”。

兩根筷子是一雙，夾菜時一動一靜，象征著陰陽平衡，互動和諧，陰陽缺一不可，必須成雙成對。

標準的筷子，長度是七寸六分，象征人的七情六欲，提醒人們因為有這些情感，人和動物是不同的，所以在吃飯時要懂得節制。

使用筷子時，拇指和食指在上，中指在中間，無名指在下，兩根筷子剛好夾在三者之間，象征了中國所推崇的“天、地、人”三才文化。

筷子也是走親訪友時很好的禮品，送給新婚小夫妻，寓意是祝他們成雙成對、合二為一、快生貴子；送給好朋友或合作伙伴，代表著雙木成林，精誠合作；送給老人，是祝他快樂長壽，福報安康。

同時，使用筷子可以使手部動作更加靈巧，并刺激大腦，具有健腦益智的作用，對健康是有好處的。

筷子在漫長的歷史中，始終陪伴在中國人的餐桌上，在裊裊的人間煙火氣中，將中國文化的馨香代代傳承下來。

如今，東西方文化的交流極為頻繁，中美兩國之間每年有數百萬人次的人員來往，對彼此的文化已經有了很深的認知，在認可自身文化的同時，也會從對方的文化中去發現有益的元素進行學習。

雖然文化有差異，但最根本的“人性”都是相通的，就像嗩吶與薩克斯，二胡與小提琴，只要心無成見，在一起一樣能奏出美妙的合奏。

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