從一開始的“小眾美食”到如今的“國民小吃”，越來越多的明星、美食博主開始在社交媒體上安利酸辣粉，接踵而至的“吃播”們也激發了網友們的味蕾好奇和體驗訴求。酸辣粉，它用實力演繹，哪怕曾經偏安一隅，也仍然可以在吃貨們強大的輸出下搖身一變，成為坐擁億級市場的美食界流量代表。

中國烹飪協會聯合美團發布的《2023快餐品類分析報告》顯示，消費者推薦菜品中，前三名分別是廣西螺螄粉、云南過橋米線、川西酸辣粉。酸辣粉作為一種“重口味”的產品，具有一定的成癮性，能夠增加消費者的復購率和用戶粘性，近年來越來越受到廣大年輕消費者的歡迎。而有一個餐飲品牌卻將酸辣粉這個品類成功規模化推向市場，做成了連鎖化經營，它就是——“魔都三兄弟”。

“魔都三兄弟”是一個上海的酸辣粉品牌，成立于2012年。它以酸辣粉、米線、小面和重慶特色小吃為主，擁有40—60多個單品，其中酸辣粉是它的招牌產品。“魔都三兄弟”以其獨特的口味和優質的服務，贏得了消費者的青睞，目前品牌簽約突破800家，已經成為酸辣粉賽道的頭部品牌。

魔都三兄弟在消費市場和加盟市場的火熱并非偶然，打造出一個“萬店品牌”的口號也非空談。在新餐飲模式下，小吃快餐仍是值得選擇的大賽道，因為小吃快餐類品牌投資小，收益快，開店選址更容易，開店周期短，自然擴張更快。而深耕快餐賽道、聚焦酸辣粉品類也迎來歷史性的發展機會。

在消費升級的大趨勢下，人們對速食產品的需求也從“方便、速食”朝著“健康化、正餐化、高端化”的方向轉變。因此，魔都三兄弟在保證供應鏈穩定、產品質量可靠的基礎上，應用新配方、新技術、新工藝，也對酸辣粉進行了“粉體、口味、配料”這三個維度的全新升級。升級之后的酸辣粉不但保留了正宗地道的口味，也迎合了消費者不斷提升的產品訴求，連續6年入選大眾點評必吃榜。

門店圍繞酸辣粉進行小吃搭售，將繁雜的小吃信息簡化，集中到幾個主要的品相，每個部分都有熱銷品，有效集中了工藝和食材，同時減少了后端的操作量。加強了在展示售賣上的食欲化呈現，整齊的排列有效展示了食材的干凈放心，產品套餐組合熱賣感十足，極具性價比的同時提高了經營利潤。

與傳統酸辣粉店不同，魔都三兄弟全面采用明檔、流線模式、明廚亮灶勝過冷冰冰的菜單，明檔廚房的設計給顧客帶來最直觀的互動感、體驗感。有趣生動的“三兄弟”卡通人物把品牌形象具象化，賦予系列產品更多內涵，讓消費者更容易形成品牌記憶力，塑造出輕松、簡單、有趣、好吃的門店形象。

精細化管理是提高經營效率和服務質量的重要手段。魔都三兄弟通過優化供應鏈、提升員工培訓、改進運營流程、強化組織力等精細化管理策略，打造國內頂級運營團隊，有效提升團隊作戰能力，拓展全國門店網絡，直接提高了顧客滿意度和業務盈利。

公司始終秉承著用“長期主義”來做品牌、做產品的匠心態度，而且以此為起點做創新迭代、做長效溝通，堅持與時俱進的發展策略去鏈接用戶、塑造品牌、沉淀內容，讓產品不斷延長自己的生命周期，牢牢占據國內酸辣粉賽道的頭把交椅。

品牌門店對選址沒有特殊要求，社區店、街邊店、商場店都可以嘗試，再加上產品的標準化程度高，可快速出餐，翻臺率高，兼顧外賣、堂食、外帶、團餐等消費場景且剛需高頻。這就極大提高了單店人效坪效，造就了最為理想化的超級單店模型，可快速連鎖復制。

魔都三兄弟以高度標準化的品類和好吃不貴的定位，讓成熟的超級單店模型切入大眾藍海市場，并融合直營與加盟的優點，把加盟模式做到準直營式管控，不僅實現業內高速增長擴張速度，還構建了高質量門店賦能管理體系。

與傳統餐飲業的泛加盟品牌不同，“魔都三兄弟”對加盟商的要求相當嚴格，設置的加盟門檻比很多快餐連鎖品牌高，兩年的時間，公司拒絕了來自于全國各地超過數百個加盟請求，而這正是基于對品牌和加盟商負責的初心堅守。

現階段，“魔都三兄弟”所有的門店全部實現信息化一致性。無論直營門店，還是加盟門店，全部使用統一的收銀系統、后臺管理系統、供應鏈系統、訂貨系統，這些系統在總部的統一管理下數據共享，讓數據輔助經營決策，實現降本增效。此外“魔都三兄弟”的門店還實現了外賣統一管理和運營，這樣加盟門店的日常經營狀態，總部就能很好地把握，進而全方位地賦能與扶持。

“魔都三兄弟”正在重構一種新型加盟關系，使品牌方和加盟商建立了共生共贏的模式。這種“準直營店”的管理模式，讓“魔都三兄弟”的每一家店都保障出品的品質，不降標。即吸收了直營店的優勢，又融合了加盟連鎖的優勢，企業有機會開出上萬家門店。

從產品結構的優化，到門店運營效率的提升、品牌力的打造、供應鏈的數字化管理，再到加盟商的賦能，公司的加盟模式也已經越來越專業化。在加盟標準的制定、潛在加盟商的資質評估、門店賦能管理體系的完善、公司精細化運營等方面進行了創新，確保品牌連鎖的穩定與可靠。

在第61屆中國特許加盟展上，三天展會期間，“魔都三兄弟”收獲了不錯的成績，展位的消費試吃總數突破2萬+碗，意向客戶1100人+，現場簽約232單，這種現場火爆的熱況反映出該品牌在加盟端廣受投資人的青睞與認可。

接下來，魔都三兄弟將參加第37屆上海連鎖加盟展覽會，堅持線下門店做多、做深，連續性地開疆拓土，挖掘增長空間，與各方伙伴一道將“魔都三兄弟”打造成酸辣粉品類的第一個萬店品牌。